主題：山藥紫薯粥

食材：粳米100克，紫薯1個，山藥150克，冰糖、水適量

做法

1、大米淘洗清潔.放入鍋中，加入足量的水浸泡30分鐘，山藥、紫薯洗濯清潔切成小塊備用;

2、將山藥和紫薯放入鍋中，輕輕划散，大火煮沸轉小火，煮至米粒着花紫薯軟爛米粥粘稠，最後調入冰糖煮至融化即可。

營養提醒

一、驚蟄時節飲食要清淡，喝山藥粥能健脾

驚蟄時節，乍暖還寒，天氣對照乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。我國民間素有驚蟄日吃梨的習俗。專家稱，生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃。另外，春天肝氣旺易傷脾，以是驚蟄季節要少吃酸，多吃大棗、山藥等甜食以養脾，可做成大棗粥、山藥粥等。

山藥肉質細嫩，含有極厚實的營養保健物質，《神農本草經》謂之"主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益實力、長肌肉、久服線人伶俐"。";《本草綱目》以為山藥能"益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮"。近些年來的研究解釋，山藥具有誘導發生滋擾素，增強人體免疫功效的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的影象力，常食之可健身強體、延緩朽邁，是人們所喜歡的保健佳品。山藥所含的能夠剖析澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利於改善脾胃消化吸收功效，是一味平補脾胃的葯食兩用之佳品。

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二、山藥做法厚實，專家來點評

國家高級營養師趙英敏：最推薦的是山藥薏米紅棗粥，這個可是被稱為"長壽粥"。薏米提前浸泡，山藥去皮切塊一起煮成粥即可，一周建議選擇三次，也可以再加入一些其他的食材，好比黑芝麻，黑米一起打成米糊也異常利便。蒸山藥也是經常吃的，蒸熟后可淋上藍莓果醬，增強氣血的同時增添了藍莓的抗氧化延緩朽邁的功效，口味也更受迎接。

解放軍總醫院第一隸屬醫院營養科呂春健：用山藥燉湯的時刻，我倒是推薦再加上另一種形狀類似山藥的根莖類蔬菜，牛蒡，或者與肉類和菌類煲湯，或者是直接煮水，可憑證自己飲食習慣來選擇。但以我的履歷來看，不管若何做，削皮后的牛蒡要馬上放入清水中浸泡，否則容易氧化變黑褐色。而且在烹飪之前，可用醋水泡上十分鐘，這樣不僅能去苦澀，還能防止其變黑，口味更好。

江蘇省人民醫院營養科趙婷：總以為乏力容易傷風，沒食慾，我推薦"五彩山藥"。質料有山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒和紅甜椒。做起來很簡樸，把這些質料都切成像豌豆那麼大的丁，倒進開水中汆燙兩分鐘左右，然後在放到涼水裡沖洗一遍。再倒色拉油，爆香蔥蒜末翻炒兩三分鐘，加調味料后加水澱粉勾芡就可以了。這道菜既適合糖尿病人，又因色彩鮮明而利於提升食慾。實在，對於那些脾胃虛弱的人來說也很適合，能輔助她們逐漸恢復脾胃運化功效，並有足夠的能量輔助消耗剖析體內沉積的脂肪，這樣一來氣血足夠了，血液循環流通了，人看起來也更有好氣色。

驚蟄養生要“兩護”

護肝臟

中醫養生講“春夏養陽，秋冬養陰”，這是我們的祖先在四時養生的基礎上提出的主要養生原則。中醫很早就提出“春宜養肝”的說法。春季只有保持肝髒的心理功效，才氣順應自然界生氣勃發的轉變。驚蟄時節，肝之陽氣升發，易動怒，因此此時要戒暴怒，更忌心懷鬱悶，要做到心胸坦蕩樂觀，遇到事情，要控制情緒，忌妄動怒火。如體質特點為形體消瘦，手足心熱，心中時煩，少眠，便干，尿黃的陰虛之人。飲食原則要保陰潛陽，多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜等。有條件的人可食用一些海參、銀耳、雄鴨等，燥烈辛辣之品應少吃。體育磨鍊時不宜過急流動，太極拳是較為合適的運動項目。

護脾胃

驚蟄時節在飲食上應適當食用辛溫升散的食物，如麥、棗、豉等，而生冷黏雜之物則應少食，以免危險脾胃。如形體肥胖，肌肉鬆懈，嗜食肥甘痰濕的人。飲食應該多吃健脾利濕，化痰祛濕的食物，少食肥甘厚味、飲料、酒類之品，且每餐不宜過飽。應耐久堅持散步、慢跑、球類等流動，增強體質。

另外，春季萬物蘇醒，應早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體康健。 起居上應着重防止風、寒、濕邪致病，葯養上應以甘緩益氣、清輕疏肝或柔肝的藥物為主，如党參、枸杞子、蜂蜜、百合、山藥、大棗、白芍、當歸、葛根、柴胡、香附、菊花之類。注重調治起居飲食可起到預防疾病的目的。做到早睡早起，以助生陽之氣升發，通過運動可到達增強體質、提高人體的抗病能力。