立春，這就意味着真正的進入春季了，信託許多人都異常的開心，不僅能夠脫掉厚厚的外衣，還能夠吃到許多鮮味的食物。那麼立春吃什麼好呢？立春吃什麼水果呢？暮年人立春后吃什麼能夠強身健體呢？下面小編給人人先容下吧。

1、立春吃啥可以康健“咬春” 2、立春飲食習俗有哪些

3、立春吃什麼傳統食物 4、立春吃什麼水果好

5、中醫秘笈立春吃什麼好 6、適合立春吃的食譜

7、各地立春吃什麼 8、暮年人立春吃什麼可以強身健體

立春吃啥可以康健“咬春”

立春養生該吃啥

立春飲食調養應從享受清新綠色蔬菜的早春陽氣出發，進而到達調養體質的目的。辛甘的蔬菜有助於春陽及護陽，這些蔬菜有蔥、芫荽、紅棗及花生等，至於胡蘿蔔、花菜、白菜及青椒等新鮮蔬菜，也有提昇陽氣之效，不妨適時彌補一下。

“咬春”是指在立春這天吃一些春季的新鮮蔬菜，一樣平常是北方生吃水紅蘿蔔、南方生吃生菜，同時也包羅吃春餅。春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，多以芽菜、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包着食用。蘿蔔、韭黃、韭菜皆為辛味食物，有辛甘發散的功效，有利於升發和珍愛陽氣。春季應肝，主升發疏泄，而辛味食物正好有此作用。

故立春養生應多吃辛溫發散的食物，如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生、蝦仁等。此外，蘿蔔、還可與粳米煮粥食或烙制蘿蔔絲餅，有理氣、助消化、補脾胃、祛風寒、祛痰、解毒等多方面功效。

巧吃春餅 快樂咬春

春餅又叫荷恭弘=叶 恭弘餅、薄餅，是一種烙得很薄的麵餅。是中國的傳統美食。它的質料簡樸，製作利便，口感柔韌耐嚼，服法也有許多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。

它的質料簡樸，製作利便，口感柔韌耐嚼，服法也有許多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。下面就為您先容春餅的做法。

製作質料

1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

2.配菜憑證小我私人喜歡隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒芽菜、黃瓜絲等。

製作歷程

餅胚

1.將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的滑膩麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2.將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓生長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。

3.取兩個小面塊，將刷油的面臨合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。

烙餅

1.加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。

2.餅胚中央有氣泡興起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

3.取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個濕潤的清潔紗布，這樣既可以保溫，又可以增添餅的濕度，使餅的口感加倍柔韌適口。

4.拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜歡的配菜，卷在一起就可以開吃了。

小貼士

小面塊刷油要平均，否則烙好以後兩張餅有粘連;由於餅對照薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾回面，不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布，增添水分。配菜宜選用對照爽利的菜品，不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。

立春吃蘿蔔的傳說

我國各地農村人總是把立春叫打春，而打春這天，鄉人又有一個習俗，就是在立春時刻，豈論大人、小孩都要啃吃幾口蘿蔔，這習俗叫啃春。

要說這啃春習俗的來源，尚有個神奇的傳說。

傳說，遠古的時刻，人們在狩獵的同時，最先搞點農業，那時刻三皇五帝也都把種糧列為萬行之本。鄉人呢，更是以種糧為天職。以是，豈論三皇五帝，照樣鄉人國民，對一歲之首的春，更是心裏十分重視。那時刻，人們到了立春這天，便用林林總總的方式，儀式來慶祝。 有一年的立春前，當人們摒擋利落田地場院，準備熱熱鬧鬧迎接立春時，不意，瘟疫四起，使得所有人都熏染上了一種說不出的疾病。這種病很怪，人人心虛氣短，失神崎嶇潦倒，沒有一丁點精神，那容貌真像喝醉了酒似的，個個都是頭重腳輕，連抬抬手的氣力也沒有。

立春前一天，一個老道服裝的人來到了一個鄉村。他見鄉村裡靜得聽不到雞鳴狗叫，更不見有人走動，以為新鮮萬分。他來到了村邊的一戶人家，敲敲門，沒人應聲。門虛掩着，他尋思了一下，便說著：“屋裡有人嗎？”推門進屋。屋裡的炕上躺着五口人，個個神色焦黃，昏沉沉像睡着一樣，滿屋灰塵，看樣子已是有些日子沒人掃除了。 道人連呼幾聲沒人應，他趕忙來到一其中年人跟前，連聲問事實，中年人抬了一下眼皮，合著眼用微弱的聲音，斷斷續續地說：“全村人都得了一種像我這樣的病。” 道人一連闖了幾家，情形都是一樣。道人也莫名其妙。於是，他來到村東頭的一棵古樹下，面南盤坐，挑起單掌，合眼靜坐，口中念念有詞。原來，他向南海的觀世音菩薩祈求醫治瘟疫的方式。約摸過了三個時候，道人長噓一口，驀地站起來，飛快地跑回觀院，掄鎬便刨，他刨出一袋貯藏的蘿蔔，又飛快地跑到了鄉村。這時刻，已是第二天大清早了，道人從村中一家找到一隻蘆花大公雞，拔下幾根雞毛，扎在了地上。 道人合眼祈告着，腦海中又泛起了靜坐時與觀音菩薩對話的排場：觀音菩薩告訴他，等地氣通時，讓鄉人國民每人啃吃幾口蘿蔔，瘟疫便可自動解開。過了約莫有一袋煙的功夫，扎在地上的雞毛突然動了起來，道人驚喜萬分，他喊着：“地氣通了，地氣通了。”奔向了鄉村的每家每戶，讓人們啃吃蘿蔔。效果，還真靈驗，人們吃了蘿蔔之後，全都好了。

人們紛紛給道人跪下，謝他的救命之恩。道人說：“大夥請起，別謝我，應該謝謝觀音菩薩。不外，大夥現在應該去救別人。我的觀院里尚有許多蘿蔔，大夥帶着快去相近鄉村救人吧！”鄉人聽后，帶着蘿蔔奔向了十里八村。 瘟疫解了，人們又過上了鎮靜安樂的生涯。然則人們不會遺忘那位道人，更不會遺忘讓他們從魔難中解脫出來的蘿蔔。

立春飲食習俗有哪些

1、五辛盤

立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人們在春日食用后發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷恭弘=叶 恭弘餅、片兒餑餑等。

2、春盤面

《飲膳正要》“春盤面”由麵條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種質料組成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新流動稱為“咬春”。

3、吃春卷

春卷又名春餅、薄餅，是福州民間盛行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春卷是中國一種古老習慣，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的紀錄显示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》紀錄：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經最先試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷恭弘=叶 恭弘餅，着實是一種燙麵薄餅――用兩小塊水面，中央抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來卷菜吃。

4、炒和菜

有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、芽菜、香乾等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將芽菜菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒着吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠芽菜、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講求的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。

5、吃蘿蔔

在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食物是蘿蔔，吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至越日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育性能，立春蘿蔔又稱為“子孫蘿蔔”。

立春吃什麼傳統食物

冬季的嚴寒似乎已經快要住手，立春節氣很快又到了。立春預示着春天的最先，那麼立春吃什麼最好？立春吃什麼傳統食物呢，我們一起來看看吧。

立春傳統食物

民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》紀錄："立春，食蘆、春餅、生菜，號'菜盤'。"可見唐代人已經最先試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷恭弘=叶 恭弘餅，着實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中央抹油，擀成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包羅熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講求到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜抵家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠芽菜、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進春餅里吃。

立春吃紅棗：有助養脾

我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾性。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫以為春季為肝氣興旺之時，多食酸味食物會使肝氣過盛而損害脾胃，以是應少食酸味食物。

而人們在春天里的戶外流動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

立春吃蜂蜜：清肺解毒

中醫以為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季天氣多變，天氣乍寒還暖，人就容易傷風。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，尚有清肺解毒的功效，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，若是天天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

立春吃春芽：順應時節

春日食春芽。孔子說“不時，不食”，意思是，不是這個季節的(器械)就不吃。中醫經典着作《黃帝內經》也說要"食歲谷"，就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有許多，如：香椿、芽菜、蒜苗、豆苗、萵苣等等。

立春吃韭菜：調養陽氣

春天天氣冷暖紛歧，需要調養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣，有自然“偉哥”之稱。韭菜含有揮髮油、卵白質、脂肪和多種維生素等營養身分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，恭弘=叶 恭弘綠似翠，清香馥郁。春韭服法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠芽菜或豆腐乾時加些春韭，格外芬芳適口。

立春吃春筍：順應時節

被譽為"素食第一品"的春筍作為鮮味佳肴，自古以來備受人們喜歡。文人詩人和美食家對它讚歎不已，有"嘗鮮無不道春筍"之說。春筍筍體肥厚，鮮味爽口，營養厚實，可葷可素。做法差異，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均佔一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的"南肉春筍"。不外，北方很難吃到新鮮的春筍，若是是弗爾瑪林里泡過的就算了吧。

立春吃蔥姜蒜：殺菌防病

不僅是調味佳品，尚有主要的藥用價值，可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最厚實，也是最嫩、最香、最好吃的時刻，此時食之可預防春季最常見的呼吸道熏染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養溫順應節氣的最佳服法。

立春吃什麼水果好

立春吃什麼水果？立春到預示着春天的來臨，現在越來越多的異常的注重養生而春天又是養生的最佳時期。那麼立春時期適合吃什麼水果呢？下面就給人人推薦八種很適合在春天吃的養生水果吧。

柿子

果味甘澀、性寒，入肺、脾、胃、大腸經，清熱潤肺，好好享受吧。

柑橘

柑橘類溫順的個性讓它在這個秋天成為水果之王，雖然現在每個季節都能找到柑橘，但秋天成熟的才是最多吸收天地精髓的良品。它的利益不用多說，單單是想到它的清新味道，就夠除燥，提神醒腦的了。

甘蔗

歸肺、胃經，味甘而性涼的青皮甘蔗，是清肺熱的最佳食物之一。除了厚實的糖分和水格外，還含有大量對人體新陳代謝異常有益的維生素等物質，在南方人們習習用它來煲制種種糖水，清甜並帶有花香味的汁水讓秋天美妙起來。

荸薺

且不管荸薺是水果照樣蔬菜的爭論效果到底若何，我們只體貼它給我們帶來什麼樣的康健。清肺熱息爭毒就是它最大的功效，而響亮多汁的時令荸薺豈論是入菜，照樣做甜品都一樣受迎接。

石榴

石榴身上有着濃濃的異域風情，性溫、味甘酸澀的它入肺、腎、大腸經，生津止渴，收斂固澀，是適合調養身體的好食材。況且石榴差異於其他水果的地方在於，它需要我們專心地去看待那一顆顆珊瑚紅的果實，讓這一刻充滿了童心。

葡萄

葡萄補氣養血，健脾養胃，營養價值高，清甜的味道很讓人喜歡，而且一直以果實累累的樣子成為了祥瑞的象徵。秋天的葡萄雖然糖分含量高，但卻是容易被人體吸收的葡萄糖，適當食用不會造成太大的肩負。此外，葡萄籽身分近期一再在各大頂級品牌的護膚品中泛起，它的抗氧化性和調養功效可見一斑。

蘋果

蘋果營養厚實，是一種普遍使用的自然美容水果。蘋果中所含的大量水分和種種保濕因子對皮膚有保濕作用，維他命C能抑制皮膚中玄色素的冷靜，常食蘋果可淡化面部雀斑及黃褐斑。另外，蘋果中所含的厚實果酸身分可以使毛孔通暢，有祛痘作用。

獼猴桃

獼猴桃含有厚實的維他命C和維他命E，不僅能美白肌膚，還能提高肌膚的抗氧化能力，在有用增白皮膚，消除雀斑和暗瘡的同時增強皮膚的抗朽邁能力。此外獼猴桃還含有大量的可溶性纖維和礦物質，對肌膚康健很有利益。

香蕉

香蕉既是一種鮮味的四序果，更是能改善肌膚偏差的好副手，全因香蕉由內至外都有着異常厚實的營養，香蕉的果肉具有降低膽固醇的作用，最神奇是蕉皮素還可抑制真菌和細菌，治療皮膚搔癢症，常吃香蕉更可滋潤肌膚，防止肌膚乾燥。

從中醫角度來說，春天的飲食是異常重視的事情。由於這個季節陽氣生髮、生氣盎然，但也是種種病菌和微生物滋生、蘇醒的季節，疾病很容易盛行，合理的飲食可以提高人體免疫力，預防疾病發生。

中醫秘笈立春吃什麼好

多甘少酸是飲食原則

唐代着名醫學家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應“省酸增甘，以養脾性”。指春天要少吃點酸味的食物，多吃點甘味的食物，以補益人體的脾胃之氣。

中醫以為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃發生不良影響，故障食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃晦氣於春天陽氣的生髮和肝氣的疏泄，還會使原本就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大危險。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易複發的緣故原由之一。

甘味和甜味不完全相同

中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更主要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。

現代醫學研究註釋，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。若是將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的複發，還可以削減患流感等熏染病的幾率，因此異常適合春天食用。

除了大棗和山藥之外，甘味的食物尚有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可憑證自己的口味選擇，最很多多少吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠芽菜等寒性食物，它們會阻礙春天體內陽氣的生髮;多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。

另外，我國北方大部門區域春季多風乾燥，許多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當多吃點養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿蔔等，具有一定的緩解作用。

適合立春吃的食譜

菠菜

寒露養生 寒露如何防燥

菠菜是一年四序都有的蔬菜，但以春季為佳。“春菠”根紅恭弘=叶 恭弘綠，鮮嫩異常，最為適口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也以為，菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用滾水燙軟，撈出再炒。

推薦菠菜的服法

蒜泥菠菜

特點：鮮咸適口，蒜味濃郁。

質料

菠菜400克、水發銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。

製作歷程

1.將菠菜摘老恭弘=叶 恭弘，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥;蔥，姜切絲：醋香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成滷汁。

2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手擠去水分放盤內，加銀耳、蔥薑絲，倒入調味滷汁，拌勻即成。

春筍

被譽為“素食第一品”的春筍作為鮮味佳肴，自古以來備受人們喜歡。文人詩人和美食家對它讚歎不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，鮮味爽口，營養厚實，可葷可素。做法差異，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

推薦春筍的服法

春筍冬菇湯

質料

濕發冬菇約50克、冬筍90克、當歸10克、油麵筋320克、素上湯7杯

做法

1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸)，湯留下備用。

3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底雙方，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。

4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。

韭菜

春天天氣冷暖紛歧，需要調養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣，有自然“偉哥”之稱。韭菜含有揮髮油、卵白質、脂肪和多種維生素等營養身分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，恭弘=叶 恭弘綠似翠，清香馥郁。春韭服法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠芽菜或豆腐乾時加些春韭，格外適口。

推薦韭菜的服法

韭菜鮮蝦餅

質料：麵粉，韭菜，蝦仁，炸雞脆粉，雞蛋，鹽，色拉油，蘇打粉，水;

製作方式

1.韭菜洗凈切成碎末，蝦仁去泥腸;

2.將麵粉、雞蛋、炸雞脆粉、鹽、蘇打、水充實夾雜，然後在放入韭菜末拌勻;

3.用一個圓勺，在勺內鋪一層麵糊然後擺放兩隻蝦仁在外面;

4.下油鍋(8成熱)放入圓勺炸制，待表皮炸定型，輕輕從勺內推出，炸熟出鍋。

各地立春吃什麼

立春是二十四節氣的第一個，就像端中午節吃粽子，大年三十吃餃子一樣，各地立春也有習俗，好比吃春盤、吃春卷、吃春餅等等。立春這天，山東及北京、天津、山西、江蘇、河北、福建等省市許多地方都有“咬春”、“嘗春”的習俗。

立春是二十四節氣的第一個，就像端中午節吃粽子，大年三十吃餃子一樣，各地立春也有習俗，好比吃春盤、吃春卷、吃春餅等等。立春這天，山東及北京、天津、山西、江蘇、河北、福建等省市許多地方都有“咬春”、“嘗春”的習俗，但其詳細內容、形式卻因時代和地域的差異而不盡相同。

咬春，據漢代崔寔《四民月令》一書紀錄，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以後，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿蔔，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至越日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也。”

吃春盤

自唐朝起，民間還普遍撒播有吃春盤的立春食俗。如南宋後期陳元靚所撰的《歲時廣記》一書引唐代《四時寶鏡》紀錄：“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤’。”春盤一詞也屢見於唐代的詩詞作品中，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便娶親》一詩中就曾這樣寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤。”到了宋代這一習俗加倍普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習俗，如“沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”、“愁聞塞曲吹蘆管，喜見春盤得蓼芽”;而南宋大詩人陸遊在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦劃分有“正好春盤細生菜”、“春盤春酒年年好”這樣的詩句。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時紀勝·正月·春盤》中載：“新春日獻辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊麵餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿蔔，名曰‘咬春’。”

據考證，春盤現實上是由魏晉時期的五辛盤生長演變而來。南朝宗懍《荊楚歲時記》引西晉周處《風土記》曰：“元日造五辛盤，正元日五熏鍊形。”南朝詩人庾信的《歲盡應令詩》中也有“聊開柏恭弘=叶 恭弘酒，試奠五辛盤”這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜，據李時珍《本草綱目》載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之‘五辛盤’，杜甫詩所謂‘春日春盤細生菜’是矣。”着實，古時人們吃五辛盤不僅僅如李時珍所說的那樣是為了“取迎新之義”，同時也是了為了散發五臟之氣、健身防疫。根據現代科學看法，春節之際，寒盡春來，正是易患傷風的時刻，用五辛來疏通臟氣，發散表汗，對於預防時疫流感，無疑具有一定的作用。到了唐宋時期，人們對五辛盤作了改善，增添了一些時令蔬菜，使其從單調的辛辣變為色香味俱佳的翠縷紅絲，併名之曰“春盤”。

吃春盤的習俗一直撒播至今，但春盤的內容已發生了更大的改變，變為主要以青韭、芽菜、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等質料，因人而異，隨意搭配。

吃春卷

春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食物是以薄麵皮包餡、用油炸制而成。其詳細製作方式為：麵粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時時旋轉平鍋，製成薄如蟬翼的春卷皮，然後包餡，捲成約二寸長的長筒狀，兩頭以麵糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一樣平常用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至於餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、芽菜、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。

春卷這一食物名稱最早見於南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，該書中曾提到過"薄皮春卷"和"子母春卷"這兩種春卷。到了明清時期，春卷已成為深受人們喜歡的風味食物。時至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大旅店宴席上一道風味怪異、備受迎接的名點。現在人們吃春卷已不再局限於立春日了，平時也經常可以吃到它。然則，春卷在立春日這一天吃起來照樣會別有一番滋味的。

咬春和嘗春作為一種傳統的飲食文化，原本是立春節慶習俗中不能支解的一個組成部門。可是，現在這種節慶習俗已經淡化了許多，甚至於許多年輕人都已經不知道這一習俗了。現在，人們更多地用吃麵條和餃子取代了吃春盤、春餅、春卷，來迎接春天的到來，故民間普遍撒播有“迎春餃子打春面”的說法。

立春吃春卷 菠菜一定要放

關於春卷，着實有許多的講求，首先，立春之日吃春卷被稱為“咬春”，意思是防病去災，迎接新的一個春天的到來。唐《四時寶鏡》紀錄：“立春，食蘆、春餅、生菜，號'菜盤'。”可見早在唐代，人們就已經最先有這個習俗了。

春卷分餅和菜兩部門，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙麵薄餅，講求圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配着卷在內里咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

說完了餅，我們再來看看春卷里的菜。立春吃春卷的包羅了迎接新春的意思，這迎接新春就是通過卷在內里的林林總總的春季新鮮蔬菜來显示的。將新鮮摘好洗凈的芽菜、菠菜、韭菜等炒熟，再加入還熱乎的炒雞蛋和醬肉通通碼放在薄如紙的餅上，用筷子一卷，直接放入嘴裏用力一咬！滿嘴儘是春天的味道，心裏馬上也一片陽光了。

固然，春卷里卷的蔬菜一樣平常都是隨您喜歡來選擇，大多數家庭中會選擇簡樸的芽菜菜、韭菜等，然則在這裏我們要強烈向人人推薦一種異常適合捲入春卷里的蔬菜，那就是菠菜。

菠菜含有厚實維生素 C、胡蘿蔔素、卵白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。可養血滋陰，對春季里常由於肝陰不足引起的高血壓、頭痛眼花、糖尿病和血虛等都有較好的治療作用。因此，是春天里的一種絕佳的養生蔬菜。

春季多吃菠菜能夠通腸導便，防治痔瘡，由於菠菜內里含有大量的植物粗纖維，能促進腸道蠕動的作用，利於排便;其次，常吃菠菜能促進生長發育，增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉釀成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的康健，增添預防熏染病的能力，促進兒童生長發育;固然，菠菜最為人們所熟悉的特徵照樣它對缺鐵性血虛有較好的輔助治療作用;另外，菠菜尚有延緩朽邁和美容養顏的效果。可見，春天多吃一些菠菜會對我們的養生保健有着很大的利益，以是我們不妨在吃鮮味春卷的同時，加上這個營養厚實的蔬菜，過一個康健的春天。

吃春餅

立春這天，民間尚有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關中記》紀錄：“(唐人)於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢驗集》一書中亦說：“立春日啖春餅，謂之‘咬春’。”舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍盛行於民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食物頒賞給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：“立春前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿蔔為之裝飾，置奩中。”

最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，經常和用芽菜、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的形貌："……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。

立春吃生薑養出好氣色

立春吃什麼？你知道立春吃生薑嗎？

差其餘生薑味道和功效差異

生薑依據採收時代及使用部位，名稱也有所差異。採收時間最早的稱為嫩姜，可以腌漬后直接食用。任其自由生長等到充實儲存養分后才採收的為粉姜。一樣平常在菜場賣的外皮干皺的是老薑。另外有一種可以作為滋生用的種姜，蒔植跨越1年才採收的稱為薑母。

食用的一樣平常為嫩姜和老薑。嫩姜也叫子姜，脆而少辣性，偏鮮香，適合小炒。一樣平常不喜歡吃辣的人也可以接受。老薑是指生長時間長的姜，皮厚肉堅，辛辣味濃。從其食療價值來說，老薑比嫩姜要好。

腐爛的生薑萬萬不能吃

腐爛后的生薑會發生一種毒性很強的黃樟素。人若吃了這種毒素，縱然量很少，也會引起肝細胞的中毒和變性。

生薑食用小知識

新鮮的生薑效果更好。

採收不久的新鮮生薑營養身分含量最厚實，要挑選莖塊豐滿肥厚、莖皮滑膩無損傷的新鮮生薑。相反外皮粗拙、皺縮枯萎的則示意不新鮮，營養身分也遜色。

只管食用帶皮生薑

生薑最好連皮一起吃。由於生薑的軟皮下方富含精油，精油中的身分具有殺菌的作用。不外若是是放置太久的生薑，這種身分可能就已變質或消逝。食用生薑皮前一定要仔細洗濯清潔，防止農藥殘留。

生薑的保留方式

保留生薑時，外面先保持乾燥，然後用保鮮膜包起來，放到冰箱的蔬果室冷藏。10℃以下的環境，約可保留1個月。

暮年人立春吃什麼可以強身健體

粥

立春相宜喝粥。粥性溫順，可以徐緩地彌補營養，輔助身體儘快調整。具有趨避風寒作用的粥有兩種：防風粥和紫蘇粥，防風可以在中藥店買到，紫蘇許多高等超市有售，煎成汁加到粥里即可。

時令蔬菜

吃春天的時令蔬菜，例如芽菜、蒜苗、豆苗、韭菜、菠菜，食物也有地域性和季節性，吃春天剛長出來的植物最宜調養陽氣。

蘿蔔

吃蘿蔔，可以解酒、補脾胃、御風寒，南方蘿蔔少，可以吃生菜;第四別忘了五辛盤——蔥、蒜、椒、姜、芥五種辛辣蔬菜拼盤，可以驅寒、殺菌、少生病。

春芽

春日食春芽。孔子說“不時，不食”，意思是，不是這個季節的(器械)就不吃。中醫經典着作《黃帝內經》也說要“食歲谷”，就是要吃時令食物。春天里所有的植物都發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有許多，如香椿、芽菜、蒜苗、豆苗、萵苣等。

櫻桃

櫻桃素有“春果第一枝”的美譽，現在在我國各地都有蒔植。櫻桃果實肉厚、味美多汁、色澤鮮艷、營養厚實，其鐵的含量尤為突出，跨越柑橘、梨和蘋果20倍以上。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注重的是，櫻桃屬火，不能多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。

紅棗

我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾性。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫以為春季為肝氣興旺之時，多食酸味食物會使肝氣過盛而損害脾胃，以是應少食酸味食物。而人們在春天里的戶外流動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多，但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

蜂蜜

中醫以為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季天氣多變，天氣乍暖還寒，人就容易傷風。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，尚有清肺解毒的功效，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，若是天天能飲用1~2匙蜂蜜，對身體有滋補的作用。

蔥、姜、蒜

蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，尚有主要的藥用價值，可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最厚實，也是最嫩、最香、最好吃的時刻，此時食之可預防春季最常見的呼吸道熏染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養溫順應節氣的最佳服法。

立春吃三類食物更康健

什麼食物護陽氣？

中醫以為，春季應該稀奇注重對肝臟舉行調養，以順應天時。以是，在飲食調養時要思量到春季屬於陽氣最先升發的特點，適合多吃一些具有辛甘發散性子的食物。

立春宜吃的“升發”食物枚舉

具有辛甘發散性子的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。

相宜的調味食物：生薑、蔥、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等。

宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘潤食物，如大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳等。

立春揭開了春天的序幕，是一年中的第一個節氣，民間在立春之時的飲食也很有講求。北方人在立春之日喜食春餅、和菜，春餅講求重新吃到尾，叫“有頭有尾”，民間更有吃蘿蔔之說，謂之“咬春”;中醫以為，春季應稀奇注重對肝臟舉行調養，以順應天時……

吃蘿蔔解春困 增強生育性能

在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食物是蘿蔔，吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至越日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育性能，立春蘿蔔又稱為“子孫蘿蔔”。

結語：看完本文信託人人現在也應該知道立春吃什麼好了吧，立春后我們的飲食照樣以清淡為主，不要經常吃油膩的食物。同時，若是你希望自己能夠有個好氣色的話，不妨多吃一些生薑吧。此外，暮年人立春飲食也是很主要的。