摘要：中國農業科學院油料作物研究所相關人士介紹說，棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造體血清飽和脂肪酸...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：油脂在常溫下固態的叫脂，液態的叫油。油和脂都是甘油三脂肪酸酯。通常情況下，豬油等動物油脂被稱為脂。花生油、葵花籽油、大豆油等植物油脂被稱為油。建議應控制吃動物油脂的比例，多吃一...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：辣椒在某種程度上，是女性的“補品”，而非“天敵”。因為辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：辣入肺有發散、行氣、活血等功能，吃多了則會刺激胃黏膜，並使肺氣過盛，引起人體“上火”，出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔熱燥、口乾舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等癥狀。 　　1.適...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：性價比，以大眾化的花生油、芝麻油較高，其脂肪酸比例比較均衡，維生素E也不少。大豆油和葵花子油價格低廉，但它們也能提供一定的必需脂肪酸和維生素E。只要用得合理，都有各自的健康功效...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：不可大量攝取，否則會引起神經系統損傷，消化道潰瘍，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。同時，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。 　　辣 　　辣椒...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：科學家分析說，橄欖油中富含一種叫油酸的物質。這種物質人體必需，但人體不能自主合成。油酸有抑制潰瘍性腸炎中炎症因子的作用。 　　常吃橄欖油患腸炎風險低90% 　　...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：芝麻醬塗在饅頭片上，就是“東方三明治”；伴在粥食里，養生粥更添健康功效；抹在花捲的夾層中，美味香甜又營養；最常見的吃法可能就是拌麵條了，各色新鮮蔬菜切成絲，香氣四溢的麻醬淋上面...

飲食文化2021.10.16

　　 可以做一手可口的飯菜，可謂是一件相當不容易的事情。不但要注意菜品的火候，最最重要的還是調味品的選擇。做菜看似一件容易的事，但實際上做菜裡面包含了許多技術含量，例如做菜時放什麼調料最...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：醬油還含有多種礦物質，如鐵和鋅，而有害健康的飽和脂肪酸以及膽的含量卻為零。而且，醬油在亞洲國家的流行度遠遠超過歐美國家。與此巧合的是，亞洲國家女性乳腺癌以及心臟病的比例遠遠低於...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：鐵缺乏和缺鐵性貧血是嚴重影響兒童、孕婦和老年人健康的營養缺乏病之一。鐵缺乏影響兒童智力和體格發育，孕婦貧血可造成胎兒發育不良和低體重出生。 　　孩子缺鐵可吃醬油補 　　...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：如果偏偏熱愛醬油的醬香味，炒蔬菜也不是一定不能放醬油，只是量一定要少，每次別超過半勺。且一定要用生抽，不能用老抽。如果放了醬油，就不必再放鹽和味精了。 　　有位西方美食家說...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：人的大腦活動所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖轉變為能量則又離不開維生素B1的作用。換句話說，如果只有葡萄糖而沒有維生素B1的作用，葡萄糖也就無法轉變為供給腦的能量。相反，會使...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：如果把許多蔥直接放入蛋液(很多人習慣這樣做)，再入油鍋內翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以蔥調味，要視菜肴的具體情況、蔥的品種合...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：急慢性胃炎、食管炎、胃和十二指腸潰瘍、胃粘膜脫垂、急慢性痢疾、腸炎、腹瀉、傷寒病、口腔炎、牙周炎、痔瘡、肛濕、紅眼病、氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺炎、肺結核、咯血、胰腺炎、痛風、關...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：火工菜中用老薑，主要是取其味，而成熟后要棄去姜。 姜除在烹調加熱中調味外，亦用於菜肴加熱前，起浸漬調味的作用，如“油(油食品)淋雞”、“叉燒魚”、“炸豬排”等，烹調時姜與原料不...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：果醬擁有各自水果的營養成分。特別是發育中的青少年，吃果醬可補充多種維生素，增強體質;果醬中的鈣、磷可以預防佝僂病，還能增加血色素，對缺鈣性貧血有輔助療效;另外，所含豐富的鉀能消...

飲食文化2021.10.16

　　 食療的作用已經深入人心，但是說到食療，一定不會想到，在調味品家族中，很多成員也是有着食療的大功效。大家都知道，香草等調味料可以給燉肉之類的佳肴增添令人難以抗拒的獨特美味，讓周末做的...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：先將蔥白搗成泥，用紗布包好，輕輕拍打頭皮，直到汁水均勻敷在頭皮和頭髮上，過若干小時后，再洗去，即可將頭屑輕易地洗凈。 　　蔥，是烹飪中常用的調料，有增香、去膻、除腥的作用，...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：焯綠顏色蔬菜的時候，水中放點鹽，鍋蓋別蓋，焯好后迅速過涼，能保持蔬菜碧綠的顏色。 　　1．煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。 　　...

飲食文化2021.10.16