告訴你壓歲錢的來歷
春節不能不吃的民族小吃――年糕
春節，我國許多區域都有講求吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的事情和生涯一年比一年提高。
年糕作為一種食物，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古事情者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經最先蒔植稻穀。漢朝人對米糕就有“稻餅”“餌”、“糍”等多種稱謂。昔人對米糕的製作也有一個從米粒糕到、粉糕的生長曆程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方式，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米咨，然後切成桃核巨細，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
將米磨粉制糕的方式也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中獲得證實。其製作方式是，將糯米粉用絹羅篩事後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬恭弘=叶 恭弘裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
中國的飲食與 “龍” 有關
年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中紀錄那時的北京人每於“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
年糕的種類許多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南寒風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
聽說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，厥後才成為春節食物。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食物，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
山西民間麵塑與人生儀禮