3月6日是一年中的第3個節氣——驚蟄。蟄是“藏”的意思，3月上半月，陰曆2月上半月，天氣逐漸回暖，春雷最先震響，蟄伏在土壤里的蟄伏動物和多種昆蟲感於春季溫暖，震驚而出，是為“驚蟄”。驚蟄處於冬春季節交替時期，氣溫轉變幅度較大，並會泛起雷雨或延續陰雨。是一個疾病多發的季節。

驚蟄時節食療法

一、驚蟄應多吃清淡食物

《黃帝內經》指出：“正氣存內，邪不醒目。”意思是說，在人體正氣強盛的情形下，邪氣不容易侵入機體，也就不會發生疾病，以是增強體質，提高人體的抗病能力十分主要。在一樣平常飲食中注重做到飲食物種的多樣化，以保證人體能夠獲得厚實而足夠的營養素供應。

由於驚蟄后的天氣顯著變暖，不只種種動物最先流動，微生物（包羅能引起疾病的細菌、病毒）也最先生長滋生，以是人們需要舉行飲食調養，增強體質以抵禦病菌或病毒的侵襲。

驚蟄節氣是流行症多發的日子，要預防季節性的流行症的發生，應多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。

維生素對人體的心理功效有着主要的作用，稀奇是維生素c的攝入能夠顯著提高人體的抗病能力，維生素c含量厚實的食物有：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍（圓白菜）、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯恭弘=叶 恭弘、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。

二、驚蟄宜適當進補

靜待驚蟄 春暖花開

驚蟄的飲食原則是保陰潛陽，可以適當選用一些補品，以提高人體的免疫功效。一樣平常應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。像鵪鶉湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿蔔汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等。或食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之品應少吃。下面給人人先容兩款進補食療方：

1.豬心棗仁湯

豬心1個，酸棗仁15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各適量。先將豬心剖開，洗清潔；茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好，紮緊口與豬心同入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，打去浮沫，后改文火慢燉，至豬心熟透后，加入少許精鹽、味精調味即成。此湯有補血養心、益肝寧神之功效。適用於心肝血虛所致的心悸不寧，失眠多夢，影象力減退；以及陣發性心動過速、風濕性心臟病、神經虛弱、癔病等。

2.燉龍眼党參鴿肉湯

龍眼肉30克，党參30克，白鴿肉150克。先將鴿肉洗清潔，切成小塊，與龍眼肉、党參同入砂鍋，加水適量燉湯，鴿肉熟后飲湯，食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾性之功效。適用於肝腎陰血虧虛、脾性不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠忘記、氣短食少等。

三、驚蟄多食鍋巴好

春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃甜食以養脾。鍋巴屬甜食，可以多吃一點。

鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成，又香又脆。據現代科學剖析，焙鍋巴所用的粳米，含有澱粉、卵白質、脂肪、維生素a、b1、e、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。除澱粉外，其他因素大多藏於米粒胚芽和外膜里。經由低溫烘烤，外層的營養因素多被損壞，部門的澱粉也剖析了，故食時極易消化；而且，在吃鍋巴時，必須細嚼慢咽，這樣可以排泄大量的唾液酶以輔助消化吸收，促使腸胃蠕動，增強其功效；另外，微炭化后的鍋巴，還能吸附腸腔里的氣體、水分和細菌的毒素，以到達收斂止瀉的作用。

中醫學以為，焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效，最宜病後食用。粳米經炒、烘、烤之後，食之味香，促進食慾，另有消食導滯、收斂止瀉的功效。因此，春天多食鍋巴好。