十二生肖相克對照表
在日常生活中，有些食物的搭配組合由來已久，其美妙的口味早已被人們所接受，但從健康的角度來講，有些家常菜的搭配與是不太科學的。如果您很重視健康，不妨聽聽專家的忠告，別總是貪吃、傻吃。
案例一：2006年12月6日，一女子因亞硝酸鹽中而被送入醫院。據該女子回憶，她事發當天并沒有出去，只是將家里前幾天剩下來的一些菠菜、牛肉和酸菜一起燉著吃了，晚上10時左右就出現了面部發青、嘴唇發紫、四肢無力、嘔吐等癥狀。
嫌疑“犯”：菠菜+酸菜
解讀：吃快腐爛的菠菜可導致亞硝酸鹽中。
專家說法：放置時間較長的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，在血液循環過程中可導致機體缺氧。長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床癥狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前更好用水先泡上1～2天后再食用。
案例二：2006年12月25日，荷榨了一杯胡蘿卜汁喝，之后又再喝了一杯葡萄酒，凌晨1點左右，荷腹部開始疼痛，被送至醫院后查之為肝中。
嫌疑“犯”：胡蘿卜+酒
解讀：胡蘿卜素和酒精混合食用，容易引起肝病。
專家說法：“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進入人體，會在中產生，引起肝病。所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。
案例三：廣西柳州市的胡先生，中午在家吃了一頓牛肉燉栗子，隨后就覺得胃不舒服，打嗝，吐酸水，不久出現嘔吐癥狀。
嫌疑“犯”：牛肉+栗子
解讀：牛肉和板栗子混在一起吃，易出現消化、嘔吐癥狀。
專家說法：據《飲食正要》記載：“牛肉不可與栗子同食。”栗子中富含維生素C，每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，更好間隔一段時間，分開食用。
案例四：上星期的一天中午林女士不小心將蘿卜和混在一起做了一道菜，吃完之后才想起這兩種食品不宜混合吃，所以一直很擔心，結果當天下午皮膚上就起了不少紅疙瘩，癢得很難受。
嫌疑“犯”：蘿卜+
解讀：蘿卜與混吃容易引起過敏性皮炎。
專家說法：蘿卜性平微寒，具有清熱解、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿卜與同食對某些特殊性體質的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，更好是不要將這兩種食物混合食用。
案例五：洛陽的何先生腿經常抽筋，醫生讓他多吃豆腐補鈣。何先生照著吃了一段時間后，小腿的抽筋癥狀并沒有明顯好轉。后醫生詢問才發現，何先生每次吃豆腐時不是小蔥拌豆腐，就是用大蔥炒豆腐。
嫌疑“犯”：豆腐+蔥
解讀：豆腐和蔥一起食用，易造體鈣質的流失。
專家說法：豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造體鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再與豆制品混合食用。
案例六：誕節，菲菲卻因食物中而被送入醫院。鄭先生表示，他們全家中午吃了爆炒海蝦，沒有什麼不適，飯后孩子又吃了一些柿子，結果只是孩子出現了中癥狀。
嫌疑“犯”：海蝦+柿子
解讀：海味與水果同食，容易出現腹泄、胸悶等中現象。
專家：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，胃而引起不適，出現腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。因此水果不宜與海味菜同時食用，以間隔2個小時為宜。
案例七：廣東湛江市的梁先生，有甲狀腺腫大的病癥，細心的醫現，梁先生有吃蘿卜后再吃橘子的習慣，這才找到了他致病的原因。
嫌疑“犯”：蘿卜+水果
解讀：蘿卜和水果同吃，可誘發或導致甲狀腺腫。
專家說法：人吃蘿卜后會在體內產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸，如果此時攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫大。
案例八：廣東的周喜歡煲湯，她喜歡用排骨與胡蘿卜、白蘿卜一起煲湯，這樣既營養又能美容。但她的這一卻被專家否定。營養專家認為這是一種不健康的吃法。
嫌疑“犯”：胡蘿卜+白蘿卜
解讀：胡蘿卜會白蘿卜中的維生素C。
專家說法：白蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了者的角色。
案例九：西安市的曹喜歡用土豆與牛肉一起做菜，胃腸功能本來就很好的她，近半個月她發現自己經常出現消化的情況。
嫌疑“犯”：土豆燒牛肉
解讀：土豆、牛肉一起做菜，長期食用易導致胃腸功能紊亂。
專家說法：土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應該提倡長期食用的。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
案例十：一名女子無緣無故七孔暴斃，經過初步驗尸，發現是因中而死亡。原來死者當晚吃了大量的蝦，同時又服用了“維生素C”。
嫌疑“犯”：維生素+蝦
解讀：蝦中的砷與維生素C反應，在死者腹內產生致人死亡。
專家說法：蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷，與服用的“維生素C”反應，轉變為有的三鉀砷，這就是人們俗稱的!能毛細血管，抑制巰基酶的活性，并使心、肝、腎、腸，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。為慎重起見，在服用“維生素C”期間，應當忌食蝦。
：冬天大棚培育的蔬菜水果的殘留量較大，再加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將吸收與分解，所以，冬天的瓜果、蔬菜清洗常可導致中。冬季吃蔬菜水果前先將蔬菜水果放在鹽水中浸泡20分鐘后，再用清水沖洗干凈。
食物相克對照表：
1、菠菜+乳酪： 菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收。
2、菠菜+瘦肉： 菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質之一，又為鈣鐵、脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。
3、海帶+豬血： 同食會便秘。
4、堿+粥： 做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生素C在酸性中很穩定，而在堿性環境中很容易被分解。
5、魚肉+西紅柿： 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑用。
6、白酒+牛肉： 同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎。
7、羊肉+醋： 羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。
8、甲魚+黃鱔+蟹： 孕婦吃了會影響胎兒健康。
9、豆漿+雞蛋： 雞蛋中性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。
10、胡蘿卜+白蘿卜： 胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養價值都大為降低。 11、水果+蘿卜： 同食容易患甲狀腺腫。
12、土豆+香雀： 同食臉上容易生雀斑。
13、鱉肉+雞蛋： 性咸平，孕婦及產后便秘者忌食。
14、牛肉+紅塘： 同食會引起腹脹。
15、菠菜+大豆： 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑用。
16、田螺+牛肉： 不易消化，會引起腹脹。
17、鵝肉+鴨梨： 傷腎臟。
18、人參+蘿卜： 不易消化，腹里脹氣。
19、牛奶+菜花： 牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。
20、墨魚+茄子： 同食容易引起霍亂。
21、梅干菜+羊肉： 同食回引起胸悶。
22、狗肉+姜： 同食會腹痛。
23、馬肉+： 同食易得霍亂。
24、葡萄+駱駝肉： 同食會生熱病。
25、牛奶+韭菜： 牛奶中含鈣。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
26、騾肉+金針蘑： 同食會引起心痛，嚴重會致命。
27、+雞肉： 同食會中。
28、小白菜+兔肉： 同食容易引起腹瀉和嘔吐。
29、蛇肉+蘿卜： 同食會中。
30、鯽魚+冬瓜： 同食會使身體脫水。
31、鹿肉+魚蝦： 癌病患者不宜同食。
32、黃豆+酸牛奶： 酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。
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