中秋節吃什麼最應景？做中秋月餅需要什麼質料？

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中秋節吃什麼最應景？做中秋月餅需要什麼質料？隨着陰曆八月的到來，秋天終於給人人帶來些許涼意，在這象徵收穫的日子里，迎接來萬湖算命•網獲取2020年陰曆八月每一天的精彩運勢內容。

中秋節吃什麼最應景？

說到中秋節吃什麼，大多數人的第一反映一定是月餅。
月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食物。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，現實上是昔人對“月神”的一種崇敬流動。生長至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗。月餅象徵著大團圓，人們把它看成節日食物，用它祭月、贈予親友。

做中秋月餅需要什麼質料？

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做月餅需要麵粉、糖、棗泥、油、松子（餡料）水、烤箱、印模等質料。

1.大包酥酥皮製法：用料以5公斤盤算，每公斤做12隻月餅。先將皮料調成麵糰。制皮麵糰1.6公斤，油酥麵糰0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒麵杖壓成簿皮(0.67厘米)。捲成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩頭，沿切口處向裡邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。

要點：油酥包入皮內后，用麵杖擀薄時不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不平均，影響質量。

2.小包酥酥皮製法：麵糰和油酥麵糰製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用麵杖壓扁后卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。

3.制餡：憑證配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預製成半製品：

(1)松子棗泥：先將黑棗去核、洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然後將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。

(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，製法與豆沙餡同。

(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙製法相同。詳細製法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。

4.包餡：先取豆沙餡撳薄置於酥皮上，再取豬油丁、桂花等夾雜料同時包入酥皮內。

5.成型：包好餡后，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯，每隻90克，再在月餅生坯上蓋以種種名稱的印章。

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