立秋時節人們的人體消耗削減，食慾卻在不停增添，是人們彌補營養調治身體的最佳時期。立秋益氣養肝需注重飲食，分清體質再進補，立秋進補禁忌要切記。>>>立秋時節養生戰略 進補宜清不宜膩

立秋養生分清體質 立秋吃什麼益氣養肝

木形人

體型修長的人，臉長、身體四肢長、手指長：宜多吃具有健脾益腎補肝，消暑生津功效的食物，如大麥、黃花菜、西蘭花、苦瓜、水蜜桃、葡萄等。

水形人

膚微黑，富有光澤度和亮度，兩肩小，脊背長：多吃益氣養肝、清暑祛濕的食物，如南瓜、黃瓜、豇豆、鴨肉、黑豆等。

土形人

身體短(尺寸並紛歧定真的短，只是胖讓身體顯得短)，脖子短，手指短，膚色偏黃，頭大面圓，肩背豐滿：宜吃具有益氣消暑生津、清熱祛濕的食物，如冬瓜、鴨肉、薺菜、茭白、苦瓜、玉米、水蜜桃、綠豆等。>>>綠豆解暑好器械 服法有考究

金形人

嘴唇薄，眼皮薄，手背薄(並不停對只是大部門有以上特徵)：適合具有生津潤燥、益氣養陰消暑功效的食物，如絲瓜、百合、胡蘿蔔、西紅柿、葫蘆瓜等。

火形人

頭頂尖，鼻頭尖，下顎尖，皮膚髮紅、發赤或古銅色，脊背寬闊而肌肉豐滿濃眉小耳，精神矍鑠：宜多吃消暑生津，益氣養肝的食物，如冬瓜、番茄、菠蘿、香蕉、草菇、鴨子、蕨菜等。

貼秋膘吃什麼？清點立秋五大經典美食

昨天是8月7日，是二十四節氣中的立秋。立秋，民間素有“貼秋膘”一說 。 民間盛行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來磨練肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對康健的評判，往往只以胖瘦做尺度。瘦了固然需要“補”，補的設施就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，固然首選吃肉，“以肉貼膘”。>>>立秋+三伏 若何“康健”貼秋膘

貼秋膘美食推薦一：醬肘子

醬肘子是中國傳統的食物之一，營養厚實，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠近著名。另外， 紅扒肘子為濰坊區域歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養厚實備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

做法：

1.摒擋清潔的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。

2.將骨頭抽出;

3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香恭弘=叶 恭弘、肉蔻，將肘子放入，加適才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。

4.開鍋后，以中火燉，以入味。

5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時刻，離火

6.事先要準備好一個結實的，小號的食物塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋裡，將剩下的湯汁灌到肘子中央

7.這個步驟很要害，就是要把肘子壓緊在塑料袋裡，直到不能再壓為止，然後把袋口紮緊

8.放冰箱冷凍室，一段時間后取出即可切片食用。

貼秋膘美食推薦二：烤鴨

“北京烤鴨”有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的差異之處在於：前者一樣平常以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料，關上爐門用暗火烤，兩者有異曲同工之妙。烤鴨選用北京填鴨，在其養到四斤左右進，強制餵食，經六七十天的填喂，體重即可達3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點，稀奇適於烤炙。北京鴨最初是飼養在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。

北京鴨屬水禽，肉質細膩，口感優越，營養厚實，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內不蓄積，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原卵白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老小皆宜的保健美食！現以北京前門大街的全聚德飯館掛爐烤鴨與廉價坊飯館所制燜爐烤鴨為佳。

貼秋膘美食推薦三：醬牛肉

醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強壯筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、血虛久病及面黃眼花之人食用。>>>牛肉注水已成“潛規則” “絕對”牛肉該那邊尋

家常醬牛肉做法：

處暑養生 如何做最為養生

1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用

2.洗濯：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3.糖色：炒鍋放少許底油，油熱，將白糖放入鍋里炒，要掌握好火候，瞥見有蘑菇沫子時

加開水沖成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤也許放1兩左右。

4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中央，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加，蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方式是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。>>>8款牛肉家常菜讓你牛氣衝天

5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內省得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉約莫需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點：肉熟后留湯，下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

貼秋膘美食推薦四：燒羊肉

“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名餚。白魁老號開業於清·乾隆四十五年，原名東長順。因僱主白魁製作“燒羊肉”很著名氣，久而久之， 人們把東長順直呼為“白魁”了。

“燒羊肉”的製作，還適用於整隻羊的其它部位，即：頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蠍子”不需要炸，犹如時上席即為“燒全羊”。>>>羊肉應該怎樣吃最宜人

貼秋膘美食推薦五：豬頭肉

牛羊肉都有了，作為國民餐桌上不能或缺的肉類，怎麼能少了豬肉呢？最後為您推薦的是豬頭肉。>>>若何鑒別加了瘦肉精的豬肉？

豬頭肉的鮮味，於民間早就聲譽鵲起，聽說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最考究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類提供優質卵白質和必須的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性血虛。

豬頭肉相宜人群，一樣平凡人都可食用濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物.凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸;補虛，滋陰，養血，潤燥。

立秋進補八大禁忌

忌無病亂補

無病亂補，既增添開支，又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，耐久服用葡萄糖會引起發胖、血中膽固醇增多、易誘發心血管疾病。>>>立秋了 後面還會熱嗎

忌虛實不分

中 醫的治療原則是虛者補之，不是虛症病人不宜用補藥，虛症又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對症服藥才氣補益身體，否則適得其反，會危險身體。保健養生雖然 不像治病那樣嚴酷區別，但最少應將用膳工具分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質淡脈沉細。偏熱者，則手足心 熱，口乾，口苦，口臭，大便乾結，小便短赤，舌質紅，脈數。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導致“火上加油”。

忌多多益善

任何補藥服用過量都有害。以為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品，可引起腹脹，不思飲食;過服維生素C，可致噁心、吐逆和腹瀉。>>>進補有學問 補對才有益

忌凡補必肉

動 物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養，而且味美適口。但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸功效已減退的暮年人來說，經常不堪重負，而肉類 消化歷程中的某些“副產物”，如過多的脂類、糖類等物質，又往往是心腦血管病、癌症等暮年常見病、多發病的病因。飲食清淡也不是不補，尤其是蔬菜類更不容 忽視。現代營養學看法以為，新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素，是人體必不能少的營養物質。

忌以葯代食

葯補不如食補，重藥物輕食物是不科學的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿蔔可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳;多吃山藥能補脾胃。一樣平常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進補的佳品。

忌重“進”輕“出”

隨 着人民生涯水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝后發生的酸性有毒物質，需實時傾軋，而生涯節奏的加速，又使不少人排便無紀律甚至便 秘。故養生專家近年來提出一種關注“負營養”的保健新看法，即重視人體廢物的傾軋，削減“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補的同時，亦應重視排便的實時和通 暢。

忌恆“補”穩固>>>秋季養生 你該知這些“潛規則”

有些人喜歡按自己口味，專服某一種補品，繼而又從多 年穩固生長成“偏食”、“嗜食”，這對康健是晦氣的。由於藥物和食物既有保健治療作用，亦有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。尤其是暮年人， 不只各臟器功效均有差異水平的減退，需要周全地系統地加以調治，而且差其餘季節，對保健藥物和食物也有差其餘需求。因此，憑證差異情形予以調整是十分需要 的，不能恆補穩固，一補到底。

忌越貴越補

“物以稀為貴”，那些尊貴的傳 統食物如燕窩、魚翅之類，實在並無奇異的食療作用，而十分平時的甘薯和洋蔥之類的食物，卻有值得重視的食療價值。另外，凡食療均有一定的工具溫順應症，故 應憑證需要來確定葯膳，“缺什麼，補什麼”，切勿憑貴賤來分崎嶇，尤其是暮年群體，更應以適用和價錢低廉為滋補原則。

總結：“春夏養陽，秋冬養陰”，想在立秋時節益氣養肝，小編為您準備的立秋食補美食可不能少，另外，立秋進補不能盲目，找准方式，分清體質在舉行。