24節氣民俗：小暑時節避暑吃炒麵

“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑節氣的到來，意味着我國大部門區域進入夏日，也是一年中最熱的季節。民間常這樣形容小暑：“六月不熱，五穀不結”， “小暑不算熱，大暑三伏天”， “小暑最先熱，減衣身上輕，抓緊種蔬菜，備足過嚴冬” ，“小暑接大暑，熱得無處躲” “小暑熱，果定結；小暑不熱，五穀不結”等等。

民間習俗

六月初六日為“天貺節”。據史書紀錄，此節始於宋代哲宗元符四年。“貺”即“賜”，即天賜之節。這是宋代天子在伏天向臣屬賜“冰麨”和“炒麵”之因，故稱天貺節。

民間另有：曬字畫、衣物等習俗。傳說這天出曬后，蟲可不蛀。故有：“六月六，曬紅綠”這說語。

三伏日“吃抄面”、“進湯餅”的目的。

舊時有“六月六，吃炒麵”的習俗。這是古時六月伏日吃面的演變。最遲在魏晉南北朝的時刻就已盛行。《魏氏春秋》上說：三國時，人稱“傅粉何郎”的晏，在“伏日食湯餅，取巾拭汗面色皎然”。人們才知其“面至白”乃“非傅粉”也。《荊楚歲時記》中載：“六月伏日進湯餅，名為辟惡”。這說明魏晉已后，六月伏日進湯餅，已明確為的是“辟惡”。

小暑時節，飲食要有控制，應偏重健脾、消暑、化濕，菜肴要做得清淡爽口。民間有“小暑吃藕”的習慣。另外“小暑黃鱔賽人蔘”，黃鱔生於水岸泥窟之中，以小暑前後一個月的夏鱔魚最為滋補味美。

已往民間另有“食新”習俗，即在小暑事後嘗新米，农民將新割的稻穀碾成米后，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。聽說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節后第一個辛日。以是，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。

小暑以後的天氣

進入炎熱的夏日，優美的螢火充蟲也飛出來了，小暑時節正是螢火蟲最先活躍的季節。

“大暑小暑，灌死老鼠”，入伏以後，雷雨天氣也越來越多了。俗話說“伏天的雨，鍋里的米”，伏汛會對蔬菜和棉花、大豆等旱作物造成晦氣影響。此外諺語中亦有 “小暑南風，大暑旱”、“小暑打雷，大暑破圩”之說，意為小暑若是吹南風，則大暑時肯定無雨，就是說小暑最忌吹南風，否則必有大旱；小暑日若是打雷，肯定有洪水衝決圩堤，要注重防洪防澇。

在江南，故農諺說“小暑雷，黃梅回；倒黃梅，十八天”。江蘇有小暑日忌西南風的說法，農諺“小暑西南風，三車勿動”，三車是指油車、軋花車、碾米的風車，意思是小暑前後，西南風和東南風的交匯時機多，主年景欠好，農作物歉收，風車、軋車、油車都不動了。

民間傳說

在六月的小暑時節里，民間也有許多優美的傳說。

“六月六”相傳這是龍宮曬龍袍的日子。由於這一天，差不多是在小暑的前夕，為一年中氣溫最高，日照時間最長，陽關輻射最強的日子，以是家家戶戶多會不約而同的選擇這一天“曬伏”，就是把存放在箱櫃里的衣服晾到外面接受陽光的暴晒，以去潮，去濕，防霉防蛀。

民間說“六月六”百索子撂上屋。“相傳傳天上的牛郎星和織女星被銀河支解在兩岸，一年中只有”七月初七”這一天可以相會。但在他們中央卻橫阻着一條銀河，又沒有渡船，怎麼辦呢？以是六月六這一天，天下的兒童多要將端午節戴在手上的“百索子”撂上屋讓喜鵲銜去，在銀河上架起一座象彩虹一樣優美的橋，以便牛郎和織女相會。

相傳這一天是“小白龍”回家的日子。由於“小白龍”犯了天條，被龍王父親囚禁在很遠的一個小島上，失去了行動自由。唯有六月六這一天，龍王恩准其回家探母。“小白龍”由於探母心切，以是一起上晝夜兼程，帶來了驚雷閃電，狂風暴雨。

伏日，昔人說：伏是“隱伏避盛暑”的意思，伏日祭祀，遠在先秦已見著錄。古書上說，伏日所祭，“其帝炎帝，其神祝融”。炎帝傳說是太陽神，祝融則是炎帝玄孫火神。傳說炎帝叫太陽發出足夠的光和熱，使五穀孕育生長，往後人類不愁衣食。人們謝謝他的好事，便在最熱的時刻紀念他。因此就有了“伏日祭祀”的傳說。

小暑養生

小暑是二十四節氣的第11個節氣，也是人體陽氣最興旺的時刻，“春夏養陽”。以是人們在事情勞動之時，要注重勞逸連繫，珍愛人體的陽氣。

小暑過後熱浪來襲 養生保健必過“六道關”

“熱在三伏”，此時正是進入伏天的最先。“伏”即伏藏的意思，以是人們應當少外出以避暑氣。民間渡過伏天的設施，就是吃清涼消暑的食物。俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。這種服法即是為了使身體多出汗，傾軋體內的種種毒素。

天氣熱的時刻要喝粥，用荷恭弘=叶 恭弘、土茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等質料煲成的消暑湯或粥，或甜或咸，異常適合此節氣食用，多吃水果也有益的防暑，然則不要食用過量，以免增添腸胃肩負，嚴重的會造成腹瀉。

民間另有： “冬不坐石，夏不坐木。”的說法。暑事後，氣溫高、濕度大。久置露天里的木料，如椅凳等，經由露打雨淋，含水分較多，外面看上去是乾的，可是經太陽一曬，溫度升高，便會向外散發潮氣，在上面坐久了，能誘發痔瘡、風濕和樞紐炎等疾病。以是，尤其是中暮年人，一定要注重不能長時間坐在露天放置的木料上

下面為人人提供一些，民間小暑節氣里人人常用的食譜：

炒綠芽菜：

［配料］ 新鮮綠芽菜500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。

［做法］ 芽菜洗清水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將芽菜下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

［功效］ 清熱解毒，療瘡瘍。

素炒豆皮：

［配料］ 豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。

［做法］ 豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨後加食鹽，炒數分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。

［功效］ 補虛，止汗。適合多汗、自汗、冷汗者食用。

蠶豆燉牛肉：

［配料］ 鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。

［做法］ 牛肉切小塊，先在水鍋內汆一下，撈出淋水，將沙鍋內放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋后改文火，放鹽煨

燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。

［功效］ 健脾利濕，補虛強體。

西瓜番茄汁：

［配料］ 西瓜半個，番茄3個巨細適中。

［做法］ 西瓜去皮、去籽，番茄滾水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合併，隨量飲用。

［功效］ 清熱、生津、止渴。對於夏日傷風，口渴、焦躁，食慾不振，消化不良，小便赤熱者尤為相宜。