康健穀雨前後這時氣溫升高，雨量增多，人體更為睏倦，但人體的消化功效卻正處於興旺時期，是身體補益的大好時機。針對天氣特點舉行食療調養，可謂事半功倍。

吃香椿正那時

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穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一樣平常分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含厚實的糖、卵白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其恭弘=叶 恭弘、芽、根、皮和果實均可入葯，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應提醒注重的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用滾水焯一下后再食用。

香椿作為佳蔬有多種服法，除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外，還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或將整棵椿芽與雞蛋麵粉攪勻炸成似“香椿魚”服食，香酥、鮮嫩，別具風味。香椿除鮮食外，還可用鹽腌食，即將香椿加鹽入壇封好口，待半個月後可食用，吃時切成小段以蒜泥拌食之，鮮香椿也可洗凈切段入保鮮膜存冰箱冷凍。

穀雨節氣的由來

食菠菜最養肝

過了穀雨便意味着春季快已往了，根據中醫“春養肝”的看法，要抓緊時機調治肝血。肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣鬱結化熱，上擾頭目則頭暈眼花。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最相宜養肝的是菠菜。

中醫以為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、整理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。對春季里由於肝陰不足引起的高血壓、頭痛眼花和血虛等都有較好的治療作用。

需要注重的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用滾水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食物夾雜做菜，如菠菜煮豆腐等，由於草酸與鈣反映天生草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功效，且可形成結晶物瀦留於泌尿道，引起結石。

黃芽菜補維生素

春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病症，俗稱“爛嘴角”。針對這一癥狀，宜多吃些黃芽菜。