摘要：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜的某些成分對胃腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：紅辣椒中有種植物性化學物質稱為“番辣椒素”，它能清除鼻塞。番辣椒素與一些藥房出售的感冒葯、咳嗽葯很相似，而吃辣椒又比吃藥物來得好，因為完全沒有副作用。 　　自從吹起辣椒減肥...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：是一種攀援類灌木植物，結紅色的漿果。通常食用的是其粗糙的種子。未成熟的果實在用熱水燙過之後可晒乾成黑胡椒，而綠果則用食用鹽或醋保存，可作成綠胡椒。白鬍椒是成熟的果實，較少辣味，...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：我國古代的醫學家們，對大蒜的醫療作用也有深刻研究，並備加推崇。如梁代的陶弘景在《名醫別錄》中指出，大蒜具有“散痛腫匿瘡，除風邪。 　　大蒜是水果、蔬菜中含硒豐富的少數蔬菜中...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：大蒜精油中的含硫化合物的混合物，對血脂過高症有明顯的防治作用。根據德國人的研究，每天吃3克大蒜，高膽、高血脂患者的血液中的膽含水量明顯降低。英國醫生還發現大蒜有溶解體內淤血的能...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：研究人員對約3000名49歲至97歲成年人的眼睛進行了檢查，並要求實驗對象填寫了一份關於飲食頻率的問卷。160人患了后囊下內障，970人患了另兩種與鈉攝入無關的白內障中的一種。...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：那麼鹼性食物中是否可加呢？實踐證明，味精在鹼性食物中其谷氨酸二鈉，同樣也會失去鮮味。因此，味精宜放於不明顯呈酸、鹼性的食物中。放味精還要注意菜肴的鹹淡程度。如果太咸，鹽中的鈉離...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：初步研究結果表明，醬油能不斷地消滅自由基，不像維生素C和E在消滅一定數量的自由基后就停止了。這一發現說明，醬油內含有一種以上的防氧化劑成分，而且各種成分消滅自由基的時間長短也不...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：除了香水外，你又有了另一種香品選擇，它帶給你的不僅是這種芬芳的氛圍，更給你一個健康自然的身體，何不去嘗試一下呢？ 　　面對不同種類的香精油該如何選擇呢？每一種香精油都有自己...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：對特別鮮美的原料(如蘑菇、香菇、雞、牛、產於河海之中的魚蝦以及特別新鮮的蔬菜)也不宜用味精，因為它們含有SI-觀苷酸成份，本身具有一定鮮味，加味精反而口味不佳。 　　用量...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：不僅如此，香菜的藥用價值也很高。尤其對某些消化系統疾病，堪稱是一味良藥。首先，香菜中的香精油能促進唾液分泌，加快腸胃蠕動，增進食慾。 　　香菜，學名芫荽，是一種帶有辛辣清...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：本實驗證實,補充陳蒜提取物對受試者安全,既補充劑不改變血細胞計數或血液化學、甲狀腺功能和高密度脂蛋白(HDL)膽濃度,也不改變甘油三酯水平和舒張壓。 　　《美國醫學論壇報...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：做菜時用的調味品五花八門，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了，有些人不管做什麼菜，都要放上一點，殊不知，針對不同的食物，它們的調味作用也是不同的，烹調時應有所側重。花椒適...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：甄擁軍分析說，這是因為葵花子油變質後生成了一些醛類物質，卜玉芳的體質又比較弱，這才引起了她呼吸衰竭，最終導致死亡。 　　這是發生在新疆的一個食用油中毒案例，52歲的家庭婦女...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：另外，據袁健介紹，即使是沒有變質的食用油，如果烹飪方法不當，也可能會對人體形成危害。比如，許多家庭主婦喜歡將油燒到滾沸甚至冒煙，再將菜下鍋，其實這也是不對的，因為高溫后的油會產...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：據吳介紹，籽油含有多種營養成分，炒菜時只需放入少量即可。籽油包括10多種不飽和脂肪酸，其中就含有人體必需的而不能自行合成的亞油酸、亞麻酸等。“這種油有利於軟化血管，現在很多人患...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：現在市場上出現了各式各樣的調和油，所謂調和油，袁健簡單概括道，“那實際上就是幾種油按照一定比例混合起來罷了。”對於飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸的量，有的食用油廠家能按健康標準...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：正常人每天吃多少油才算合適呢？薛長勇說，“我們提倡，不論油脂的貴賤與否，一般每天食用25-30克就足夠了，不必過量攝入。” 　　隨着人們生活水平的提高，許多家庭在炒菜時根本...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：消費者有沒有辦法從外觀上就能判別出泔水油呢？林主任認為這很困難，“泔水油也可以做得非常清亮，看上去與正常的油沒什麼不同。如果聞上去有一股酸臭的異味，那可能來路不正，建議不要購買...

飲食文化2021.10.16