“驚蟄地氣通”，隨着天氣回暖、土地解凍，蟄伏的昆蟲、動物日漸活躍，最先出來流動。因此該節氣稱之為驚蟄。驚蟄，雷聲隆隆閃電也稀奇多，這時农民也忙着播種插秧。那麼驚蟄吃什麼呢？而且各地關於驚蟄的飲食習慣有什麼差異呢？一起來看看。

梨子

姜梨汁——驚蟄吃梨是北方的民間習俗。农民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲分別。這裏略改，因梨性寒，加溫性的姜平衡一下：數個大梨加小塊姜，一起放入榨汁機，榨得的姜梨汁分兩壺，一壺直接上桌，另一壺放蒸鍋里蒸5分鐘后再上。《本草通法》說梨“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，以是做兩壺，家中體質火旺者和虛寒者可各取所需。

炒豆

在陝西，一些區域過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

芋頭

煮芋頭——贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表祛除多種蟲害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡樸，還算是粗糧，好吃又康健。至於糖，但按中醫說法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養脾，以是糖雖晦氣於減肥，吃起來照樣可以義正辭嚴地。

醪酒

醪酒——春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積壓的冷氣。雞蛋煎餅拌芥末對我們沒啥吸引力，但家裡正好有自釀糯米酒，濾去醪糟后就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童謠：“驚蟄過，溫順和，蛤蟆老角唱山歌”。

煎餅

在山東的一些區域，农民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

驚蟄的習慣流動

“祭白虎”

民間撒播“白虎”是口舌、是非之神，每年都市在這天出來覓食，啟齒噬人，犯之則在這年之內，常遭邪惡的小人興波作惡，阻撓前途生長，引致各樣不順。人人為了自保，便在驚蟄那天祭白虎。拜祭用紙繪製的白老虎，紙老虎一樣平常為黃色黑花紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需以肥豬血喂之，使其吃飽后不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。

“打小人”

“小人”是人所惱恨的無恥之徒，專愛惹是生非。“打小人”是一種盛行於香港、廣東民間的巫術儀祀。希望藉由此種巫術儀祀來驅逐、抨擊所謂的“小人”。以是每年驚蟄那天，在粵港區域就會泛起一個有趣的場景：婦人一邊用木拖鞋拍打紙公仔，一邊口中念念有詞地念：“打你個小人頭，打到你有氣冇定抖，打到你食親野都嘔”的打小人咒語。

驅趕霉運

驚蟄象徵二月份的最先，會平地一聲雷，叫醒所有蟄伏中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻又會應聲而起，四處覓食。以是古時驚蟄當日，人們會手持清香、艾草，遍熏家中居室四角，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味，久而久之，逐漸演釀成不順心者驅趕霉運的習慣，與“打小人”的巫儀有異曲同工之妙。

驚蟄食療養生 7款春季養生食譜

驚蟄時節，萬象更新，生氣盎然。由於人體中的肝陽之氣順應時節而繼續上升，陰血相對不足。飲食進補應順應陽氣的升發，加倍助益於脾性，令五臟平和。以是，進補要憑證人體所需要的營養，連繫驚蟄時節天氣的特點，從防病健身兩方面來接納有用的食譜進補。驚蟄時節的食譜如下：

白菜綠芽菜飲

[質料]白菜根莖頭1個，綠芽菜30克。

[製作]白菜根莖頭洗凈、切片;綠芽菜洗凈;一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。

[功效]清熱解毒、利濕者食用。

雙花飲

驚蟄是什麼意思 驚蟄為什麼要吃梨

[質料]金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。

[製作]將金銀花、山楂放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，3分鐘后，將藥液潷入小盆內，再煎熬1次潷出藥液，將2次藥液合併，放入蜂蜜，攪勻即成。

[功效]辛涼解表。

桑椹桂圓飲

[質料]鮮桑葚60克，桂圓肉30克。

[製作]將桑葚、桂圓肉洗凈，加水適量，燉爛。

[功效]適於心悸氣促，失眠多夢，汗出，頭眼花暈者食用。

芹菜汁

[質料]鮮芹菜1把。

[製作]鮮芹菜開水洗凈，切細搗汁即成。

[功效]降低血壓，預防中風。

人蔘大棗粥

[質料]人蔘6克，大棗(去核)15枚，粳米50克。

[製作]大棗與人蔘、粳米共煮為粥，即可。

[功效]適於月經超前，量多、色淡、質地清稀，神疲怠倦，食慾不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。

牛乳粥

[質料]鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許。

[製作]將粳米淘洗清潔，放人鍋內。加水適量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，燒沸即可。

[功效]補虛損，益肺胃，補氣養血，生津潤腸。

[禁忌]不宜適用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。

生薑粥

[質料]鮮生薑6克，紅棗2枚，粳米(或糯米)100克。

[製作]將生薑洗凈，切片，紅棗洗凈，粳米(或糯米)淘洗清潔，一同放入鍋內，加水，置於大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。

[功效]暖脾胃，散風寒。

[禁忌]生薑不能用食過多，以免口乾、喉痛、便秘等症泛起。外感風熱、暑熱實邪、陰虛內熱者忌食用。

結語：驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下蟄伏的昆蟲。以是驚蟄時節最容易流感盛行。這個時刻一定要注重自我防護外加驚蟄養生保健事情，方能內外調休。