每年的10月8日前後（10月8日～9日），太陽移至黃經195度時為二十四節氣的寒露。“寒露”的意思，是此時期的氣溫比“白露”時更低，地面的露珠更冷，快要凝聚成霜了。《月令七十二候集解》：“九月節，露氣嚴寒，將凝聚也。”若是說“白露”節氣標志著炎熱向涼爽的太過，暑氣尚未曾完全消盡，早晨可見露珠晶瑩閃光。那麼“寒露”節氣則是天氣轉涼的象徵，標志著天氣由涼爽向嚴寒過渡，露珠冷光四射，如俗語所說的那樣，“寒露寒露，各處冷露”。

我國古代將寒露分為三候：“一候鴻雁來賓；二候雀人洪水為蛤；三候菊有黃華。”此節氣中鴻雁排成一字某人字形的行列大肆南遷；深秋天寒，雀鳥都不見了，昔人看到海邊突然泛起許多蛤蜊，而且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似，以是便以為是雀鳥釀成的；第三候的“菊始黃華”是說在此時菊花已普遍開放。

關於寒露的農諺

從天氣學上知，寒露以後，北方冷空氣已有一定勢力，我國大部門區域在冷高壓控制之下，雨季竣事。天氣常是晝暖夜涼，晴空萬里，一派深秋情景。在正常年份，此時10℃的等溫線，已南移到秦嶺淮河一線，長城以北則普遍降到0℃以下，首都北京大部門年份，此時可見初霜。除整年飛雪的青藏高原外，東北和新疆北部區域一樣平常已經最先飄雪了。我國大陸上絕大部門區域雷暴已消逝，只有雲南、四川和貴州局部區域尚可聽到雷聲。華北10月份降水量一樣平常只有9月降水量的一半或更少，西北區域則只有幾毫米到20多毫米。乾旱少雨往往給冬小麥的適時播種帶來難題，成為旱地小麥爭取高產的主要限制因子之一。

常年寒露時代，華南雨量亦日趨削減。華南西部多在20毫米上下，東部一樣平常為30至40毫米左右。綿雨甚頻，朝朝暮暮，溟溟霏霏，影響“三秋”生產，成為我國南方大部門區域的一種災難性天氣。隨同着綿雨的天氣特徵是：濕度大，雲量多，日照少，陰天多，霧日亦自此顯着增添。然則，秋綿雨嚴重與否，直接影響“三秋”的進度與質量。為此，一方面，要行使天氣預告，搶晴天收穫和播種；另一方面，也要因地制宜，接納深溝高廂等種種有用的耕作措施，減輕濕害，提高播種質量。在高原區域，寒露前後是雪害最嚴重的季節之一，積雪壅閉交通，危害畜牧業生產，應該注重預防。