摘要：經常進食橄欖油的人潰瘍性腸炎的風險要低90%。科學家分析說，橄欖油中富含一種叫油酸的物質。這種物質人體必需，但人體不能自主合成。油酸有抑制潰瘍性腸炎中炎症因子的作用。 　　...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：菜籽油起煙點偏高，且在高溫下穩定，不易產生有害物質。菜籽油中油酸和亞油酸相對較低，在油炸時可減少不飽和脂肪酸溶解入油中。 　　炸魚酥脆鮮美，很多人都愛吃。但在炸魚時，魚類最...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；去年一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：說到這裏，大家都能想到，為什麼常下館子的人當中，高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病人那麼多。除了飲食內容本身不合理之外，反覆使用的炒菜油也是一個重要的危險因素。在下館子的時候，建議...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：除此之外，人們平時只吃芹菜梗，蘿蔔心等，也都是可以修正的飲食習慣，現代研究表明，一般深色蔬菜的胡蘿蔔素、核黃素和維生素C含量，較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學物。而在同一蔬...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：用醋泡花生還可降血壓，取紅衣的花生仁浸在陳醋中，密封一周以上(密封是為了不讓花生仁發霉)，每天晚上睡前食用3～5顆花生，連續服食7天為一個療程。如果熬夜太晚，第二天眼睛腫腫的，...

飲食文化2021.10.16

　　 食用油是我們居家生活必備的烹飪材料之一，但是，如果用了質量不好的油，會嚴重影響我們的健康。不好的油會危害健康、引發致命疾病，但是好的油卻對健康有益，還能代謝掉身體多餘的油脂。因此我...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：把1-2根丁香花干放到嘴裏咀嚼，幾分鐘就能起到止痛和殺菌的作用。 　　調料是我們一日三餐都離不開的好伴侶，有了它們，美味的食物被烹製得更加可口。但要說調料還能治病，你相信嗎...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：用醋或白酒擦拭碗筷。對於這種做法，史奎雄教授說，醋只能抑制部分對酸敏感的細菌，比如副溶血性弧菌等，但如果濃度不夠或接觸時間太短，就達不到殺菌目的。此外，醫學上用於消毒的酒精度數...

飲食文化2021.10.16

摘要：酸麵包發酵過程中天然產生的乳酸和丙酸，也能使食用的人有更久的飽脹感，和別的麵包比起來，酸麵包能減緩消化的速度。 研究還揭示了醋能減緩胃清空的速度，從而使人的食慾...

飲食文化2021.10.16

摘要：喝過醋的小鼠們還有另兩項好處，比起它們喝水的倒霉同伴來，前者的膽水平和血壓都要更低些。來自日本半央研究所的近藤君還做了更進一步的人體實驗，結果也很惹人心癢。數據显示，每天攝...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：南北風味的菜肴都離不開大蒜。大蒜因含大蒜辣素，生食時非常辣。但經過烹調、蒸、煮、烤、炸后味有變化，故大蒜料理，變化非常多。平日除了生食、蘸醬、炒之外亦可泡酒。在日常的菜肴中，可...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：因為生薑具有發汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者着涼、感冒時熬些薑湯給他們喝來緩解病情；與此相似，薑湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產時，放上一些薑...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：吃辣椒是偉人的一大嗜好。他曾風趣地說過：“吃不得辣椒的人，做不成革命者。”紅軍長征時，不少紅軍戰士就是靠着小小的辣椒療傷治疾，抵禦風寒，爬雪山，過草地，終於勝利到達陝北。因為辣...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：有學者指出，血液中暫時性的高血糖會與體內許多重要組織成分中所含的蛋白質發生反應，從而改變蛋白質的結構，使其受到損害。蛋白質結構的受損造成最直接的危害，就是這些發生結構變化的蛋白...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：那麼，被魚刺扎住咽、喉、食管應怎麼辦呢？這要視魚刺扎的部位而定。 如果扎在咽部扁桃體上，可用筷子或湯匙壓住舌體，用金屬鑷子把魚刺挾出 來；要是看不見魚刺或魚刺扎在喉部或食管，則...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：料酒含有一定量的乙醇(酒精)，能起到去腥臭、除異味的作用。在烹制肉類及燉魚時，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產生脂化作用，可增鮮提味。在烹制綠恭弘=叶 恭弘蔬菜時，加上少...

飲食文化2021.10.16

　　女性朋友對醋的鐘愛遠遠要大於男性，尤其是在吃帶餡麵食的時候，有些女性吃醋的方法更是讓人汗顏。現代科學研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋...

飲食文化2021.10.16

　　食鹽作為我們的飲食的必須調味品之一，是人們必不可少的。但是它的眾多問題付出水面后，被世人定位為了“隱形殺手”。飲食重鹽是導致高血壓的禍首，而且與腦中風、心臟病和腎臟功能衰竭都有關係。...

飲食文化2021.10.16

　　食用油作為我們的生活必需品，在平時是必不可缺的。但是由食用油引發出的問題也是越來越多。前些日子的“地溝油”事件，就是其中比較突出的問題。但是，除此之外的問題也是不容小視的。...

飲食文化2021.10.16