驚蟄為一年中的第三個節氣， 氣溫最先回升。在這天氣轉變之時，我們的飲食上應該注重些什麼呢？

驚蟄時節人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，此時再攝入大量脂肪會加重肝臟肩負。老中醫建議：這一時段飲食上要着重注重養生，應遵照順應陽氣升發的特點，多吃含植物卵白以及維生素的清淡食物，適當食用一些甜味食物。

1、多吃清淡食物

驚蟄后，天氣將顯著變暖，清淡的食物有助於自身的新陳代謝，因此，推薦多食一些春筍、芹菜等對腸胃蠕動有很好效果的粗纖維蔬菜。

中醫以為，春天屬於升發的季節，肝屬木，木旺於春，驚蟄后，養肝還要繼續。驚蟄時節飲食起居應順肝之性，助益脾性，令五臟和平。宜多吃富含植物卵白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。可多食鴨血、菠菜、韭菜、水蘿蔔、木耳、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。

春筍，因季節而得名。立春后筍就會破土而出，肉質鮮嫩、鮮味爽口。春筍在菜品中有“百搭”之稱，可葷可素。而且春筍照樣一種提鮮的食物，可以和任何一種肉類食物一起舉行烹飪。

另外，春筍可以憑證其各部位的鮮嫩水平舉行分檔食用，各有各的口感。最嫩的筍頭可以用水焯一下涼拌，這樣不僅鮮嫩爽口，還可以保留住春筍的原味;筍的中部可以切成筍片用來和肉片一起炒制或做配菜食用;而對照老的根部則可以與肉類一起燉制，或者煲湯。

老中醫建議：對於稀奇喜歡吃肉的人，以食用瘦豬肉為好，由於豬肉性平，含有厚實的卵白質，可增強體質，抵禦病菌的侵襲。

除此之外，鴨血、水蘿蔔、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等食物都是對照適合在驚蟄時節食用的。

驚蟄養生 驚蟄科學食補消春火

2、驚蟄日吃梨

驚蟄時節，氣溫照樣偏低和乾燥，因此在春天還應多吃生津潤肺的食物。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。

在民間另有驚蟄吃梨的說法，梨的服法許多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。春季吃梨最好照樣以冰糖煮制，這樣不僅可以阻止食物冰涼，更利於和胃降逆。

3、驚蟄時節飲食推介

(1)涼拌銀耳

銀耳含有多種維生素，具有滋陰補腎、補血補氣的功效。經常服用還能增強免疫功效，提高機體對外界致病因子的抵制力。

做法：把大蒜切成末，差不多水也就燒開了。把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中，稍微汆一下就可以了，實在不是要把銀耳煮熟，而是去去它的異味兒。

(2)翡翠玉絲

翡翠就是青椒，玉絲是土豆。這道菜製作歷程相對簡樸，青椒營養價值頗高，其中含有厚實的維生素和微量元素，能增強體力緩解疲勞。

做法：烹飪時，先放入花椒，然後放入土豆絲，這時刻醋也倒入一些，最後放點糖，放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了，在裝盆以後再淋上麻油以添香。