小寒是第二十三個節氣，在公曆1月5-7日之間，太陽位於黃經285°。對於中國而言，小寒標志著最先進入一年中最嚴寒的日子。憑證中國的氣象資料，小寒是氣溫最低的節氣，只有少數年份的大冷氣溫低於小寒的。

　　小寒節氣的由來

　　我國古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝”，昔人以為候鳥中大雁是順陰陽而遷徙，此時陽氣已動，以是大雁最先向北遷徙；此時北方四處可見到喜鵲，而且感受到陽氣而最先築巢；第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在靠近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

　　這時北京的平均氣溫一樣平常在一5℃上下，極端最低溫度在—15℃以下；我國東北北部區域，這時的平均氣溫在—30℃左右，極端最低氣溫可低達—5℃以下，午後最高氣溫平均也不外—20℃，真是一個冰雕玉琢的天下。黑龍江、內蒙古和新疆45°N以北的區域及藏北高原，平均氣溫在—20℃上下，40°N四周的河套以西區域平均氣溫在—10℃上下，都是一派嚴冬的情景。到秦嶺、淮河一線平均氣溫則在0℃左右，此線以南已經沒有季節性的凍土，冬作物也沒有顯著的越冬期。這時的江南區域平均氣溫一樣平常在5℃上下，雖然野外里仍是充滿生氣，但亦時有冷空氣南下，造成一定危害。

　　小寒時節，除南方區域要注重給小麥油菜等作物追施冬肥，海南和華南大部門區域則主要是做好防寒防凍、積肥造肥和興修水利等事情。在冬前澆好凍水、施足冬肥、培土壅根的基礎上，隆冬季節接納人工籠罩法也是防禦農林作物凍害的主要措施。當寒潮成強冷空氣到來之時，潑澆稀糞水，撤施草木灰，可有用地減輕低溫對油菜的危害，露地蒔植的蔬菜地可用作物秸稈、稻草等希罕地撒在菜畦上作為冬季耐久籠罩物，既不影響光照，又可減小菜株間的風速，阻檔地面熱量散失，起到保溫防凍的效果。遇到低溫來臨再加厚籠罩物作暫且性籠罩，低溫事後再實時揭去。大棚蔬菜這時要只管多照陽光，縱然有雨雪低溫天氣，棚外草簾等籠罩物也不能延續多日不揭，以免影響植株正常的光相助用，造成營養缺乏，天晴揭簾時導致植株萎蔫殞命。高山茶園，稀奇是西北向易受寒風侵襲的茶園，要以稻草、雜草或塑料薄膜籠罩篷面，以防止風抽而引起枯梢和沙暴對恭弘=叶 恭弘片的直接危害。雪后，應及早搖落果樹枝條上的積雪，制止大風造成枝幹斷裂。

　　小寒節氣的天氣特點

　　當太陽黃經達285度時，小寒節氣最先。寒即嚴寒，小寒示意嚴寒的水平。

　　小寒節氣，東亞大槽生長得最為壯大和穩固，蒙古冷高壓和阿留申低壓也到達最為壯大且穩固，西風槽脊尺度到達最大，並配合最強的西風強度。小寒節氣冷空氣降溫歷程頻仍，但到達寒潮尺度的並不多。

　　俗話說，“冷在三九”。“三九”多在1月9日至17日，也恰在小寒節氣內。但這隻是一樣平通例律，少數年份大寒也可能比小嚴寒。而人們念茲在茲的1975年冬，氣溫最低的節氣竟是大雪哩！

　　中國南方區域冬暖顯著，嚴冬1月，霜雪交侵，常有冰凍，最低氣溫在零下10℃左右。而華南北部最低氣溫卻很少低於零下5℃，華南南部0℃以下的低溫更不多見。中國嚴冬最冷的區域是黑龍江北部，最低氣溫在可達零下40℃左右，天寒地凍，滴水成冰。低海拔河谷地帶，則是中國南方大部門區域嚴冬最暖的地方，1月平均氣溫在12℃左右，只有很少年份可能泛起0℃以下的低溫。加之逆溫效應十分顯著，以是香蕉、芒果等熱帶水果能夠優越生長。

　　華南冬季最低氣溫不低，有利於生產，也相宜生長多種謀划。“受命不遷，生南國兮”的柑桔，生長一樣平常要求最低氣溫不低於零下5℃、年溫高於15℃，華南內絕大多數區域都能知足，副熱帶植物也險些應有盡有。只以是云云，得天獨厚的天氣條件，應當是一個很主要的因素。

　　不外天氣並不完全靠節氣掌控，小嚴寒不冷，要害還要看冷空氣的陣容大不大。昨日的氣溫還算給小寒“體面”，北方該冷的大部門區域氣溫卻並沒有陡降，可昨日南方部門都會氣溫卻是到達了零下幾度。

　　小寒節氣，人們還要注重氣象台對強冷空氣的預告，預防大風降溫順雨雪天氣對春運的影響，注重防寒防凍。

　　小寒節氣的習慣習慣

　　南京：吃菜飯

　　古時，南京人對小寒頗重視，但隨着時代變遷，現已逐漸淡化，現在人們只能從生涯中尋找出點點痕迹。

　　到了小寒，老南京一樣平常會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮適口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

　　到了小寒時節，也是老中醫和中藥房最忙的時刻，一樣平常入冬時熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬制一點，吃到春節前後。

　　住民一樣平常飲食也着重於暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，

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有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯，近年來，一些傳統的冬令羊肉菜肴重現餐桌，再現了南京隆冬食俗。

　　俗話說，“小寒大寒，冷成冰團”。南京人在小寒季節里有一套地域特色的體育磨鍊方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環，擠油渣渣（靠着牆壁相互擠）、鬥雞（盤起一腳，一腳自力，相互對斗）等。若是遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會全身溫和，血脈通暢。

　　廣東：吃糯米飯

　　廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為制止太糯，一樣平常是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯內里吃。

　　小寒節氣的養生知識

　　中醫以為寒為陰邪，最嚴寒的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要稀奇注重在一樣平常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦嚴寒天氣對人體的侵襲。一樣平常食物中屬於熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等；屬於溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生薑、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鱅魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。稀奇要提出的是，小寒時節正是吃麻辣暖鍋、紅燜羊肉的好時節。下面先容幾個適合於小寒食用的食療方：

　　當歸生薑羊肉湯

　　配料：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。

　　做法：將羊肉洗凈，切為碎塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。

　　功效：有溫中補血、祛寒強身的作用，適用於神疲乏力、面無人色、畏寒肢冷等血虛及陽虛的人群。　

　　羊腎紅參粥

　　配料：鹿腎（或羊腎）1隻，紅參3克，大米100克，調料少許。

　　做法：將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗凈，加入適量水及調料，煮1小時食用。

　　功效：有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用於虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功效減退等腎陽不足的人群。

　　胡桃仁餅

　　配料：胡桃仁（或核桃仁）50克，麵粉250克，白糖少許。

　　做法：將胡桃仁打為碎末，與麵粉夾雜在一起，加水適量，攪拌平均，烙為薄餅食用。

　　功效：有補腎禦寒、潤腸通便的作用，適用於腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便乾結等肺腎兩虛的人群。

　　另外，小寒節氣正處於“三九”寒天，是一年中天氣最冷的時段。此時正是人們增強身體磨鍊、提高身體素質的大好時機。但要憑證小我私人的身體情形，切不能盲目，縱然身體強壯的人，也要講求一下磨鍊的方式和方式。

　　素炒三絲

　　配料：干冬菇1.5兩，青椒2個，胡蘿蔔1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。

　　做法：冬菇水發洗凈，擠干水分，切成細條，胡蘿蔔、青椒洗凈切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖、再煸炒，然後加鮮湯、鹽，待湯燒開后加味精，用澱粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。

　　功效：健脾化滯，潤燥。

　　飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食。患有頑固性皮膚瘙癢症者忌食香菇。

　　絲瓜西紅柿粥

　　配料：絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥薑末、鹽、味精適量。

　　做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。

　　功效：清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可耐久食用）

　　小寒節氣進補不要盲目

　　雖然小寒時節是“進補”的最佳時期，但進補並非吃大量的滋補品就可以了，一定要有的放矢。根據傳統中醫理論，滋補分為四類，即補氣、補血、補陰、補陽。

　　1、補氣主要針對氣虛體質

　　如動后冒虛汗、精神疲乏，婦人子宮脫垂等體，宜用紅參、紅棗、白朮、北芪、淮山和五味子等。

　　2、補血主要針對血虛體質

　　如頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴唇蒼白、婦人月經量少且色淡等，應用當歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等。

　　3、補陰針對陰虛體質

　　如夜間冷汗午後低熱、兩頰潮紅、手足心熱、婦人白帶增多等體征，宜用冬蟲夏草、白參、沙參、天冬、鱉甲、龜板、白木耳等。

　　4、補陽針對陽虛體質

　　如手足冰涼、怕冷、腰酸、性性能低下等體征，可選用鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟等。陰虛陽盛的體質更宜選用冬蟲夏草、石斛、沙參、玉竹、芡實之類，配伍肉禽煲、燉湯水進補。

　　小寒節氣磨鍊禁忌

　　民諺曰：“冬天動一動，少鬧一場病；冬到懶一懶，多喝葯一碗。”這說明晰冬季磨鍊的主要性。在這乾冷的日子里，宜多舉行戶外的運動，如晨早的慢跑、跳繩、踢毽等。還要在精神上宜靜神少慮、暢達樂觀，不為瑣事勞神，心態平和，增添興趣。在此節氣里，患心臟病和高血壓病的人往往會病情加重，患“中風”者增多。中醫以為，人體內的血液，得溫則易於流動，得寒就容易阻滯，所謂“血遇寒則凝”，說的就是這個原理。以是保暖事情一定要做好，尤其是暮年人。

　　二十四節氣表：
　 春季：立春　雨水　驚蟄　春分　清明　穀雨　夏日：立夏　小滿　芒種　夏至　小暑　大暑
　秋季：立秋　處暑　白露　秋分　寒露　霜降　冬季：立冬　小雪　大雪　冬至　小寒　大寒