驚蟄時節，乍暖還寒，天氣對照乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的服法許多，好比生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，稀奇是冰糖蒸梨對咳嗽具有很好的療效，而且製作簡樸利便，平時不妨把其看成甜點食用。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃。

下面簡要先容一些梨的食用方式：

1.榨汁食用：取生梨，去核，去皮，榨汁后取1杯約400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有潤肺生津、利咽開音的功效；將生梨、蓮藕一同榨汁后兌蜂蜜飲用，有健脾、清心、潤肺的功效。

2.蒸熟后食用：生梨1個，川貝母3克，冰糖10克。梨去核后，把川貝母3克研成細粉及冰糖10克放入梨中，放在蒸鍋內蒸45分鐘后取出食用，潤肺止咳化痰之力更強。

3.煮水食用：切片后與冰糖、川貝母、銀耳同煮，有健脾潤肺止咳的功效。

適合春季養生的具有潤肺健脾功效的食物另有枇杷、百合、銀耳、蓮藕、山藥、大棗等，藥物有沙參、麥冬、玉竹、黃精等，在自身體質合適的情形下，春季常食用上述葯食物對康健會大有利益。

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驚蟄節氣不同體質養生有方

山西民間在驚蟄日要吃梨，縱然十里差異俗的都會墟落皆然。

在“草木縱橫舒”的驚蟄時節，晉地乍暖還寒，天氣乾燥，容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。梨，味甘汁多，有潤肺止咳、滋陰清熱功效，此時於人們如自然甘露，去火怡神。

驚蟄吃梨源於何時，紀錄查無，但祁縣民間卻有一則代代相傳的故事。著名海內的晉商渠家，先祖渠濟是上黨宗子縣人，明代洪武初年，帶着信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中賺錢，天長日久有了蓄積，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說，先祖販梨創業，歷經艱辛，定居祁縣。今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，起勁創業光宗耀祖。渠百川走西口做生意致富，將開設的字號取名“長源厚”。厥後走西口者也仿效吃梨，多有“離家創業”之意，再厥後驚蟄日也吃梨，亦有“起勁榮祖”之念。

晉地驚蟄吃梨之俗是否由此而出，難以考證，但祁縣明清兩代多有種梨為業，到現在已形成“國家級優質酥梨基地”，成為該縣農業增產和农民增收的主要泉源，並啟動申報為國家地理標誌產物，舉行中國酥梨之鄉梨花節。祁縣的梨來自上黨，上黨梨最著名者當數高平大黃梨，其中以陳區鎮所產的最為名優，俗稱“鐵爐梨”，相傳隋朝時就為皇室貢品，以此開發的廈普賽爾黃梨汁，亦小著名氣。山西梨名氣大的另有產於原平同川河兩岸的“同川梨”，民間稱為“東山搖錢樹”，有傳統的梨花廟會，據碑文紀錄起源於北魏年間，距今已有一千五百多年的歷史，另有唐代梨樹存活至今者數株。現在“十里香風吹不停，萬株晴雪綻梨花”的原平東社鄉已成為全省最大的產梨區。與原平接鄰的代縣有“金酥梨”，曾在我國西北區域四省梨判定會上被評為第一名，堪稱山西省水果名產的後起之秀。此外，晉南萬榮孤峰山金梨也很著名。

山西從南到北，梨多名優，均耐貯存，自然成為人們乾燥春季“潤肺涼心，消痰降火”（《本草綱目》）果品。民間驚蟄吃梨，通俗國民家多整梨生吃，早上起來或飯後，一人一隻，能顯著排除咽喉干、癢痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。有的家長藉機還要給子女們講一講孔融讓梨的故事。

因梨有寒性，考究些的人家多製成羹湯或小吃。如蒸梨，是傳統的食療補品，製法是把梨從蒂下三分之一處切下當蓋，挖去梨心，掏空梨中央果肉切塊，與川貝母粉、陳皮絲、冰糖屑等一起裝入梨內，再放進加入清水的蒸杯內，武火蒸45分鐘即成，對嗓子具有優越的滋潤珍愛作用。晉菜空門素齋中有甘露盅，系西瓜盅演變而來，另有一道名吃叫炸鮮果卷，是將蘋果與梨去皮切絲，加入糖桂花、麵粉拌勻，用油皮卷好，投入油鍋炸熟，外酥里嫩，香甜適口，果味芬芳。晉南民間宴席有以梨製作扣肉，是將五花肉片與梨片一層一層碼好，放入碗內加上冰糖蒸熟。若是將梨削皮切條拌以山楂糕條，澆上梅子醬、糖桂花，就可製成一碟酸甜響亮的涼菜來。

吃梨有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”（《本草通玄》）說法，無論生吃或熟食，於驚蟄日，都是一種寓食於節的民俗傳承。