自古中國人就對照重視一些傳統的節日和文化，二十四節氣是古代人農事勞作的主要依賴。春分是什麼意思呢，在春分這一天昔人都做了些什麼呢？差其餘地方有差其餘春分習俗，在老北京這樣一個頗具歷史文化的地方，春分的寄義是什麼呢？

老北京習俗春分吃驢打滾 以求辟邪祈福

3月20號是二十四節氣中的春分，根據老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。最近，護國寺清真小吃店又迎來了一年一度的驢打滾訂購熱潮，順着這股潮水，他們不僅新增了巧克力、香芋、藍莓、山楂等口味的驢打滾，更是推出了“DIY版驢打滾”，讓你感受自己製作北京小吃的興趣。

離不開嘴兒的新北京味

以前只有老一輩兒的人在護國寺小吃店用餐，現在，為了吸引和留住年輕的客源，小吃店不停開發新的品種。“北京人考究春分時節吃驢打滾，我們在賣傳統驢打滾的同時，又推出了巧克力、藍莓等口味的新驢打滾，這樣一來，消費群體就在不知不覺中擴大了。”

驢打滾可以改良，豌豆黃也可以變新顏。傳統的豌豆黃都是切成小塊來賣，雖然利便，然則作為禮物相送則顯得太過單薄。於是，順應消費者對“優美”需求的“生日褔糕”降生了。用傳統的豌豆黃取代蛋糕坯子，在外邊抹上奶油，像極了真正的蛋糕。這樣無論是生日宴會照樣喜慶流動，消費者都可以選擇這種製作優美的“中西合璧豌豆黃”了。

護國寺清真小吃店內，蒸、炸、煮、烙、煎、爆等種種做法的北京小吃應有盡有。據店長李秋華先容，現在的護國寺小吃已從剛組成時的幾種，生長到了現在的上百種。“光憑着已往的小吃，知足不了現代消費者的口味。”李秋華說。於是廚師們挖掘出一些失傳的小吃，還將原有產物舉行了改良，這些有締造性又不失傳統的“新北京味”很受主顧們的迎接。

小吃的傳人

純手工製作小吃費工費時，是一件異常辛勤的事情。天天早上七點，護國寺小吃店80多個品種的小吃必須所有到位，因此最早一班的員工破曉兩點半就要開工。“謀划小吃掙的是辛勤錢。”李秋華坦言。可北京小吃是手藝活，為了不讓小吃失傳，廚師們的手藝就不能丟。從事餐飲事情35年的李秋華，雖然已經是司理，但店裡的上百種小吃，她險些都市做，而且直到現在還堅持在一線事情。像李秋華這樣的老員工有許多，例如50歲的李秀雲，從15歲接爺爺的班起就在護國寺小吃店事情，堅守在一線崗位也三十多年了。

與員工們一起堅守的，另有那些熱情的主顧們。

讓李秋華至今難忘的是一次營業時間的調整。早年，店裡早上五點半開門，許多主顧習慣性地天天天不亮就來買早點。有一年春節，店內將開門時間調整成早上七點。大年頭一早上六點多，李秋華來店裡準備開門，遠遠地望見店門口黑壓壓的，全是排隊等開門的老國民。原來，他們照樣習慣性地根據五點半的開門時間，早早地來到了店門前等着買早點。李秋華趕快開了門，“大過年的可不能讓客人在屋外凍着。”她說。進屋后，所有的主顧都洋溢着光耀的笑容，熱情地對李秋華說著“過年好”，絲毫沒有隆冬臘月里守候的不滿情緒。主顧對護國寺小吃的這份融進骨子里的喜歡和執着，讓李秋華感動得熱淚盈眶。

廟會小吃走出國門

有着悠久歷史的護國寺清真小吃，是名副實在的“中華老字號”，其得名於昔時的護國寺廟會小吃。各具特色的小吃攤是人們燒香拜佛、逛街嬉戲時歇腳和“墊補肚子”的首選，也為廟會增色不少。1956年，連續了300多年的護國寺廟會竣事後，政府將廟會中對照受迎接的、手藝對照好的十多位攤戶組織起來，在緊鄰護國寺的地方開辦了“護國寺清真小吃店”，護國寺小吃便最先了真正意義上的陋習模生長。

春分的含義 春分的由來及養生須知

1999年春天，護國寺小吃第一次踏出了國門。四名廚師赴新加坡加入“春到河畔迎新年”流動，優美的小吃受到新加坡市民的交口讚美，不僅云云，時任新加坡總理吳作棟在品嘗后，立即預定了100個驢打滾送上新加坡國宴，北京小吃榮登“細膩之堂”。2004年11月，護國寺小吃的廚師還赴澳門加入“澳門第四屇美食節”，身手精湛味美怪異的北京小吃，獲得了澳門市民的普遍喜歡和讚美。

最適合春分吃的康健食物

許多人都說春分宜養生。若何通過合理放置膳食，到達養生的目的呢？專家以為，從某種角度說，吃對了才是養生。

多吃時令菜

兩千多年前的孔子就忠告我們“不時，不食”，就是說，不是這個季節的菜果就不吃。時令菜也是“運氣菜”。食物一要考究“氣”，一要考究“味”。由於食物和藥物都是由氣息組成的，而藥物、食物的氣息只有在適時時，即生長成熟相符節氣的食物，才氣得天地之精氣。

春令時菜包羅有養陽之用的韭菜;助永生氣的芽菜、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗;滋養肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等。

給腸胃放假

人們的腸胃也需要休息。飯食吃進肚裏，除腸胃之外，人體多個臟腑都要為之忙碌，就連大腦都要為之退讓三分，首先要保證氣血知足腸胃的需要，這就是飲食後會發生大腦昏昏然的緣故原由所在。

若是每周都能讓腸胃有一個休息日，便可以有用地輔助我們傾軋體內積壓的毒素。在雙休日只吃早晚兩餐，或以稀粥、水果、蜜糖水取代一頓正餐的方式來減輕腸胃負荷。

養肝排毒

春應於肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎，以是春天重在養肝。春天養肝的目的在於協調肝的陰陽平衡。中醫以為，甘味食物能滋補脾胃，大棗和山藥就是不錯的選擇。

酒傷肝腸，因此春季更不應飲酒。菊花茶、金銀花甚至白開水才是適合春季的佳飲。

結語：春分是春無邪正到來的指標，許多的人在這一天都市用一些傳統習俗來紀念一下。老北京是中國很有歷史文化氣息的一個地方，春分這一天吃驢打滾也是老祖宗傳承下來的！信託小編上述詳細的先容一定能夠輔助人人更透徹的領會春分！