上黨臘驢肉源於隋末唐初,長清算卦的地方(畫說聊齋誌異)
,潞安府三件寶臘肉涼粉酥火燒這裏的臘肉專指砂鍋臘驢肉臘驢肉為潞安府今長治市的傳統名特食物因製作首創於臘月而得名它以新鮮驢肉為主料既不用腌制也不需熏干耐久以來臘驢肉以其考究的做工怪異的風味著名遐邇載譽古今博得各方人士的交口讚美在肉類中驢肉因肌間結締組織不甚蓬勃故享有天上龍肉地下驢肉之美稱,宗子炒餅始創於清光緒年間,
,宗子炒餅是長治人民喜歡吃的美食是用麵粉肉絲蒜苔粉條加上雞湯配以種種佐料製成的山西傳統小吃本品色澤金黃爽口不膩質地柔軟吃時加醋蒜滿口生香別有滋味,壺關口水豬肝源於宋代,
,口水豬肝是壺關美食之一距今已經有上千年的歷史豬肝含有厚實的鐵質維生素微量元素等礦物質對皮膚的健美具有主要的意義肝是體內毒物中轉站息爭毒器官以是烹飪前應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘然後放在水中浸泡30分鐘這樣就可以烹飪了口水豬肝口感鮮美營養價值高是你到壺關不能錯過的美食,襄垣葷湯素餃,
,據史書上紀錄相傳宋朝趙匡胤統一天下后他的臣子苗廣義不願在朝為官漂泊民間以打卦算命為樂事周遊於三山五嶽間隱逸於鄉野之中一日他來到襄垣地界日正中午他瞥見仙堂寺門前左邊有一賣素餃子的右邊有一賣肉片湯的一葷一素吸引着眾多香客和過往行人看着熱氣騰騰的兩樣美食疲乏的他加倍飢腸轆轆他想各嘗一碗但銀兩有限只好各買半碗兌在一起吃了起來,苗廣義吃罷胃暖身舒精神振奮打開卦包取出文字大筆一揮題詩一首於牆四白為素食五味調葷湯飽餐各半碗素餃伴葷湯入腹提精神味美賽雞鮮勸君常食之益壽亦延年他走之後人們才知道此人原是赫赫著名的苗廣義於是葷湯配素餃的服法撒播開來名震上黨大地,武鄉棗糕距今已有300多年的歷史,
,武鄉棗糕是武鄉當地一種獨佔的漢族小吃清到民國時期曾蜚聲於并州平遙太谷潞安等地具有質軟色黃味甜之特點用黃米面玉面和大紅棗和面使用傳統工藝方式蒸制而成,沁縣干饃民間相傳已有1400餘年的歷史,
,傳說隋朝末年楊廣荒淫無道聽信誹語將大臣李淵趕出長安貶為晉陽留守李淵前腳出長安賊臣楊林後腳追殺追至沁縣時李淵終因眾寡不敵被楊林戎馬圍困在沁縣月嶺山上山下徐村的徐茂公聽說后率領徐村的國民前往助陣擊敗了楊林李淵奮戰幾日兵困馬乏餓得昏頭轉向徐茂公見此情形急派國民支鍋做飯可是鍋碗灶具全被打的破壞皆成瓦片於是徐茂公讓人人壘好爐灶將和洽的麵糰揪成小劑製成小餅貼在鍋片上放入灶中烤成干餅送給李淵及士兵們果腹李淵吃后感受噴香酥脆便問徐茂公這叫什麼餅子徐茂公說此餅無油無鹽是用小火干烤而成的我看就叫干饃吧故在沁縣武鄉沁源民間一帶撒播下來,酥火燒在長治謀划已有300多年的歷史,
,長治酥火燒是用油水麵包驢油酥面製成柿餅巨細用煤炭火烙烤而成的一種色黃質酥味醇形美的小火燒以是也叫驢油酥火燒酥火燒在長治區域和涼粉臘肉驢肉齊名為三件寶相傳在清代受過皇封之後即成了宮廷的貢品,襄垣手工挂面始於元大德年間,
,襄垣挂面湯是取襄垣民間手工製作的挂面煮熟撈入冷水中泡去鹹味再用筷子挑入湯碗內配入海帶絲油炸豆腐絲炒肉絲蘿蔔絲再澆入滾沸的清湯撒上花椒面胡辣粉薑末蔥花滴入香油香醋即可食用的一種麵條湯襄垣挂面湯在襄垣縣民間原本叫銀絲吊金瓜就是挂面湯里又荷包了兩個雞蛋由於厥後從民間傳進了宮廷釀成了御膳老國民不願意沾金帶銀怕吃圖謀不軌的罪以是才叫做挂面湯,壺關羊湯千餘年的歷史傳承,
,壺關羊湯是山西壺關的漢族傳統名吃湯鮮味濃餃香肉嫩發汗驅寒營養厚實喝壺關羊湯先要考究時令約是從昔時中秋到次年清明之間七個多月時間,長治人喜歡喝羊湯而羊湯又以壺關縣的最為著名壺關羊湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲澆上羊骨頭老湯並配上鹽醋味精香菜辣椒等佐料鮮香味美具有暖中補虛之功效,潞城甩餅創製何時沒有文字紀錄,
,潞城甩餅是上黨潞城區域獨佔的一種漢族民間小吃因起源於潞城故又稱潞城甩餅明潞州志清潞安府志都有立春迎春鞭春及春盤春餅的紀錄相傳唐明皇李隆基任潞州別駕時微服私訪至潞城縣南門口突然下起大雨主僕二人走進城南飯館想借打尖避雨要了兩碗拉麵效果店夥計早晨和面時放多了水晃條時提不住拉不成拉麵僱主不想失去生意靈機一動與客人商議今日沒有拉麵吃餅能否客人飢腸轆轆只好贊成他把面拿出來放在案板上擀成圓餅撒上椒鹽疊起來再擀由於麵糰起筋僱主只得擀一擀甩一甩才氣將麵餅弄薄待麵餅薄厚平均了馬上上鐺子烙制烙制的時刻僱主隨意施展在餅上抹上驢油撒了少許蔥花烙熟後端給了客人李隆基邊吃邊問這叫什麼餅啊吃起來又薄又軟又焦又香真好吃僱主一時語塞答不上來李隆基就說我看你的餅是甩圓的就叫甩餅吧厥後李隆基做了天子來潞城視察還想吃甩餅府衙就派人到城南飯館來取這時僱主才知道第一次吃甩餅的客人原來是唐明皇往後甩餅大行其道,
長葛哪裡算卦的比較准(大唐有一相師)