小暑黃鱔塞人蔘，黃鱔是小暑養生一種很好的食物，今天為人人先容兩款黃鱔食譜。

黃鱔具有補中益氣、除風濕的作用，小暑吃黃鱔是一個不錯的選擇，下面教人人幾個黃鱔的食譜。

俗話說，“小暑黃鱔賽人蔘”，小暑前後一個月產的鱔魚最滋補味美。黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，憑證冬病夏治的說法，小暑時節最宜吃黃鱔。

黃鱔的個頭巨細紛歧，價錢也紛歧。野生鱔魚對照憂傷，售價也高。市場批量售賣的鱔魚中，花鱔是對照好的一種，價錢在35元左右一斤。通俗的鱔魚則一斤十幾元至二十多元都有。

買黃鱔並沒有太多考究，主要看你想用哪種烹飪方式。若是是紅燜，中等巨細或者偏小的都可以;若是是要切片爆炒就要注重別太小隻了。紅燒黃鱔滋味很棒，吃的時刻再“開膛破肚”即可，鱔血也能食用。

一、燜鱔段做法

1.在黃鱔身上抹些鹽，把黏液去除;

2.鍋中燒開水，將黃鱔氽燙下撈出再沖洗下;

3.在黃鱔身上割若干刀，再切成段，蒜頭剝出備用;

4.鍋中放入少許油，放姜蔥、蒜子爆香，下入鱔段翻炒，加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，蓋上鍋蓋燜燒2分鐘即可。

二、鱔魚煲仔飯做法

1.先將米在水中浸泡2至3個小時;

2.把泡過的米和黃鱔血混勻，放入基本調味料於砂鍋中燜一會;

3.加入蚝油，把黃鱔和胡椒粉、少許生抽、糖、薑絲及少量廈門米酒一起翻炒;

4.把炒好的黃鱔擺放在米上，撒上一點薄荷恭弘=叶 恭弘，蓋上鍋蓋再燜會即可。

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鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

鱔魚是溫熱的食物，小心上火，一定要熟透，生的有毒。另外，有痼疾宿病者，好比皮膚病，哮喘，痛風的人要慎食。

小暑養生吃什麼 小暑養生9食療方

1、西瓜番茄汁

配料：西瓜半個，番茄3個巨細適中。

做法：西瓜去皮、去籽，番茄滾水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合併，隨量飲用。

功效：清熱、生津、止渴。對於夏日傷風，口渴、焦躁，食慾不振，消化不良，小便赤熱者尤為相宜。

2、炒綠芽菜

配料：新鮮綠芽菜500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。

做法：芽菜洗清水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將芽菜下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

此方具有清熱解毒之功效，可療瘡瘍諸疾。

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3、鹽蘿蔔湯

配料：胡蘿蔔250克，鹽3克。

做法：在胡蘿蔔中加鹽，並煮爛、去渣取汁，一天稟3次服完，連服两天。

按注：一方單用胡蘿蔔加水煎湯也可。

主治：小兒消化不良，疳積。

4、大棗高粱粉

配抖：紅高梁50克，大棗10枚。

做法：將大棗去核炒焦，高梁炒黃，共研細末，2歲小孩每次服10克，3-5歲小孩每次服15克，天天服2次。

主治：小兒消化不良。

5、粟米山藥糊

配料：粟米20克，山藥10克。

做法：上述二味研細末，加水煮成糊1白糖適量調味服食。

主治：小兒消化不良。

6、蓮子百合煨豬肉

配料：蓮子50克，百合50克，豬肉200克。

做法：將豬肉切成小塊，把蓮子、百合放入鍋內加水，再加入調料，用旺火煮沸后，轉用文火燉1小時即成，食蓮子、百合、豬肉、喝湯。

此方清心利肺，對心力衰竭有療效。

7、栗子糊

配料：栗子7—10枚。

做法：將栗子去殼搗爛，加清水適量煮成糊狀，再加白糖適量調味喂服。

主治：小兒消化不良。

8、小米棗仁粥

配抖：小米100克，棗仁面兒10克，蜂蜜30克。

做法：小米煮粥候熟，入棗仁面兒，攪勻，食時加蜂蜜，日服2次。

主治：失眠。

9、素炒豆皮

配料：豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。

做法：豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨後加食鹽，炒數分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。