穀雨節氣的膳食調養應體現天人響應，食葯一體的營養觀，在選擇食療時不能錯用食譜。現枚舉常用藥膳幾款：

參蒸鱔段：

[配料] 鱔魚1000克，党參10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。

[做法] 党參、當歸洗凈浸潤后切片備用；鱔魚剖后除去內臟，清水洗凈再用開水稍烫一下撈出，颳去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。

鍋內入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚段倒入鍋內烫一下撈出，裝入湯缽內，將火腿、党參、當歸、放於面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調味即成。

[功效] 溫補氣血，強壯筋骨，活血通絡。多用於風寒濕痹引發的腰膝酸痛。

菊花鱔魚：

[配料] 粗活鱔魚1斤（兩條），白糖2兩，番茄醬1兩，干澱粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕澱粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2斤。

二十四節氣之雨水養生篇

[做法] 鱔魚宰殺、剖腹去內臟，去骨去皮，切成2寸5分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片（末尾不批短），再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然後再逐個排上干澱粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。

燒鍋置旺火上燒熱，鍋內倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。

[功效] 補虛損，除風濕，強筋骨。對體虛乏力，風寒濕痹，痔瘡等患者尤為相宜。

三色湯：

[配料] 黃芽菜2兩，薑絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、濕澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

[做法] 將油鍋燒熱，下黃芽菜煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；將鍋內放入雞湯，薑絲，燒開后把紅大椒入鍋再次滾開后，將黃芽菜、鹽、入鍋，再用濕澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

[功效] 祛風除濕，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為相宜。

注重：風寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。