清明節是我國的傳統節日，除了省墓的習俗外，另有吃美食的俗。我國是多個民族的國家，清明節自然每個地方飲食習俗也大不相同，小編挑選了幾個異常有代表性的清明習俗，下面我們就一起看看他們清明節吃什麼吧。

清明節吃什麼

江南的青糰子

江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也因此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中格外主要。每到清明，江南國民必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和洽，包上細膩的豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好坯入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在外面。云云，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青糰子，就婷婷於眼前了。

浙江清明果

浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾恭弘=叶 恭弘做清明果。艾恭弘=叶 恭弘我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節萌生出綿綿白毛細恭弘=叶 恭弘。人們採摘恭弘=叶 恭弘頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾恭弘=叶 恭弘汁或綿菜汁馬上變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐乾和着韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成糰子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更細膩些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，優美極了。

春餅，用麵粉、食鹽，邊攪拌邊加水，用力攪拌、摔打、揉勻打透，直至粉漿濃如糊、有筋勁有彈性時，靜置半小時。平底鍋置中火上，攤一團麵漿在鍋底，輕輕旋轉一圈，馬上就由另一人抓起，這一烤，就是一張薄餅皮了。光聽着，那幅畫面就似在了眼前……

北京春餅

實在北京沒什麼特其餘清明食物，但有一樣食物貫串北京人整個春天，直到清明。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”，一咬咬到二月二龍仰面，還要叫回嫁出去的女人一起吃，再一咬就咬到了清明。春餅餅皮比烤鴨餅皮要大，而且有韌性，更有嚼勁兒，北京人稱為要有“骨力勁兒”。卷的多是幾種家常炒菜，通常為肉絲炒芽菜韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠芽菜、素炒粉絲、攤蔥花雞蛋等。油鍋里一炸，就成了老外眼中赫赫著名的中國“春卷”。

閩台“潤餅”

清明吃潤餅，在潮汕、福建和台灣很盛行，實在“潤餅”的正名照樣春餅。泉州、廈門的“潤餅”以麵粉為質料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴，制食皆簡樸，吃起來清香適口。晉江的“潤餅”龐大得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，你想獲得想不到的都可能在內里泛起：豌豆、芽菜、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲……

陝北“子推饃”

過度思念易得病 清明節怎麼做百病不生

“子推饃”又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發麵，夾核桃、紅棗、豆子之類蒸食，取意子孫多福。做面花是古時陝北女人的特長好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平時不外的梳子、鉸剪、錐子、鑷子等，就能將發了酵的白面捏成種種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出種種栩栩如生、犹如藝術品般的“大饃”，令人愛不釋手，舍不得吃。有些地方習慣做成飛燕，用柳條穿起來掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們逐步享用。這樣風乾的面花，能一直吃到第二年的清明節再續上。

潤餅菜

每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。聽說，這是古時寒食節食俗之遺風。

“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨佔的，廈門人也喜歡之。相傳開這種服法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。那時同安屬泉州府轄，因此這種服法便撒播開來，在閩南成了家常名品。不外，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大差異。

泉州的“潤餅菜”是以麵粉為質料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡樸，吃起來甜潤適口。晉江的“潤餅菜”卻龐大許多，那包“潤餅菜”的主料一定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這麼一些主料菜肴：豌豆、芽菜、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜。另有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時刻必須兩張“潤餅皮”才氣保證其不被厚實的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香適口的鮮味。不外，據我所知，晉江的“潤餅菜”並不是最龐大的;論龐大，應該是廈門為最。晉江用的主料廈門都有，此外還要加上筍、魚、油酥扁魚乾、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫隧道的廈門“薄餅”。現在人人的生涯水平都提高了，然而吃“潤餅菜”的習俗依舊，這該是一種傳承吧。

烏稔飯

關於清明食俗，不能不提到畲家的“烏稔飯”，由於閩東是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚同夥，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。稀奇是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見我國自古以來就是一個民族友善相處的人人庭。

據畲族民間傳說：唐總章二年，畲族英雄雷萬興率領畲軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷。畲軍只得採摘烏稔果果腹，雷萬興遂於陰曆三月初三日率眾下山，衝出重圍。從這以後，每到“三月三”，雷萬興總要召集兵將設宴祝賀那次突圍勝利。並命畲軍士兵採回烏稔恭弘=叶 恭弘，讓軍廚製成“烏稔飯”，讓三軍上下飽食一頓，以志紀念。

這“烏稔飯”的製作方式並不繁雜，將採摘下來的烏稔樹恭弘=叶 恭弘洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹恭弘=叶 恭弘，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。制好的“烏稔飯”，單從外表來看，不甚雅觀，顏色黝黑，然而米香撲鼻與一樣平常糯米飯相比，別有一番風味。而畲族人民為紀念民族英雄，往後每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久沿用，就成為畲家習慣。又因閩東一帶，畲漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻仍，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族配合擁有的清明食俗。

饊子

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食物，香脆優美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的習慣在我國大部門區域已不盛行，但與這個節日有關的饊子卻深受眾人的喜歡。現在盛行於漢族區域的饊子有南北方的差異：北方饊子大方瀟洒，以麥面為主料;南方饊子精巧仔細，多以米面為主料。在少數民族區域，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為著名。

結語：清明除了上述地方的飲食習俗，另有許多，好比北方一些地方的人會吃棗糕，四川人則會吃著名的歡喜團，總之異常的多。有興趣的同夥可以多領會清明節的這些飲食習俗，異常的有趣，這些食物也當地很有特點。