摘要：在今年召開的第221屆美國化學協會年會上，阿拉巴馬大學伯明翰分校的HelenKim博士報道，通過對行子宮切除術猴模型長達3年的實驗研究显示：食用黃豆中的異黃酮可以幫助絕經期後婦...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：在古希臘神恬中,農業女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為世界一大農作物。英美科學家...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：日本、澳洲研究人員近期發現，抽煙的人若吃下大量黃豆製品，可以減輕對肺部的傷害，降低患慢性阻塞性肺病風險，從而減輕咳嗽等呼吸道癥狀。 　　老煙十个中有九個慢性阻塞性肺病，多...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：許多人在吃過肥膩，煎炸，熱性的食物之後，容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子，綠豆具有強力解毒功效，可以解除多種毒素，綠豆可以降低膽，又有保肝和抗過敏作用，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。 　　南、...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎髒的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康;...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：豆腐乾是豆腐家庭中含鈣量最高的成員，各種形式的豆腐基本上以越濃縮含鈣量越高的規律存在，豆腐乾的含鈣量接近於牛肉，較之豆腐家庭的其它成員要高出許多。相比較而言，其它家庭成員中，北...

飲食文化2021.10.16

摘要：豆腐從其製作原料上來講，真正由黃豆、黑豆製作出來的才能稱之為豆腐，像日本豆腐等衍生產品，並不屬於真正意義上的豆腐，因此不應該和真正的豆腐種類相比較。 中國農業大...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：豆子的種類非常多，每種所含的營養成分和食療作用都各不相同。除了紅豆、綠豆、黃豆等常見的豆子外，現在超市裡賣的還有豌豆、豇豆、芸豆、鷹嘴豆等。平時多吃幾種豆，了解每種豆子的營養價...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：大豆磷脂中含有85%～9O%磷脂酰膽鹼以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，對人體器官有很好的保健效應。最近的研究成果表明，人體的各組織器官中含有大量磷脂，大豆磷脂可增加組織機能，降低...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：豆腐：淡黃或白色，邊角完整，不凹凸，口感細嫩，軟硬適宜，醇香無雜質，無異味。豆腐皮：微黃均勻，片狀，表面細膩，薄厚均勻，有彈性，不發黏，無雜質。表面金黃或棕黃色、皮脆、內暗黃，...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：大量攝取(一天至少吃一次)豆腐、豆漿等豆製品的人，記憶力比其他人下降20%，其中60多歲的人記憶力變差狀況更明顯。不過也有第三種推測，認為造成記憶力衰退的元兇並非豆腐，而是印尼...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學物質，它能夠刺激雌激素受體細胞的生長。在食用大豆保健品的婦女中約有4%的人出現子宮內膜增生。孕期或母乳餵養期的婦女進食大豆可能會危及男性嬰兒的...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：中風的根源是高血壓和腦脈硬化，這是它的主要病因和病理基礎，美國醫學界對2000名美國中年人調查發現，高血壓患者的尿中尿鈉增加尿鉀減少。這表明高血壓患者的膳食結構中，鈉的攝入量過...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：年齡超過60歲的老人，聽力減退、患老年性耳聾的人不少。年齡超過60歲的老人，聽力減退、患老年性耳聾的人不少。營養專家認為，人體補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：豆類、穀類和馬鈴薯這些農作物中，有一種被稱為蛋白酶抑制素的物質，如果飼料被動物生吃，會影響蛋白質消化。美國紐約大學一位學者通過實驗，發現大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮膚癌、膀胱...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：動物性食物中含膽，植物性食物中含植物。人體攝入膽後分解的主要產物是膽汁酸，有害健康。植物進入人體后，在腸道同膽競爭中能較多地被腸吸收，從而降低膽，不僅可抑制結腸癌，對防治心臟病...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：大豆中含有肌醇六磷酸酶，磷是人體必需的常量營養素。肌醇六磷酸酶通常出現在高鐵植物中，大豆含鐵量高，而且又富含纖維素，纖維素能預防結腸癌，人們發現肌醇六磷酸酶后，更增強了大豆能預...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：大豆皂苷通過增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低過氧化脂質的作用。大豆皂苷具有抑制腫瘤細胞生長的作用，直接對毒細胞作用，免疫調節人體機能，還可以破壞腫瘤細胞膜的結構或...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：日本人愛吃豆腐真是名不虛傳，全國共有3萬家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的經常食用豆腐的美籍日本人，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人減少三分之一。夏威夷醫務部...

飲食文化2021.10.16