綠恭弘=叶 恭弘菜在加熱烹制過程中，會發生多種多樣的化學變化。其中的許多變化都會引起恭弘=叶 恭弘綠素的改變。 　　烹飪中最常見的變化是，綠色蔬菜經加熱之後，亮綠色消失，生成一種...

飲食文化2021.10.16

　　時下，各種塑料瓶裝飲料受到廣大消費者的青睞，與此同時，人們對於盛過飲料的空瓶也“情有獨鍾”，將各種外觀精美又透明的空瓶拿回家中盛裝酒、醋、醬油等調味品。倘若短時間內(通常不超過1周)...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：醋，雖然好處多多，但醋未必對人人都有保健作用，同時更不能忽視醋的副作用而隨意大量食用—— 　　抗癌：據日本實驗，用薏米和玉米作原料釀製的醋中，均發現了抗腫瘤的活性物質，具有抗...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。 　　正在服用某些西藥的人不宜吃醋 　　因為醋酸能...

飲食文化2021.10.16

　　炎炎夏日，許多家庭和辦公室都開着空調，人們在享受清風涼意的同時，也容易患上“空調病”。常會表現為腹痛、吐瀉、傷風感冒，腰肩疼痛等癥狀。中醫學認為，生薑具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒三大...

飲食文化2021.10.16

　　鹽雖看似不起眼，卻可使食物變換無窮風味，是開門七件事不可或缺的要角。但是，你知道嗎，鹽並不是多多益善！據法國國家衛生醫學研究所的一項研究，法國每年至少有7.5萬人因食鹽過量而患心血管...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食慾，預防動脈硬化和高血壓的功效，在此建議您多吃點大蒜。 　　大蒜...

飲食文化2021.10.16

　　生薑除了可以佐餐，還被科學家發現有助癌症化療的功效。但一定要使用新鮮的生薑，可別讓那些用生薑名字做產品名稱的食物或飲料來魚目混珠。　　長期以來，人們喜歡用薑茶或薑汁飲料來緩解噁心的感...

飲食文化2021.10.16

　　大蒜具有提高機體免疫力、防癌治癌的作用。醫學研究發現，大蒜中有一種含硫的成分，能夠消除致癌物亞硝胺，故有防癌特別是防胃癌作用。當然，偶然一二次吃用大蒜沒有抗癌效果。從動物實驗推算，每...

飲食文化2021.10.16

　　“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。自古以來中醫學家和民間都有“生薑治百病”之說。看來，姜在我們生活中的作用還不小呢！在炎熱的夏季就要來臨的時候，小編就為大家搜羅了一系列夏天吃薑的好...

飲食文化2021.10.16

　　“蘿蔔下床姜，不勞醫生開處方”。這一民間俗語的意思是，之前吃蘿蔔，利消化；經常嚼食生薑，可達到小病不纏、大病不生的保健目標。生薑確有養生防病、延年益壽之功效。　　研究發現，生薑里含有...

飲食文化2021.10.16

　　喝薑湯是民間普遍使用的驅寒、防治感冒的辦法。 　　說起薑湯的好處，北京協和醫院營養科主任於康教授說：“其實薑湯的妙用遠不止於此。乍一入冬，高血壓病人因為身體不適應，血壓容易升高，...

飲食文化2021.10.16

　　蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發現，常食蔥和蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。 　　人的大腦活動所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖轉變為能量則又離不開維生素...

飲食文化2021.10.16

　　蔥、姜、蒜不光是烹飪菜肴的調味佳品，而它們的藥用價值早已載入中國醫藥巨典《本草綱目》，千百年來民間百姓常隨手採集用於療傷治病，價廉效着，显示出中國傳統醫藥文化的宏大博深。 　　...

飲食文化2021.10.16

　　近年來，番茄備受消費者的青睞，“紅色風暴”席捲世界各國。它之所以能夠美名遠揚，主要是因為其中富含“番茄紅素”這種天然色素。 　　番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，是目前已知的抗氧化能力...

飲食文化2021.10.16

　　如果說現在的上海菜特點是濃油赤醬，恐怕很難有人苟同。不要說飯店酒家，即使居家燒菜，也力求口味清淡，很少放醬油的。但只有一道菜，還是非得濃油赤醬不可，那就是紅燒肉，而且這道“濃油赤醬”...

飲食文化2021.10.16

　　燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。 　　這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹...

飲食文化2021.10.16

　　總聽醫生說，吃鹽過多會引發高血壓等多種疾病，還會對心、腦、腎等主要生命器官造成損害。究竟每天該吃多少鹽呢？ 　　首先我們不能不吃鹽。因為鹽的組成部分鈉離子和氯離子幾乎參与人體的...

飲食文化2021.10.16

　　妊娠後期，有些婦女會出現妊娠中毒，表現為高血壓、水腫、蛋白尿等，這些情況的發生主要是因體內水鈉瀦留，因此要合理地減少鹽的攝入。 　　怎樣做到減少食鹽，又不影響孕婦胃口，從而保證...

飲食文化2021.10.16

　炒菜時，什麼時候放鹽最合適？不同的菜，放鹽時候也不同。 　　1. 烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“...

飲食文化2021.10.16