穀雨一到，炎天的腳步也越來越近了，氣溫逐漸升高，人體免疫力和防禦功效下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為主要。怎樣才氣吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？小編專程為您總結了晚春飲食保健原則，助您康健渡過這個春天。

祖國傳統醫學考究天人合一，春生夏長秋收冬藏，那麼人也應春夏養陽，秋冬養陰。且五臟與四序對應，春天屬木，肝氣旺。中醫說的‘肝氣太旺’，大致相當於說人主要的時刻，交感神經興奮，就是現代語言所講的‘應激’反映狀態。肝氣旺，人就容易發怒，容易主要，容易急躁。”

唐代醫家孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾性。”明代高濂《遵生八箋》中也紀錄：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾性。”意思是說，春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使怒火更旺，傷及脾胃。此時可以多食一些性味甘平的食物。

在整個春季里，食養原則是減酸益甘而養脾性。由於春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此時應減酸味，不能再助長肝氣以免過旺，這樣可以珍愛脾性不受克伐。甘是脾的本味，為了抗禦肝氣的可能侵略，增添甘味以增強脾性，可以此增強機體的防禦。

穀雨養生 雪耳雞腳花膠湯滋陰潤肺

穀雨養生宜多吃涼拌菜。

中醫講食物分為“酸、苦、甘、辛、咸”五味，春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡適口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

所謂“酸”不是現在常說的酸性鹼性食物的意思，性味和味道大致相同，但也不是太絕對。

而中醫所說的甘味食物，不僅指食物的味道有點甜，更主要的是要有補益脾胃的作用，好比大棗和山藥。五穀雜糧，大部門都算“甘”，性溫味甘的食物首選穀類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、核桃、栗子等等，不是完全由口味來分。若是把“甘”明白為多吃糖可就錯了。

氣溫升高后，細菌、病毒也活躍，應多吃有利於調治免疫功效的食物，可常吃些野菜，好比魚腥草，它抗熏染的功效就很好，焯一下，那種特其餘腥味就可以去許多，再略加調料拌為涼菜。