民間達斡爾族英雄故事都有哪些？
循化縣是中國唯一的撒拉族自治縣，境內天氣溫順，夏無酷暑，冬無嚴寒，日照時間長，太陽輻射強，降水量小，光、熱、水的垂直轉變顯著，屬典型的大陸性天氣。優越的天氣作育了撒拉族的許多特色產物。一起來撒拉族文化中看看。
羊筋
羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節，經由剔取、拉直、陰乾，紮成小把，可耐久保留，久藏不壞。用羊筋做的菜肴品種許多，是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。
由於羊筋是膠質組成，比起海參、魚翅來，價廉味美，是烹制高筵美饌的主要佳料。清代的全羊席中有一道“蜜汁髓筋”就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油燒十分熱，將油鍋旁移，待溫度降低些，放入干羊筋，逐步再加溫油鍋炸透。
將炸好的羊筋，泡發一二十小時，剔去筋膜，揀去雜毛，再鋪開水中燉煮，加礆除油漬，浸泡鬆軟，略加醋除去礆味，清水漂洗，用羊湯（雞湯更佳）燒燉，以姜粉、胡椒、精鹽、干辣椒、蔥段等為佐料，即為燒羊筋。如將羊肉切為細末，加蒜泥拌勾，調佐料后和羊筋一併上籠蒸透，再澆湯汁，撒蔥段、香菜，即是肉末羊筋。如將洗凈的羊筋條用團粉卵白調糊狀掛芡過油，出鍋乘熱澆冰糖蜂蜜的濃汁，就是蜜汁羊筋。
錫伯族的出殯入葬文化，你知多少？
西寧區域婚喜筵席上的一道名為“三燒”的菜就是以羊筋為主，肉久、肉塊陪襯的地方菜，配海參、竹筍合燴者叫“海三鮮”。以羊筋作主料可作多種萊，品名眾多，其味各有千秋。
三套碗席
海東區域的美食種類繁多，特色鮮明，在海東的各餐館和飲食攤點都可以品嘗到青海風味的美食，如羊雜碎、甜醅、鍋饃、釀皮、手抓肉等地方風味小吃；也可以品嘗到種類繁多的種種麵食，如炒麵片、燴面片、羊腸面、尕面片、拉條、饊子、狗澆尿、鍋榻等。另外，蜂爾裡脊、什錦人蔘果、干板魚、爆燜羊羔肉等也是異常有特色的地方菜肴，饕餮之徒切莫錯過。
三套碗席是最具代表性的滿族傳統名宴，舉世著名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎上生長演變而來的。
三套碗席接納內陸產上乘質料，如：鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等15種手法全心製作而成。整個席面由8款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜，共計二十幾道菜點組成。因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗艷服而名為“三套碗”席。白肉血腸、黃金肉片、關東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點均包羅在此席中。
青海線辣椒
青海省有個循化縣，棲身着7萬多撒拉族群眾。黃河從該縣穿境而過，在其拐彎的地方孕育出了大片的河谷平地。這片河谷平地由於特殊的地理天氣條件，數百年來成為循化線辣椒僅有的產地。循化的線辣椒皮厚、細長、鮮紅，都是西北區域出了名的！以是青海的菜肴口味，多以鮮辣見長，用青海省門源縣生產的青油“潑”出的循化辣椒粉，是當地餐桌的必備食物。
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