芹菜拌豆腐：

[配料] 芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油個少許。

[做法] 芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控清水待用。

將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

[功效] 平肝清熱、利

濕解毒。

[特點] 清涼適口，夏令佳菜。

冬瓜草魚煲：

[配料] 冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

[做法] 冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開后，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

[功效] 平肝、祛風、利濕、除熱。

二十四節氣之春分養生篇

青椒炒鴨塊：

[配料] 青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。

[做法] 鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干；將雞蛋取清和干澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈后切片。

鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺划散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

[功效] 溫中健脾，利水消腫。

在這個季節還可以常飲如下飲品。

荸薺冰糖藕羹：

[配料] 荸薺250克，藕150克，冰糖適量。

[做法] 荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。

[功效] 清熱利濕，健脾開胃，止瀉固精。