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怒族另具匠心的飲食習慣

解惑:土族圖騰預示着什麼?

  我國的怒族主要漫衍在雲南省碧江、福貢、貢山3縣,蘭坪、維西兩縣也有怒族聚居。怒族很早就從事農業生產,隆運來手工業也有了相當的生長。那時怒族同外界有着親熱的交流關係。由於怒族的降雨量多,以是他們的主食多以大米、蕎麥等為主。接下來跟小編一起深入領會怒族文化吧。

怒族另具匠心的飲食習慣

  怒族的主食是玉米,兼食大米、蕎麥、巨細麥、天仙米、小米等。肉食主要有豬、雞、牛、羊、魚及獵獲的野味。蔬菜有青菜、白菜、南瓜、蘿蔔、芋頭、洋芋、紅薯、洋絲瓜及種種採集之物。佐料有辣椒、蔥、姜、野花椒、蒜等。甜食以蜂蜜、蔗糖為主。水果有甜桔、柿、黃果、桃、李、梨及芭蕉等。

  貢山怒族還蒔植青梨面。少數信仰喇嘛教的怒族也吃酥油粘粑。蔬菜有青菜、白菜、蘿蔔、瓜豆和辣椒等數種。

  解放前,每到五、六月春荒時代、常到野外採集野薑、野蒜等野菜佐食。怒江兩岸山林中還生產一種肥大的山鼠,這是怒族群眾喜食的野味,常作貢品繳納給傈僳族頭人或僕從主。此外,山間林際另有種種塊根類植物,已往怒族群眾也經常採集加工,充作糧食。

  由於怒江區域山高路險,農作物培植極其難題,因而,已往怒族耕作的穀物主要是包穀、青棵、養子、小米、高梁、稗子等山地品種,而這些農作物中除稗子和小米外,其這作物的種植歷史還不太久。據怒族老人回憶,種包穀只有六十多年,種花生只有兩代人的歷史,洋芋則由維西傳入貢山,由於種子難找,最初用一枚雞蛋換一個洋芋,蠶豆是解放后才最先種的,蔥蒜等是由納西等民族從碧羅雪山以東區域引入。

怒族在哪個省,怒族的分佈

  在落伍的自然經濟條件下,漁獵仍然彌補一部份生涯泉源,只管打魚不多,在怒江平緩地帶,仍有人抽閑打魚,或用竹鈎釣魚。在現代生涯中,野獸日漸削減,狩獵不佔主要職位,但農閑時期,仍有人三五成群,上山狩獵。

  以民族或村寨為單元的整體狩獵,則限於獵取熊、虎、野牛之類的大野獸。根據傳統習慣,獵獲大野獸時,見者有份,獸肉在全民族或家族內平均分食,並向頭人奉獻獸腿。怒族“以射獵為生涯”的情形,近數十年已有顯著改變,但“獵禽獸以佐食”、“好食蟲鼠”的習慣仍無改變。歷史上耐久缺鹽的情形,解放后則有了基本的改變。

  怒族群眾稀奇喜歡飲酒,男女都有酒量,飲必醉,醉必歌,往往一飲數日。

  因怒江峽谷降雨量多,空氣濕度很大,入春後到冬季前,怒地的蚊蟲也許多,加之怒族的生涯很艱辛且窮困,故怒族男女多嗜煙酒。因諸多因素的制約,怒族加工糧食的工具主要是木碓,石磨泛起的時間也不長。其烹飪手藝亦不蓬勃,其主要烹飪身手為煮、蒸、燒、炸、烙、爆等。

  他們的特色飲食主要有以下幾種:乳豬、“俠辣”、“鞏辣”、肉拌飯、包穀砂乾飯及稀飯、“龍布拉快”、漆油茶、琵琶肉、咕嘟飯、扁米飯、紅燒碩鼠、漆油燉雞、炸蜂蛹、蜂蜜糯米粥、麻子豆腐、樹花菜、泡梨水、烤茶、火爆包穀花等,其中的一些食物還屬葯膳,有很高的保健價值。

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