古老的赫哲族漁獵文化
中國人是個考究因地制宜的民族，所謂的靠山吃山靠水吃水就是這樣。以是差其餘地理環境作育差其餘食俗特點。赫哲族也不破例，靠水的他們經由時間的洗禮形成了特有的“魚餐”赫哲族文化，是整個民族文化里特殊的一個。
已往的赫哲族是一個靠山吃山，靠水吃水的民族，冬天兩塊板就可以上山狩獵，炎天三塊板就可以下水打魚，厚實的魚文化是無法複製的，最早的網是用柳樹皮、椴樹皮纖維紡成繩織成網，厥後生長到使用線繩網。
從那時最先，在漁民區域撒播這樣一句俗話“三天打魚，两天曬網”，許多人都明白為漁民懶惰，不着調，不會過日子，而現實上這種線繩織的網經由野豬血煮完後有血腥味，可以吸引魚，但在水裡泡的時間長了，易腐爛和掛水草，必須打三天魚，就得拿到岸上曬一曬、抖一抖，補一補，才可以繼續使用。
以是說“三天打魚、两天曬網”是生產歷程中的一個環節。並不是特指漁民懶惰。漁獵民族赫哲族，由於古往今來耐久過着打魚狩獵生涯，大部門時間生涯在網灘和山林中，因此，他們的飲食以生食為主。
在中國少數民族中，從飲食文化生長的歷史看，還保留着比熟食習俗加倍古老的生食習俗。生涯在中國東北區域的赫哲族，漁業是其主要的生產方式，在那裡形成了怪異的“魚餐”。
極具特色的赫哲族魚骨文化
赫哲族有吃生魚的習慣。從魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。剎生魚、炒魚片、烤“塔拉哈”、炒魚毛，剛刨花魚片，成為食魚的傳統習俗。客人惠臨，漁民們為磨練你是不是真正的同夥，使拔刀從活蹦亂跳的魚身上割下一塊肉，用刀挑起遞給你，若是客人從刀上咬下魚片吃下，那就會獲得熱情的款待；否則，就別想登家門。
赫哲族招待親友和客人常以“剎生魚”示意尊重。“剎生魚”的製作，是用鯉、鯇、鱘、鰉、鱅等魚先將肉從魚骨上剔下兩整塊，切成相互毗鄰的魚條，再將魚肉從魚皮上片下，切成魚絲，然後拌上用開水燙過的土豆絲、綠芽菜、楊皮、韭菜、辣椒油、醋、鹽等，吃起來清香鮮嫩。這種生食習俗，在許多民族中都差異水平地保留着。
赫哲族有一些怪異的魚、肉類風味食物，可以分成：生食有生魚乾、生肉乾和新鮮生魚。
新鮮魚的服法較多，主要是拌菜生魚。另有一種冬季食用的凍魚片，若是尊貴的客人來了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳肴，其味鮮美涼爽，現在仍然備受人們的迎接。
熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營養價值較高。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工后食用。其中魚鬆每餐必不能少。
典型食物有：拌菜生魚，赫哲人叫“他勒卡”，魚鬆，赫哲人叫“它斯恨”。
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