春季養生要順應春天陽氣生髮，萬物始生的特點，注重珍愛陽氣，着眼於一個“生”字。按自然界屬性，春屬木，與肝響應。(這是五行學說，以五行特徵來說明五髒的心理流動特點，如肝喜調達，有疏泄的功效，木有生髮的特徵，故以肝屬“木”)肝的心理特點主疏泄，在志為怒，惡抑鬱而喜調達。在春季精神養生方面，要力戒暴怒，更忌情懷鬱悶，做到心胸坦蕩，樂觀向上，保持心境恬愉的美意態。同時要充實行使、珍惜春季大自然“發陳”之時，借陽氣上升，萬物萌生，人體新陳代謝興旺之機，通過適當的調攝，使春陽之氣得以宣達，代謝性能得以正常運行。

立春應該喝哪些養生湯

立春時節，乍暖還寒，天氣難免有些濕冷，周圍的濕氣教人全身不恬靜。下面就給人人先容幾道去除濕氣的養生湯。

木瓜粟米花生生魚湯

原質料：木瓜(宣木瓜)約500克、粟米 (連衣、須) 1個、花生仁50克、生魚1條、豬瘦肉100克、紅棗3個、生薑3片。(約3人食用)

烹飪方式：將木瓜削皮去瓤，洗凈，切為角塊狀;粟米洗凈，切為短段;花生洗凈，稍浸泡;生魚宰洗凈去腸雜，下油鍋慢火稍煎至雙方微黃。豬瘦肉洗凈，切大塊。將所有食材一起放進瓦煲內，加入適量清水，大火煲沸后改用小火煲約1~1.5小時，調入適量食鹽和生油即可食用。

葯膳功效：木瓜具有祛濕和胃、滋脾益肺、消食止嘔的功效，適用於風濕痹痛、肢體酸重、筋脈拘攣、吐逆腹瀉、腳氣水腫等症;立春時節適量食用玉米對人體也有調中開胃、利水滲濕的功效，並有降低膽固醇、預防動脈硬化和冠心病及抗癌作用，相宜中暮年人食用。

首烏肝片

配料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜恭弘=叶 恭弘少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。

將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量澱粉攪拌平均，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。

炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜恭弘=叶 恭弘入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌平均，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

功效：補肝腎，益精血，烏髮現目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。)

珍珠三鮮湯

配料： 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

做法：雞肉剔筋洗凈剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。

西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈備用。

炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。

功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

胡蘿蔔燉牛肉

質料：牛肉250克，胡蘿蔔120克，鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。

製作：牛肉焯水，撇去浮末;涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋後放入牛肉，1小時后倒入胡蘿蔔，燉半小時左右，臨出鍋放適量鹽和味精。

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功效：消除疲勞，增強體能。

党參枸杞雞湯

質料：紅棗10粒、党參3錢、枸杞5錢、薑片5片、酒200cc、雞腿肉適量。

作法：

將所有中藥材先過水洗一遍。

雞腿肉切塊，再川燙去血水。

將藥材和雞肉一起放入燉鍋中，燉到雞肉熟爛就可以了。

山藥排骨湯

質料：新鮮山藥400公克、玉米1根、蓮藕200公克、排骨適量。

作法：

將所有的質料先洗凈。

山藥去皮后切塊，玉米切塊，蓮藕去皮后切片。

排骨先川燙去血水。

將所有質料放進鍋中，加水煮開，煮滾後轉小火燉約30分鐘即可。

加鹽調味。

適合在立春時節吃的食物

立春吃什麼？春天的飲食是歷代養生家都異常重視的事情。由於這個季節陽氣生髮、生氣盎然，但也是種種病菌和微生物滋生、蘇醒的季節，疾病很容易盛行，合理的飲食可以提高人體免疫力，預防疾病發生。

唐代着名醫學家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應“省酸增甘，以養脾性”。指春天要少吃點酸味的食物，多吃點甘味的食物，以補益人體的脾胃之氣。

中醫以為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃發生不良影響，故障食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃晦氣於春天陽氣的生髮和肝氣的疏泄，還會使原本就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大危險。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易複發的緣故原由之一。

中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更主要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。

現代醫學研究解釋，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。若是將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的複發，還可以削減患流感等流行症的幾率，因此異常適合春天食用。

除了大棗和山藥之外，甘味的食物另有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可憑證自己的口味選擇，最很多多少吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠芽菜等寒性食物，它們會阻礙春天體內陽氣的生髮;多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。