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清明節的飲食習俗

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清明節的飲食習俗


  1、晉南人清明節吃什麼?

  過清明時,習習用白面蒸大饃,中央夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤成龍形,龍身中央扎一個雞蛋,名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”,象徵全家團圓幸福。上墳時,將總“子福”獻給祖靈,省墓完畢后全家分食之。上海舊俗,用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫串起來,晾乾后存放着,到立夏那天,將之油煎,給小孩吃,聽說吃了以後不得疰夏病。


  2、上海人清明節吃什麼?

  清明節時有吃青團的習慣。將雀麥草汁和糯米一起舂合,使青汁清明餅和米粉相互融合,然後包上豆沙、棗泥等餡料,用蘆恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘墊底,放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠,香氣撲鼻,是內陸清明節最有特色的節令食物。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥,在省墓和家宴上愛用刀魚。

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3、浙江人清明節吃什麼?

  清明節家家裹粽子,可作上墳的祭品,也可做踏青帶的乾糧。俗話說:“清明粽子穩牢牢。”清明前後,螺螄肥壯。俗話說:“清明螺,賽只鵝。”農家有清明吃螺螄的習慣,這天用針挑出螺螄肉烹食,叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上,聽說屋瓦上發出的轉動聲能嚇跑老鼠,有利於清明后的養蠶。清明節這天,還要辦社酒。統一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家,一樣平常統一高祖下各屋子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴,葷以魚肉為主,素以豆腐青菜為主,酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉河山鎮有“清明大似年”的說法,清明夜重視全家團圓吃晚餐,飯桌上少不了這樣幾個傳統菜:炒螺螄、糯米嵌藕、發芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養蠶有關。把吃剩的螺螄殼往屋裡拋,聽說聲音能嚇跑老鼠,毛毛蟲會鑽進殼裡做巢,不再出來騷擾蠶。吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發芽豆是博得“發家”的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。


  4、福州人清明節吃什麼?

  每到清明,家家戶戶都要做一種叫清明果的食物,那是省墓時用來祭祀祖先的。 清明果形狀有些像餃子,但味卻截然差異。清明果的皮是一種叫艾恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘的植物做成的,艾,多年生草本植物,開黃色小花,恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。每年清明前,女人們手提竹藍,三五成群來到野外喜滋滋地採摘艾恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘,青青鮮鮮的艾恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘滿滿噹噹地堆在藍子里,煞是悅目誘人。艾恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘採回家后,便最先了繁雜的製作清明果的工序,女人們又像摩術師,青青的艾草一轉眼就釀成鮮味適口的清明果了。



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