華麗的苗族銀飾文化
油香是地處西北的回族、東鄉族等民族的一些傳統的食物之一，有些地方也稱這個為“香香鍋”。在一些特其餘宗教節日與宗教流動時，人們都市特其餘時機“油餅”的稱謂。那麼，人人知不知道回族的“油香”習俗與文化呢？
接下來，就讓我們一起從民族文化的角度一起來尋找謎底吧！
油香的分類與製作
漫衍各地的回族在油香製作的質料上分為通俗油香、糖油香、肉油香三種。口味上有如“西北回族中有發酵面鹹味油香、淡味油香、甜味油香、燙麵油香，發酵面油漩子等；泉州、揚州等地的南方回族有糯米油香、地瓜油香。”大部門回族群集區的油香是圓形的，但個體區域有的也紛歧樣，如四川閬中回族的油香不是圓餅狀，而是圓柱形的，很象杯狀的蛋糕。
油香習俗的特點
（一）不請阿訇不動油鍋。有的區域回族中傳有“不請阿訇不動油鍋”之語。這是由於在回族的命名、割禮、婚姻、喪葬、節日等習俗中，阿訇往往以主持者的身份介入種種儀式。以是，若是哪家準備做油香，必先將阿訇約請回家念經，然後再動油鍋。
漢族傳統刺繡工藝－顧綉文化
（二）製作時務必清真清潔。回族人製作油香十分考究，掌鍋人“炸前要洗大、小凈，以保持清真；一樣平常都要年長的，有履歷的人掌鍋，鍋旁要點香，道過‘太思米’才下鍋。炸時，隱諱未洗過大凈的人靠近鍋頭，為防止未洗大凈的人突入屋，要在鍋旁放一碗清水，意在清凈”且“油香炸好后，要把體面放在上面”。
（三）食用時掰着吃。炸好的油香，拿在手中，“也要體面向上，順着刀口掰着吃，隱諱一口一口咬着吃”，有的地方可以用手撕成兩半后咬着吃，但隱諱完整的油香直接咬着吃，這也是各地回族吃油香共有的特點。另外寧夏南部山區的回民隱諱邊炸邊吃，要等炸完再吃。
（四）食用時的共食制。據前文所引內容，多處可見回族人以油香分送或饋贈親戚、同夥、鄰合，是較為顯著的共食徵象。這在節日習俗中，尤為典型。湖南隆回縣的回族在開齋節時“要做油香送清真寺，給星期的人吃”。海南三亞的回族在聖紀節時，“準備大米、麵粉、花生油等做油香。同時宰殺牲畜，招待來清真寺舉行紀念流動的人”。西北回族過法圖麥節時，人人“湊錢湊糧、一起做吃，請人、送人吃，人人恣意吃，直到把肚皮脹圓”。
我們知道，文化在流傳與順應的歷程中，某一民族文化成份可能是同步舉行的。油香習俗是因回族信仰的伊斯兰教之傳人而傳人，是因伊斯兰教被中華文化的接納而融人中華飲食文化之系統的，這同時也說明——只要這些外來因素最後不是反功效的或損壞生態環節的，就有可能被接納。
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