味精是否有益健康，一直是人們爭論的話題。其實味精只要適量食用就是安全的，而且在營養和保健方面對人體健康有益，關鍵在於如何科學合理地食用。　　味精中含鈉，過多攝入可導致高血壓。老年人對...

飲食文化2021.10.16

　　在家做飯的時候，很多人都會碰到這樣的情況———家裡的料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒來代替。那麼，白酒和料酒到底有什麼不同，這種互相替代使用的方法正確嗎？ 　　其實，料酒是所有烹飪用酒...

飲食文化2021.10.16

　　很多市民都知道，醬油有烹調炒菜用和佐餐涼拌用之分，但在日常生活中卻經常混淆使用兩者，有的居民家中只備一種醬油。最近，一次市場調查显示，有超過30%的市民在選購醬油時忽視烹調與涼拌之分...

飲食文化2021.10.16

　　近年來，番茄備受消費者的青睞，“紅色風暴”席捲世界各國。它之所以能夠美名遠揚，主要是因為其中富含“番茄紅素”這種天然色素。　　番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，是目前已知的抗氧化能力最強的物...

飲食文化2021.10.16

　　據介紹，碘缺乏病是由於環境缺碘導致人體碘營養不良表現的一組疾病，包括地方性甲狀腺腫、克汀病和亞臨床克汀病、單純聾啞、孕婦流產、早產、死產和胎兒先天性畸形等。特別是在胚胎期和新生兒出生...

飲食文化2021.10.16

　　酸 　　在烹飪中應用廣泛，但一般不宜單獨使用。能去魚腥，解油膩，提味增鮮，開胃爽口，增強食慾。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。 　　食醋——主要起增加酸味、香味、...

飲食文化2021.10.16

　　鍋八成熱時放油較好 蔬菜下鍋后最好就加一點醋 　　放料酒的最佳時間是鍋內溫度最高時 味精在炒好起鍋時加入 　　製作糖醋魚等時，先放糖后加鹽 　　做菜什麼時候放調料好，該放...

飲食文化2021.10.16

　　鹽是日常人們飲食中常用的調味品，什麼時候放鹽很有學問，放早了，破壞營養素，放晚了，菜肴不入味，吃起來不香，現在教你什麼時候放鹽最好？　　用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，...

飲食文化2021.10.16

　　目前市場上出現了各種品牌的雞精，而且買的人越來越多，大有代替味精的勢頭，然而這兩種調味品有什麼區別呢？以下做出對他們的比較： 　　1、雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：推薦選擇運動功能飲料，每240毫升運動飲料只含約50kcal熱量，僅是相同量蘋果汁的一半。你不用擔心攝入糖會使你的減肥效果打折扣，而錯誤地認為運動中應該選擇飲用水或無糖飲料來解...

飲食文化2021.10.16

　　花椒是常用的調味品，但你有沒有想過春天炒菜時多放上一把花椒，不僅能夠溫陽驅寒，還能殺菌防病，增強免疫力，有事半功倍的效果？ 　　　　中醫認為花椒性溫，有溫中散寒、除濕、止痛、...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：某些乳癌是由雌性激素引起的，因此有些人擔心醬油會對那些天生容易患病體質的女性有害。細胞文化中心的研究在對老鼠的試驗中發現，醬油會增快乳癌細胞的生長。另一方面，傾向於吃醬油食物的...

飲食文化2021.10.16

　　因為醬油具有與雌激素相似的影響，它被推薦為緩解更年期癥狀和代替荷爾蒙的選擇。但是貝爾克的研究對這些觀點幾乎沒有表態。 　　一些研究發現了很大的影響，一些發現了很小的影響，一...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：醬油最有力的特點在於它可以減少有害的LDL膽。貝爾克的觀點認為吃大量的醬油或是只食用足夠量的都有一定的且有益的影響。另外，研究還發現，一個人的體內地LDL水平越高，醬油對他就越...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：選擇醬油為鐵強化食物的載體，是因為我國80%以上的家庭都會吃醬油。加在醬油里的鐵是中國疾控中心研製的新型鐵強化劑，它的吸收率比傳統的補鐵劑硫酸亞鐵高2-3倍；性質穩定，這種鐵在...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：鐵強化醬油中的鐵劑是限定的，“即使每天每人吃10-15毫升醬油（量已經很多了），也不會過量，而且醬油里的鐵是有機鐵，超過了需要會自動排出體外。調查說明，兒童和婦女是最容易貧血的...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：“還吃醬油啊，你不怕黑啊，實在看着不舒服，就吃點醋吧！”上周末，記者到一朋友家做客，當提出炒肉絲放醬油時，遭到了批駁。她告訴記者，現在的潮人女性已經不吃醬油，而是愛上醋了。這個...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：癌症，人人聞之喪膽的疾病，一般人都知道喝紅酒有助防癌，然而你是否知道，醬油的防癌效果比紅酒還神氣哦！根據國立新加坡大學的研究，東方人，尤其是中國人和日本人，每天必用的調味料--...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：很多消費者認為醬油越鮮越好，於是一些生產廠家為迎合大眾的口味，在醬油勾兌時添加水解蛋白質、谷氨酸、核苷酸等，雖然可以增鮮，但對人體健康不利。因為醬油顏色是由醬油中的氨基酸和糖類...

飲食文化2021.10.16

　　臨床中經常有人詢問，皮膚受傷后吃醬油會不會讓傷口變黑，留下疤痕？劉偉認為，這種擔心完全沒必要。皮膚是否會留下疤痕，主要取決於損傷的類型、損傷部位、傷口縫合情況以及個體差異等因...

飲食文化2021.10.16