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雞蛋在我們的一樣平常生涯中是很常見的一種食物，營養價值也是異常高的，許多上班一族的早餐都市選擇一個雞蛋喝一瓶牛奶，以為這樣的搭配在營養上是相當平衡的。雞蛋也可以搭配其餘食材做成林林總總的美食也受到了許多人的青睞。
大年十二為什麼要吃雞蛋
正月十二並沒有明確的說法一定要吃雞蛋，可能少數區域存在這樣的習慣。
一個雞蛋重約50克，含卵白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋卵白質的氨基酸比例很適合人體心理需要、易為機體吸收，行使率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的卵白質。
吃雞蛋的注重事項
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不宜生吃
有些人喜歡雞蛋生吃的口感，殊不知，生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌,如大腸桿菌等吃進肚子去，造成腸胃的不適，引發相關的疾病。而且雞蛋的卵白含有抗生物素卵白需要高溫加熱損壞，生吃雞蛋會影響食物中生物素的吸收,造成身體泛起渾無力、肌肉疼痛、眉毛脫落等癥狀。
隔夜雞蛋不能吃
許多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋，若是一下子吃不完就會放冰箱里，留到第二天吃。然而，雞蛋若是沒有完全熟透，在保留欠妥的情形下容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等癥狀。
空腹不要吃雞蛋
許多人都市在早上起床之後空腹吃雞蛋，以彌補一天所需的能量。空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食豆乳、雞蛋、肉類等卵白質含高的食物，卵白質會"被迫”轉化為熱能被消耗掉，起不到營養滋補作用。
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