南京習俗·南京大暑節氣都吃什麼？

1、煲老鴨湯
南京人喜歡吃鴨子，擁有一千多年歷史的鹽水鴨也是南京最有名的特產之一，大暑這一天老南京流行煲鴨湯。《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。從健康飲食角度來看，老鴨是暑天的清補佳品，性偏涼，有祛熱、養胃生津的功效。
煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。其做法很簡單，將一把綠豆洗乾淨后連同鴨子一起放入鍋內，煮熟調味即可。
2、吃小公雞
“小公雞”就是現在人說的“童子雞”，即還不會打鳴的小公雞。以前很多南京家長相信，娃兒從8歲起，每年夏季“大暑”前後吃幾隻小公雞，可迅速發育成長。
上世紀60年代初期，客觀條件不允許各家“大暑”前後給娃兒搞小公雞吃，很多人家只好給娃兒吃雞蛋，多吃幾個雞蛋，也等於吃掉一隻小公雞，那是當時很多人家無奈的想法。
從科學角度講，“大暑”給娃兒吃童子雞，是有一定科學道理的。冬補三九，夏補三伏，大暑正值“中伏”前後。家禽肉的營養成分主要是蛋白質，其次是脂肪、微生物和礦物質等，是“大暑”進補的上選。童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生長發育期的孩子有很好的補益作用。

——大暑飲食要清淡營養，不宜吃太涼的食物
大暑節氣的飲食，最好以清淡營養為主，要保持蛋白量充足，多吃雞肉、鴨肉、豆腐、鴿子肉等，這類食物益氣健脾、開胃、利於消化；多吃冬瓜、芥菜、西瓜皮、恭弘=叶 恭弘子菜等；適當吃些消暑水果，如雪梨、山竹、西瓜等，但不能過量。
同時適宜多喝補氣、消暑、開胃的湯，如馬蹄、薏米、花旗參燉瘦肉或鴿子湯，加少量陳皮或生薑；多喝綠豆、紅豆糖水，糖水中綠豆、紅豆各半，加陳皮、生薑少許，冰糖適量。溫補的東西則不宜多吃，如狗肉、羊肉、紅參、鹿茸等，這些東西等到秋冬以後再吃更適宜，以免引發一些病症。