6月21日，夏至。在我國的傳統中，“夏至”是一個異常主要的節氣，從這一天最先，天氣逐漸炎熱，至伏天，人們食慾不振，最先消瘦，即“枯夏”。在時令飲食方面，我國各地都有着各自的傳統。

傳統夏至 飲食有講求

江蘇夏令飲食有三鮮：地上三鮮為莧菜、蠶豆和杏仁，樹上三鮮為櫻桃、梅子和香椿，水中三鮮為海絲、鮒魚和咸鴨蛋。

浙江杭州喜吃烏飯，據傳說是紀念戰國龐涓。浙江建德民謠說：“立夏日，吃補食。”說明夏至補食從立夏就最先了。一樣平常都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補身體，為投入主要的秋季農業勞動做準備。

廣東有喜吃狗肉之習。俗語說：“夏至狗，沒啶走(無處藏身)。”夏至殺狗補身，使當天的狗無處藏身，但不能在家宰殺，要在野外加工。

北京盛行有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。

蘇州立夏節喝“七家茶”，小孩要吃“貓狗飯”。同時多飲食涼粉、酸梅湯，服用冰塊。

此時又是瓜季，人們坐在瓜棚下納涼，品賞西瓜。西瓜、苦瓜都是清熱消暑食物，是夏至季節的主要佳品。另外，夏日蚊蟲滋生，雨水多，易熏染痢疾等腸道疾病，因此在夏令飲食中有吃大蔥、大蒜習俗。

盛夏飲食“營養經”

酷暑即至，飲食自然不能再按秋冬“菜單”來，否則很可能造成部門營養身分的不足和失衡，進而影響正常神經調治與免疫調治等心理性能，引發相關疾病。盛夏之際，除了講求飲食衛生、預防腸道熏染病外，這“營養經”事實該怎麼念？營養專家提醒：念好‘均、鹼、水’這三字訣就好辦了！

均：營養攝入要平衡

炎天炎熱，人體出汗多，水分和礦物質流失大，同時人體流動增添，對能量的需求也較冬天為多，因此應注重膳食營養攝入的兩個平衡：

一是種種營養身分的平衡。對大多數人而言，只要不偏食、不挑食，注重好飲食中葷素、粗精的搭配，使卵白質，維生素B、E、C，碳水化合物，以及鈣、鎂、鋅等礦物質獲得周全平衡的攝入，一樣平常就能制止營養失衡。稀奇是可以多吃瓜果類應季蔬菜，維生素和礦物質的攝入會對照好。同時，夏日飲食應以清淡為主，少食肥膩。

二是進、出的平衡。夏日飲食的竅門，同樣就是進、出平衡的原則，身體消耗若干熱量，就需要彌補若干熱量，熱量不足會降低人體性能，而攝入過量則會造成脂肪聚積導致肥胖，對康健晦氣。同樣，夏日人體流動多，心理性能興旺，消耗的卵白質、維生素、礦物質也響應增多，這就需要領會自己缺乏哪些身分，舉行針對性的飲食和營養添加劑彌補。

鹼：多進食鹼性食物

人體正常狀態下，機體的pH值應維持在7.3~7.4之間，即略呈鹼性。機體pH值若較長時間低於7.3，就會形成酸性體質，使身體處於亞康健狀態，其显示為機體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵制力下降等。這種狀態若是得不到實時糾正，人的機體康健就會遭到嚴重損害，從而引發心腦血管疾病和癌症、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴重疾患。

需要提醒網友的是，炎天人體新陳代謝興旺，體內發生的酸性廢物較冬春季節為多，以是就稀奇需要注重一點：多進食鹼性食物，以保證人體正常的弱鹼性。這裏的鹼性食物不是指其自己酸鹼度為鹼性，而是在人體內剖析代謝后呈鹼性，例如水果含果酸，呈酸性，但進入人體剖析后就呈鹼性，這才是我們需要的鹼性食物。

夏至葯食防暑 山楂消暑效果最佳

鹼性飲品包羅新鮮蔬菜鮮榨汁，大部門水果鮮榨汁。鹼性食物包羅種種蔬菜和大部門水果。它們除了增高體內鹼性，還供應種種營養素，包羅多種維生素、礦物質、酶、抗氧化劑、纖維素等，異常值得夏日多多進食。而可樂和各色汽水、酒類、牛奶和各色奶制食物、含糖分的甜品、點心、肥肉、紅肉(如牛、羊、豬肉)等，大多屬於酸性食物，不宜過多食用。

水：補水要實時準確

夏日氣溫高，人體汗液排泄興旺，水分自然會流失對照大，因此必須實時彌補水分。然則彌補水分光實時還不夠，尚需注重“準確”二字。專家指出，相符衛生尺度的礦泉水是夏日補水的理想泉源，除了彌補組織細胞損失的水格外，它還能夠給人體彌補一些隨汗液排擠而流失的無機鹽礦物質，可謂一石二鳥。

對相符衛生尺度的純清水，稀奇渴的時刻是不錯的補水泉源，但由於其中為人體所必須的礦物質被過濾掉了，沒法給人體彌補汗液中流失的無機鹽，以是暫時止渴可以，耐久依賴則晦氣於康健。此外，補水的量也要準確。通常說的“天天要喝8大杯”着實不科學，由於每小我私人失水量差異，需要彌補的量自然各異。基本的尺度是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。若是過量飲水，一來加重腎臟肩負，二來飲水過多反而會造成水中毒，損傷康健。

夏至要多吃“苦”

炎炎夏日，容易“上火”。營養專家提醒說，夏至時節，要多刻苦味食物，能清泄暑熱，增進食慾。

天津中醫藥大學第一隸屬醫院營養科主任李艷玲說，一年四序均應適當吃些苦味的食物，而夏日尤為相宜，尤其是夏至事後，盛夏來臨之際。

李艷玲先容說，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功效。夏日刻苦味食物，能清泄暑熱，增進食慾。但要適量，否則傷胃。

如芹菜，性味甘苦，微寒，具有清熱利濕、平肝涼血的作用。經常食用，對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者具有較好的輔助療效。此外，芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用。

如絲瓜，性味甘苦，有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效。絲瓜清涼微寒，瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可，具有清熱化痰的作用。

如萵筍，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，對兒童來說，還能起到輔助長牙、換牙的作用。

夏至還要多喝三恭弘=叶 恭弘茶

中醫以為夏至時人體的陽氣到達壯盛，氣血上升，容易泛起心腦血管問題和中暑，因此夏至的養生十分要害，要稀奇注重調養心氣，預防中暑。

夏至養心清暑，首先推薦夏至三恭弘=叶 恭弘茶，劃分是荷恭弘=叶 恭弘、竹恭弘=叶 恭弘、薄荷恭弘=叶 恭弘。夏至的時刻可以三恭弘=叶 恭弘合泡(每種3-5克)或者任選其中的一種(荷恭弘=叶 恭弘、竹恭弘=叶 恭弘用5-10克，薄荷恭弘=叶 恭弘5克即可)沏茶喝，有異常好的清心火、養心和消暑的作用。難以接受苦味茶的人，可以用綠豆西瓜飲取代，即在煮好的綠豆湯里加入小塊的鮮西瓜。

夏至來臨，人體的氣血往頭部升發，許多人會泛起頭昏腦漲，對於腦血管懦弱的人，夏至前後泛起腦血管破碎的危險也對照大，以是就需要適當地舉行降氣，一個簡樸的方式是用芹菜和蘿蔔煮湯喝。

對於心氣虛的人，出汗多了以後會有心慌、呼吸短促、乏力癥狀，建議這類人夏至這天最先喝西洋參麥冬茶，詳細做法是天天取3克西洋參、5克麥冬，開水泡代茶飲，不外這道茶只適合心氣虛的人群。

營養專家還提醒說，夏日人們出汗較多，不妨喝點帶苦味的飲料，啤酒、綠茶、苦丁茶都是不錯的選擇。