臘八節，天氣晴冷，養生正那時

1月11日是陰曆十二月初八，也是傳統的臘八節，“三九四九冰上走”，一年之中的最冷時節到了。今日的鄭州，雖然是晴間多雲的天氣，卻有西寒風3到4級。最低溫度：零下6℃到零下5℃;最高溫度也只有5℃到6℃。

陰曆十二月初八，民俗謂之臘八，是春節前的第一個節令，往後“年味”日漸濃郁起來。臘八吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久了，別有一番來源。

中醫以為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽氣，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，而喝粥宜養胃養生。

差異人群喝臘八粥很有考究。好比對糖尿病病人，臘八粥應以燕麥、蕎麥為首選。對暮年人則可多放點大豆。對中青年人，臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類以及栗子、蓮子等堅果。製作兒童版的臘八粥質料盡可能厚實一些，多放些粗糧。腸胃功效不是很好的人，盡可能把粥熬得稠些，同時吃些麵包、饅頭片等乾的食物。

教你一招 傳統臘八粥做法

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質料：大米50克，黃小米50克，黏黃米50克，糯米50克，秫米(黏高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

做法：1.蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，用旺火蒸約1小時，備用。2.桂圓、栗子剝皮去核只要肉。3.鍋內放入適量的水，將秫米、紅小豆、花生米、小紅棗煮成半熟時，再將大米、黃小米、黏黃米、糯米倒入，大火煮開，再用微火煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌平均，開鍋后再煮一會移下火來，撒上白糖即可食用。

喝臘八喝要因人而異

由於臘八粥可以選擇的質料比一樣平常單一質料製成的粥更能知足人體的多種營養需要。以是製作臘八粥，選料稀奇有考究，尤其是具有食療作用的質料，更要因人而異。

心血管病患者 豆粥降低血中膽固醇

黃豆含卵白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分厚實，而且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質鬆散等多種保健功效。赤小豆含卵白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有健脾燥濕、利水消腫之功效，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。綠豆對高血壓有輔療的功效。

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高血壓患者 米類要多樣化

大寒時節保健注意早睡晚起

常用的有薏米、粳米、糯米等。中醫以為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功效，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。粳米含卵白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等因素，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功效低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便晦氣等有一定輔助治療作用。

糖尿病患者：多用膳食纖維含量高的食物

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食物中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。臘八粥中的種種豆很好，能使卵白互補，而且纖維素較高。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，稀奇是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和行使。不會導致餐后血糖突然上升。某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即即是含澱粉較多的栗子、蓮子、芡實的膳食纖維含量也都在1.2%～3%之間，其血糖天生指數也遠比精製的米面低。蕎麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。以是，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，若是想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

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腎虧者：果仁果肉補腎益氣

花生和核桃是熬制臘八粥不能缺少的質料。花生有“永水果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功效。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗朽邁物質。對於經常失眠的患者，若是在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用;蓮子可補氣健脾;枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調治作用，是暮年人的食療佳品;大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效;松子仁能滋潤心肺、通調大腸，栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟。

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女性：女性多喝粥油美容

許多玄色食物都是絕好的美容食物。好比黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。中醫以為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆卵白質含量高，質量好，還含有厚實的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對人體健美影響很大。核桃仁中含有美容不能缺少的維生素E，堪稱美容食物之冠。松子的美容作用也異常好。

不少女性都喜歡喝臘八粥來美容，然則這裏另有個美容小隱秘，那就是不要捨棄粥油。粥油實在就是煮粥時頻頻煮沸而浮於粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油。中醫以為，粥油味甘性平，其滋補之功勝於熟地，逐日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。

暮年人：可多放點大豆

暮年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥相符這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也相符暮年人的飲食習慣。大豆中厚實的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質鬆散症。暮年人胃腸功效削弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增添腸蠕動，對預防暮年性便秘有一定作用。此外，由於粥中水分較多，稀的食物容易引起胃酸過多排泄，刺激腸胃引起疼痛。以是，腸胃欠好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最幸虧食用臘八粥的同時吃些乾的食物，如燒餅、饅頭等。

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准媽媽：香軟臘八粥最適合

女性有身早期一樣平常早孕反映嚴重，此時應選擇容易消化的食物以削減吐逆，粥就是一種很好的選擇，更況且是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長加速，需要彌補能量，同時對鐵的需要量增添，而孕晚期則需要增強鈣的彌補。以是，瞄準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多思量一些：糙米中含有大於100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較厚實的鈣，大豆和堅果中還含有較高的鐵.