小全是夏日的第二個節氣。從這個時刻，我們就能夠體會到夏日的炎熱了。小滿的時刻人人養生最應該吃什麼呢？

1、苦瓜

苦瓜為夏日食用佳品，營養厚實，主要含有卵白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養因素。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，響亮爽口，別有風味。

苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有卵白質。研究發現，卵白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。

苦瓜茶

1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。

2.苦瓜炒干后釀成褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保留，可保留2個月。

3.加熱水浸泡后飲用。天天喝3~4杯即可。

苦瓜汁

1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。

2.加入半杯水，水量可以自由調治。

3.若是怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調治口味。

2、苦菜

又名荼、荼草、苦馬菜，苣蕒菜，為菊科植物苣菜的全草。

苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養因素。

中醫以為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，放心益氣，輕身耐老，強力明目……”

腌苦菜是夏日佐飯的鮮味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。

涼拌苦菜

調料：蒜，鹽，味精，醋，香油。

做法

1. 將苦菜去雜洗凈，入滾水鍋中焯2分鐘;

2. 迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;

3. 切段，放入盆中待用;

4. 將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

夏至養生 夏至時節防晒不可少

3、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，天下多有漫衍。《本草綱目》說：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖恭弘=叶 恭弘花絮並如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”

蒲公英是一種營養厚實的蔬菜，主要含有卵白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養因素。

在食用方面，夏日多用嫩恭弘=叶 恭弘涼拌，也可烹飪。

蒲公英多吃不傷人，而且還可入葯治病。中醫以為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

生食與涼拌

將蒲公英鮮嫩莖恭弘=叶 恭弘洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。或將洗凈的蒲公英用滾水燙1～2分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可憑證自己口味拌成風味各異的小菜。

炒食或蒸煮食

將蒲公英的嫩恭弘=叶 恭弘或花莖洗凈后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上澱粉，味道就更佳了。

煮湯熬粥

為了削減蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然後泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗清潔，再煮湯或熬粥。

4、苦筍

中醫以為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。

苦筍是夏日餐桌上的適口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上鹹菜配製成苦筍煲，苦甘適口，味道鮮美，吃后令人回味無限。

腩肉炒苦筍

可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒。為了保持苦筍的原始風味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱;烹制時也無需把苦筍燒軟，否則將風味盡失。若是照樣不習慣其苦味，還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃，口感怪異，苦味也似乎被沖淡了。

涼拌苦筍

將鮮嫩的苦筍切成薄片，放上少許鹽，味精，麻油，清香無比，苦中帶甜。 讓人回味無限。

烤拌苦筍

選取2cm以下的嫩筍，帶殼放入紅火草炭灰中，蓋灰炙烤，以不燒筍殼為宜;待筍軟熟后，去殼成絲，裝盤拌料，調以鹽，紅油，麻油等即可。

5、蕪菁

蕪菁又名大頭菜。原產中國，是古老的蔬菜之一，天下各地都有種植。

中醫以為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。

適於治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病症。蕪菁風味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。