驚蟄，是24節氣中的第三個節氣。每年3月5日或6日，太陽到達黃經345度時為“驚蟄”。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下蟄伏的昆蟲。蟄是藏的意思。

“春雷響，萬物長”，驚蟄時節正是大好的“九九”艷陽天，氣溫回升，雨水增多。除東北、西北區域仍是銀妝素裹的冬日情景外，中國大部門區域平均氣溫已升到0℃以上，華北區域日平均氣溫為3-6℃，沿江江南為8℃以上，而西南和華南已達10-15℃，早已是一派融融春景了。以是中國勞悅耳民自古很重視驚蟄節氣，把它視為春耕最先的日子。

驚蟄多吃5種蔬菜

驚蟄節氣后，天氣將顯著變暖，清淡的食物有助於自身的新陳代謝，選擇一些時令蔬菜是最合適不外了，下面小編就給人人推薦五款蔬菜，驚蟄時節多吃保康健，下面一起來看看吧。

1、蓬蒿菜味甘辛性平

早在唐代已列為食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“放心氣，養脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有顯著的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有優越的療效。有潤腸通便之功，尤宜於內熱便秘者。

2、蕹菜又名空心菜，味甘性平

可炒，可煮湯，可涼拌。由於味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥用價值。嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書紀錄，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質，故糖尿病病人食用有利於控制血糖。

3、薺菜味甘性溫

李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香適口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數人不知道它的藥用價值。臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功效性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其優越的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。現在市場上有兩種薺菜，菜恭弘=叶 恭弘矮小，有奇香，止血效果好;另一種為人工蒔植的，菜恭弘=叶 恭弘寬大，不太香，藥效較差。

4、生薑味辛性微溫

一樣平常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生薑作佐料。生薑的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢颳去姜皮。因生薑性升，不宜晚上吃，由於夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生薑3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說明，內熱着重者及舌苔黃而干者忌食生薑。

5、韭菜味甘辛性溫

是一種優越的振奮性強壯劑，有健胃、壯陽功效。凡腎陽虛所致夢遺、滑泄、腰酸、小便頻數、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋(蝦米)同炒，其效更好。但內熱便秘，口乾舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食。

驚蟄時節食療法

驚蟄節氣 抓住4大關鍵點玩轉驚蟄

一、驚蟄應多吃清淡食物

《黃帝內經》指出：“正氣存內，邪不醒目。”意思是說，在人體正氣強盛的情形下，邪氣不容易侵入機體，也就不會發生疾病，以是增強體質，提高人體的抗病能力十分主要。在一樣平常飲食中注重做到飲食物種的多樣化，以保證人體能夠獲得厚實而足夠的營養素供應。

由於驚蟄后的天氣顯著變暖，不只種種動物最先流動，微生物(包羅能引起疾病的細菌、病毒)也最先生長滋生，以是人們需要舉行飲食調養，增強體質以抵禦病菌或病毒的侵襲。

驚蟄節氣是流行症多發的日子，要預防季節性的流行症的發生，應多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。

維生素對人體的心理功效有着主要的作用，稀奇是維生素c的攝入能夠顯著提高人體的抗病能力，維生素c含量厚實的食物有：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍(圓白菜)、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯恭弘=叶 恭弘、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。

二、驚蟄宜適當進補

驚蟄的飲食原則是保陰潛陽，可以適當選用一些補品，以提高人體的免疫功效。一樣平常應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。像鵪鶉湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿蔔汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等。或食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之品應少吃。下面給人人先容兩款進補食療方：

1.豬心棗仁湯

豬心1個，酸棗仁15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各適量。先將豬心剖開，洗清潔;茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好，紮緊口與豬心同入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，打去浮沫，后改文火慢燉，至豬心熟透后，加入少許精鹽、味精調味即成。此湯有補血養心、益肝寧神之功效。適用於心肝血虛所致的心悸不寧，失眠多夢，影象力減退;以及陣發性心動過速、風濕性心臟病、神經虛弱、癔病等。

2.燉龍眼党參鴿肉湯

龍眼肉30克，党參30克，白鴿肉150克。先將鴿肉洗清潔，切成小塊，與龍眼肉、党參同入砂鍋，加水適量燉湯，鴿肉熟后飲湯，食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾性之功效。適用於肝腎陰血虧虛、脾性不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠忘記、氣短食少等。

三、驚蟄多食鍋巴好

春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃甜食以養脾。鍋巴屬甜食，可以多吃一點。

鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成，又香又脆。據現代科學剖析，焙鍋巴所用的粳米，含有澱粉、卵白質、脂肪、維生素a、b1、e、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。除澱粉外，其他因素大多藏於米粒胚芽和外膜里。經由低溫烘烤，外層的營養因素多被損壞，部門的澱粉也剖析了，故食時極易消化;而且，在吃鍋巴時，必須細嚼慢咽，這樣可以排泄大量的唾液酶以輔助消化吸收，促使腸胃蠕動，增強其功效;另外，微炭化后的鍋巴，還能吸附腸腔里的氣體、水分和細菌的毒素，以到達收斂止瀉的作用。

中醫學以為，焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效，最宜病後食用。粳米經炒、烘、烤之後，食之味香，促進食慾，另有消食導滯、收斂止瀉的功效。因此，春天多食鍋巴好。