年獸的來歷，關於春節年獸的來歷
除夕吃什麼，除夕吃什麼美食
中國是一個民族多元化的國家，南北文化差異顯著，好比，在我們年夜飯的餐桌上就能看出。南方多以水稻大米為主，北方多以小麥麵食為主，這與地方文化天氣環境等都有影響。今天，我們就來看看這北方的人們在新年春節都市吃什麼吧。
明清以來除夕的食俗，南方和北方有了顯著的差異。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。為了討祥瑞，北方人往往把硬幣、糖、花生、棗子、栗子和肉餡等，一齊包入新年的餃子內。放糖的，用意是吃了新年日子甜蜜；放花生的，用意是吃了人可長壽；尚有一隻餃子中放一枚硬幣的，用意是誰吃到了就“財運亨通”。餃子形似元寶，新年時麵條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。
年夜飯除了吃餃子，在北方，盛行大年三十吃餃子，是取“新舊友替、更歲交子”的意思，桌上不會有許多的配菜。年夜飯食譜也有涼菜、熱菜、肉類、蔬菜應有盡有，人人歡聚一堂，熱熱鬧鬧。舊時北京、天津一樣平凡人家做大米乾飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜就算是年夜飯。陝西則為4大盤、4大碗，4大盤為炒菜和涼菜，8大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部的年夜飯更豐盛，僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外尚有種種炒肉片、炒肉絲等。
北方有些區域的人家還會配些副食以示祥瑞，如吃三鮮菜，象徵三陽開泰
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北方有些區域的人家還會配些副食以示祥瑞。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。隨着社會的生長，在一些地方，人們已經淡化了包餃子的看法，除夕夜會選擇一家人聚在餐館里吃團圓飯。種種涼菜、熱菜、肉類、蔬菜應有盡有，不外，北方的特色之一就是，年夜飯里一定少不了餃子。
過年蒸饅頭的面發酵得越好，就預示着來年的日子越紅火
相對照而言，北方的農村大多數保留着吃餃子的習慣，一些農村尚有吃紅頭饅頭的習慣。對於北方人來說，饅頭也是過年必不能少的食物，過年蒸的饅頭與平時蒸的饅頭有所差異，內里有許多說道，過年蒸饅頭的面發酵得越好，就預示着來年的日子越紅火，“發麵”的“發”意喻“發家”、“蒸”象徵生涯“蒸蒸日上”。
而雞（祥瑞如意）、魚（年年有餘）、羊（喜氣洋洋）、豬（五穀豐登）、牛（牛氣衝天）這些也都是必須有的菜品。主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）。涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜。熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）
小結：北方區域天氣相對乾燥，以是多以小麥等麵食居多。在年夜飯時全家一起包餃子也預示着家庭團團圓圓，幸福完善。
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