冬至即將到來，在一樣平常生涯中每個節氣都有習俗。冬至的習俗就是吃餃子，那你知道冬至為什麼吃餃子嗎？今天小編就帶你領會一下冬至吃餃子的習俗，下面就更隨我一起來看看吧。

冬至習俗

聽說，每年陰曆冬至這天，豈論貧富，餃子是必不能少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”據考證，這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍葯留下的。

東漢末年，各地災難嚴重，許多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，拯救了無數的性命。

張仲景在長沙為官時，常為國民除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍葯救人，深得長沙人民的戀慕。張仲景從長沙告老回籍后，走抵家鄉白河 岸邊，見許多窮苦國民忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他心裏異常難受，刻意救治他們。張仲景回抵家，求醫的人稀奇多，他忙的不能開交，但他心裏總掛心着那些凍爛 耳朵的窮國民。他模擬在長沙的設施，叫學生在南陽東關的一塊曠地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍葯治傷。

、辣椒和 張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些器械撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞葯的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后全身發燒，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍葯一直連續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在月朔早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年頭一吃，以紀念張仲景開棚舍葯和治癒病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為撒播。每逢冬至和大年頭一，人們吃着餃子，心裏仍記掛着張仲景的膏澤。今天，我們用不着用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食物張仲景是南陽稂東人，他着《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景著名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，啼飢號寒，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其學生在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求葯的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，全身溫順，兩耳發燒，凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

冬至吃什麼

羊肉冬瓜水餃

食材：冬瓜1000克、羊肉片500克、醬油10克、五香粉2克、雞精2克、香油適量

1、羊肉片加入鹽 醬油 雞精 五香粉 香油 攪拌平均腌制1小時。

2、麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰餳至。

3、腌制好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上。

4、用刀剁碎，邊剁編加入適量的水。冬瓜洗凈去皮和瓤。擦成絲，用屜布擠干水分。

5、把擠干水分的冬瓜碎倒入羊肉餡中。加入食用油攪拌平均。將餳好的面揉成條，切成小劑子。

6、取一小劑子擀成中央厚邊上薄的餃子皮。把羊肉餡料放在餃子皮中央。包成餃子。 把包好的餃子中央有距離的碼放好。鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，頻頻點水兩次。撈出即可食用。

杏鮑菇大肉餃子

1.豬肉餡朝着一個偏向攪拌上筋，中央分次加入適量清水，這樣做出來的餡更滑嫩好吃。

2.杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳洗凈、切碎

冬至養生 4個妙招抗疾病

3.蔥姜切末放入肉餡中，把杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳碎也入肉餡中

4.加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌平均成餡

5.麵粉和成麵糰，醒15分鐘。將麵糰搓成粗細平均的長條，揪成小劑子擀成餃子皮

6.餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子。鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子煮，中央可以分三次點適量涼水至熟即可

玉米香菇蝦肉餃

準備食材：餃子皮半斤，豬肉200克左右，干香菇4枚，蝦10隻，甜玉米棒半個，蘿蔔1/4個，鹽1茶匙，雞粉半茶匙，泡香菇水2湯匙。

做法步驟：

1、 甜玉米棒剝取玉米粒，蘿蔔切小丁，香菇泡后切小丁，去殼的蝦切丁。

2、 將豬肉剁碎成肉糜，剁時可將蘿蔔丁放入一起剁。然後香菇丁，蝦丁加入蘿蔔肉糜，攪拌平均。最後加入鹽及雞粉，和香菇水。

3、 將餃子皮包上制好的餡，按自己喜歡的形狀包即可，但用於煎的餃子形狀最好勻稱，才容易煎。

4、 加油中火熱平底鍋，將餃子逐一放入，煎至兩面微焦后，加入水(以籠罩全平底鍋鍋底的水量為宜)。

5、 煮至收干，即可出鍋。

冬至吃湯圓 綠茶湯圓

準備食材： 水磨糯米粉500g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g，椰蓉餡質料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(沒有可不放)，生粉50g，黃油50g，雞蛋1隻，椰茸250g。

湯圓的做法

1、把湯圓皮質料夾雜。

2、把和洽的糯米粉團三分之一，放到滾水裡煮透，趁熱和到之前的粉團里 。

3、和平均之後，加50g白糖揉勻 。

4、糯米團分成若干小份擀圓，包入椰蓉餡 。

5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。

總結：通過以上小編的敘述信託人人對於冬至為什麼吃餃子的習俗有所領會了吧，冬至這個節氣是個養生保健的好時節，小編希望本文的知識能夠有用的輔助你康健科學的養生保健。