多姿多彩的水族飲食文化
牛耕時代在中國延續了幾千年的歷史，牛是一種勤勞，任勞任怨的家禽，在水族文化中，牛的職位頗為主要，水族人民對牛的情緒異常的深摯，水族人民為了表達對牛的讚揚之情，便有了斗角舞，牛不僅是水族人民忠實的同夥，更是水族人民善良淳樸的體現。
我們知道，牛是農耕勞動的主要生產工具。因此，千古以來，農耕民族都喜歡牛並通過種種藝術形式讚揚牛，表達愛牛的心情，寄託人們對農業豐收的祈願。其中，一些民族另有與牛有關的習慣和節日，好比水族“斗角舞”。
“斗角舞”在水族過節、喪葬、祭祀等流動中都可以跳，尤其是秧苗拔節抽穗后，由舞隊有威望的頭人摘一稻穗在蘆笙上，示意“蘆笙吹漲了谷穗”，用舞蹈迎接豐收年。斗角舞對耕牛嬉戲、打鬧的形象化表達正是显示了水族人對牛的情緒，現實也是一種耕作文明的體現。
關於斗角舞的起源有書籍紀錄。水族祖先看到毗鄰的苗族同胞在過節、祭祀的時刻，既有歡快的蘆笙舞，又有熱鬧的鬥牛排場，很是羡慕。但那時，水族祖先從外地遷來，沒有牛或者舍不得用牛來鬥毆，於是用竹子、木條做成了牛頭，帶上頭頂儼然就是“牛”的形象，何在斗笠頂端兩側，做成牛頭，兩人各拿一個，模擬牛相鬥的架式，跳起了“斗角舞”。
被譽為“東方情人節”的水族卯節
“斗角舞”的道具最先是在斗笠上裝置一對特製的牛角，舞者雙手執斗笠而舞。厥後，又鑲嵌上兩面小鏡子作牛的眼晴，鬥鬥笠下端綴着飾以自雞毛的花布條，後面釘上一塊長綢布遮掩舞者的背部，使道具加倍雅觀。
演出時，舞者發抖道具，陽光下“牛眼”閃灼發光、雞毛花布條翻飛搖曳，如瞪起雙目、兇猛待斗的牯牛。樂聲一起，另一條“牯牛”一躍而起，飛馳而來，兩角嘎地一聲相碰，然後，或抵或拉，忽高忽低，又閃、又轉，斗得難明難分。
三都境內的怎雷水寨一到過年、過節，水族將一起跳斗角舞。斗角舞一樣平常由五把蘆笙，五支莽筒伴奏。吹蘆笙者邊奏邊舞。由最小的一把蘆笙領舞。舞蹈的唯一道具是竹篾製作的“牛頭”，前部拴上雞毛裙，後部披彩色綢布。
兩個拿“牛頭”道具的舞者半蹲着身子，隨着蘆笙的曲調聲旋轉起舞，尚有五個男扮女的“女人”，頭上戴着用三根白雞毛、一根野雞毛和竹篾編成的帽子，腰裡拴着有白雞毛的花裙子伴舞。舞蹈動作幅度大，显示了水族人民粗獷曠達的性格。
2010年，在三都列出的《縣級非物質文化遺產珍愛名錄》中，斗角舞、角鼓舞等都位列其中。信託，在民族文化越來越受關注的今天，不管是生涯中的傳承照樣舞台上的演繹，水族舞蹈一定能頑強地生計下去。
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