南京財經大學食品科學與工程學院應用化學系主任劉曉庚告訴記者，木糖醇的一個確定的優點是口腔細菌代謝它時，要比代謝其他糖類慢得多，由於木糖醇不容易被口腔中的微生物利用來產生酸性物質，...

飲食文化2021.10.16

在酸甜苦辣咸當中，人們最喜歡品嘗的就是“甜頭”。但是對於蔗糖，人們卻是又恨又愛。愛的理由很簡單，因為甜頭幾乎人人天生都愛。恨的原因也很簡單，首先，蔗糖吃多了之後會產生令人頭疼的蛀...

飲食文化2021.10.16

幾年前，當超市出現木糖醇口香糖的時候，雖然價格比普通口香糖要貴出5倍，但是好奇的顧客們都會順帶買上一盒，嘗嘗到底是什麼味道。咀嚼上一到兩塊后，會發現味道也是甜絲絲的，和普通口香糖...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：夏天宜吃苦瓜、苦菊等苦味的蔬菜，因為中醫認為苦味的食品能夠清熱、瀉火，但夏天飲食也應該增加一些酸味和甜味的食品。中藥理論有句話叫“酸甘化陰”，也就是說酸味和甜味的食品能幫助生體...

飲食文化2021.10.16

　　製作話梅用芒種后採摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹上採下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出晒乾；晒乾后再用清水漂洗，再晒乾；然後用糖料泡腌，再晒乾―――如此多次反覆，可謂是“十蒸...

飲食文化2021.10.16

　　飯後偶爾吃一兩顆是可以促進消化的。 由於梅子產生我國南方，所以許多話梅類食品的產地為廣東、廣西、福建與江浙等地。梅子含油脂低，含鈉低，不含膽因醇，而且富含纖維質、鉀、鈣，維生素A、B...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：話梅肉讓很多人“愛不釋口”，其實這種蜜餞類食品幾乎是各種甜味劑的大集合！看看它的配料表就知道了：鮮杏肉，白砂糖，食鹽，奶油，檸檬酸，甜菊糖苷，阿斯巴甜，甜蜜素，甘草，香蘭素，乙...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：王女士表示，話梅開胃是常識，但是以保健品的名義宣傳是否欠妥？。按照規定，保健品外包裝的左上角必須打有保健品食品標誌，保健品廣告也必須附上明顯的保健食品標誌，非保健品擅自使用保健...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：話梅、話李在加工過程中，水果中所含維生素C等生物活性物質完全被破壞；話梅、話李除了熱量外，幾乎沒有其他營養。同時話梅含鹽也過高，長期攝入大量的鹽分又會誘發高血壓。 　　話梅...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：這些都是消費者選購參考的一般原則，然而麥片產品的種類不斷增多，有營養麥片、低糖或無糖麥片……我們到底應該選擇哪一種最適合？很多消費者恐怕還是一頭霧水。 據中國農業大學食品學...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：很多老年人都在吃鈣片，但如果早餐吃的是麥片，那麼早餐后別著急服用鈣片，最好將服用鈣片的時間至少延至午餐之後。 　　很多老年人都在吃鈣片，但如果早餐吃的是麥片，那麼早餐后別著...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：美國哈佛大學醫學院的研究人員對21400多名男性醫生進行了18年的研究。在研究開始時，參与研究的醫生平均年齡為53歲，而且都沒有出現過心臟衰竭的情況。那些表示每天至少吃七份全麥...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：如今，小胖墩越來越多，他們的父母也開始發愁：才八九歲就胖成這樣，將來怎麼辦？給孩子吃什麼才能讓他們健康地減肥呢？英國牛津布魯克斯大學的新發現給這些家長帶來了福音。研究者調查了3...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：速溶麥片、營養麥片、混合麥片、純麥片……超市貨架上琳琅滿目的麥片類早餐穀物，究竟哪種才是我們真正想要的？面對一大堆是是非非。怎樣才能看清麥片的營養真相？。燕麥的營養價值很高，蛋...

飲食文化2021.10.16

　　春天風多雨少氣候乾燥，氣溫變化反覆無常。使人體免疫力和防禦功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此，生...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：美國研究人員的調查結果表明，在女性中，即使考慮到鍛煉和總熱量攝入等因素，吃麥片當早餐的女性體重超重的幾率仍比不吃早餐的人低30%。但是，喜歡其他食品做早餐的女性超重的幾率與不吃...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：據得克薩斯大學最新研究成果显示，牛奶和穀物與昂貴的運動飲料一樣，有助於在訓練后加快運動員體能的恢復。牛奶有助於減少血液中乳酸的水平，緩解訓練后的肌肉僵硬感。研究人員發現，運動員...

飲食文化2021.10.16

　　腰果的營養價值高，是預防心臟病的好食物。豐富的單不飽和脂肪酸和植物，有助於降低人體血液中的“壞膽”（低密度膽）。而且有不少堅果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌細胞生...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。有的人對腰果特別是變質的腰果過敏，要引...

飲食文化2021.10.16

　　摘要：生的堅果一般會含有較多量的植物酸，其中一種叫單寧的植物酸，人吃多了會出現嘔吐、胃脹、食慾減退甚至呼吸急迫等不良反應，而經晒乾或炒熟的堅果，植物酸的含量會大大降低，所以吃起來更加...

飲食文化2021.10.16