新疆特色――奶茶
北京立春食俗
每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。吃春餅的習俗，歷史悠久。《明宮史・飲食好尚》紀錄：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勛戚、內臣、達官、武士……至越日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’，相互宴請，吃春餅和菜。” 這一習俗，可追朔到晉，而興於唐。
《關中記》說唐人“於立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”並將它相互贈予，取迎春之意。
宋陸遊有詩句：“春日春盤節日新”。
有紀錄說宋代宮廷的薺菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。”
春餅薄如蟬翼，這裏紀錄的是用稀面在一種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然後用油炸出的春卷（又稱春盤）。春餅、春卷是昔人心目中的春的象徵。
北京人吃春餅是用白面擀成圓形的餅，經烙制而成。清《調鼎集》紀錄春餅的製法是“擀麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四序時菜心、油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的服法。但現在演變為春餅抹甜面醬，卷洋角蔥后食用。
[民俗文化]壯族的習俗
立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，稀奇是春回大地，萬物蘇醒，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。
此外還考究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。
有的地方還考究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。
吃春餅考究將和菜包起來，重新吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉祥的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。
明、清時期，隨着烹飪手藝的生長和提高，春盤改成了小巧玲瓏的春卷，不僅是民間的食物，而且成為宮廷的糕點之一，登上了細膩之堂，深受乾隆天子的讚賞。
清朝的滿漢全席一百二十八道菜點中，春卷是九道點心之一。
裕固族的習俗