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春分吃什麼
春分的時刻天氣已經逐漸的穩固，改變的忽冷忽冷的天氣，這個時刻也有許多的瓜果蔬菜之類的成熟。那麼春分的時刻，有哪些的習俗小吃，春分的時刻適合吃什麼呢？帶着好奇，接下來就和小編來節氣文化中來看看吧！
春分吃什麼
1、春菜
昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在野外中征采時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣是非。
採回的春菜一樣平常家裡與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老小，平安康健。”一年自春，人們祈求的照樣家宅安寧，身壯力健。
吃春菜這項習俗一直延續到現在，差其餘地方吃的春菜都紛歧樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個時節多吃一些蔬菜，不僅能彌補營養，更可以起到養生保健的功效。春令時菜包羅有養陽之用的韭菜;助永生氣的芽菜、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。
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2、蘿蔔
揚州人另有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春卷的習慣。這時吃蘿蔔不只能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的種種蔬菜中，效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現代醫學以為，蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。若是想行使蘿蔔來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。
民間以為“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿蔔分段吃，營養各差異：蘿蔔的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯;中央段含糖量較高，可切絲涼拌;尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，相宜腌拌……平時家裡人少時一根大蘿蔔一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜里，營養平衡。
3、驢打滾
根據老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來源特殊，光看它的加工質料包羅大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以相符營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老小皆宜的美食。
驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要質料。再加上豆餡等典型的卵白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;卵白質8、2克;脂肪0、2克，碳水化合物41、8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。
不外在這裏小編也提醒人人，驢打滾雖然鮮味，營養價值也不錯，然則不要食用過量，事實內里含糖量不少，吃太多會能量超標，還容易血糖升高。另外軟糯的因素，攝入太多不容易消化。因此，驢打滾作為一種傳統美食，在過節時，可以淺嘗輒止，回味無限。
小結：春分的時刻春菜、蘿蔔，這些蔬菜都已經成熟，也是由於剛成熟之際，適合適當吃一些。老北京在春分，另有吃驢打滾的習俗。
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