蟄蟲蘇醒，柳絲吐綠。根據古書的紀錄，驚蟄的三候大致可以簡淺譯為：“一候桃花紅，二候黃鸝鳴，三候燕飛來”。

節氣的養生都需天人響應，天人合一。從立春起，需“夜卧早起，廣步於庭”，是為順應春日木旺之生氣。到了雨水，“春捂秋凍”之說是為珍愛身體不受乍暖還寒的涼風侵襲。現在靜待驚蟄的日子，增強體質和潤肺健脾就成了這一階段的養生主題。

潤肺健脾才康健

驚蟄時節，易咽干冒火，民間素以“驚蟄吃梨”來“清六腑之熱，滋五臟之陰。”枇杷、百合、大棗、銀耳、蓮藕、山藥都有潤肺健脾功效。春屬木，對應肝臟，吃器械考究清溫清淡。常吃新鮮蔬菜、雞、蛋、奶，都能強身健體。春季切忌妄動怒火，建議怒火旺的人暫別羊肉、狗肉，選擇清肝、降火和滋陰的魚類禽類，養肝護肝，疏肝理氣。

春江水暖鴨先吃

春分的由來 關於春分的相關說明

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。鴨的食法犹如春日百花齊放，南寒風味皆佳。全聚德雙井店適逢三周年店慶，特推“養生鴨四吃”，“川汁干燒美洲參”，詮釋鴨饌紛歧樣的滋味。羽翼漸豐的鴨子，是春天里的一道村野景物，也是餐桌上的鮮味佳肴。經由一個冬季的孕育，鴨子骨骼結實，肌肉豐滿，正是超值食用良機，可以品品紛歧樣的滋味。

乍暖還寒酒香雞

《幼學瓊林》紀錄客家娘酒：“其味香芬甜蜜，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養顏之益也。”乍暖還寒，客家娘酒雞，暖心暖胃，正應節氣。由於客家人早期多聚居在山高水冷區域，地濕霧重。食物宜溫熱、忌寒涼。菜肴素有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。客家娘酒雞即是代表之一，因其有開胃活血、補中益氣之功效，深受客家人鍾愛。真功夫的客家娘酒雞，用四分之一整雞塊，將雞肉、紅棗片、黑木耳等，倒上正宗客家娘酒，加入秘制蒸雞醬上籠恆溫蒸制，甜香醉人，濃醇適口。鮮嫩雞肉入肚，再小啜一口湯。酒意微醺之際，五臟六腑似被溫泉沐浴，不失為樂享早春之美事！

江南黃酒糟香味

江水大鯽、醉青蟹、柴火豬手燜鴨、粽子、大餛飩、湯圓……這些來自魚米之鄉的江南小菜，口味家常，滋味清新，尤其適合艷陽高照的開春季節。落戶望京的“宴稼廚房”，讓我們從品嘗“杭幫菜”提升到品味“浙江菜”的高度。“糟菜”偏重酒香，“蝦油露菜”偏重海味，兩種菜肴都具有除腥提鮮、增食慾的特點。脫胎於寧波菜的“宴稼糟菜”，是用上等黃酒釀製后的“糟泥”“糟油”為質料，製成“糟鹵”來浸泡種種食材；而脫胎於紹興菜的“宴稼蝦油露菜”則用蝦頭、小蟹等海物與少量紹興黃酒一起浸泡滷水，浸泡食材。味道素凈清新，盡可享受一番“悠悠自在喜洋洋”的江南春意。