穀雨節氣，是春天的最後一個節氣，根據中醫“四序偏重”的養生原則，春季養生補五臟應以養肝為先。俗語說：葯補不如食補，養肝也是云云。

中醫以為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、整理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。對春季里由於肝陰不足引起的高血壓、頭痛眼花和血虛等都有較好的治療作用。

需要注重的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用滾水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食物夾雜做菜，如菠菜煮豆腐等。由於草酸與鈣反映天生草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功效，且可形成結晶物瀦留於泌尿道，引起結石。

二十四節氣之穀雨養生

菠菜豆腐湯是傳統的家常菜，以其清淡爽口而深得人們喜歡。然則國際註冊營養師鄒春蕾提醒：豆腐不應和菠菜搭配在一起吃。

此外，在這個季節人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病症，俗稱“爛嘴角”。針對這一癥狀，宜多吃些黃芽菜。

黃豆含有胰卵白酶抑製劑和較多的植酸，影響了營養因素的吸收與行使。黃豆在發芽的歷程中，胰卵白酶抑製劑大部門被損壞，同時大豆含有的卵白質還被剖析為可溶性的肽與氨基酸，不只增添了芽菜的鮮度，而且使芽菜中卵白質的行使率比黃豆至少提高了10%。黃芽菜中還含有一種滋擾素誘生劑，能誘生滋擾素，滋擾素能滋擾病毒代謝。人在春天較易發生病毒性傷風等雜症，因此，春天吃黃芽菜還能增強人體抵制病毒熏染的能力。