柯爾克孜族信仰，柯爾克孜族的宗教信仰
提及新疆區域的少數民族，人人一定就會遐想到烤全羊，羊肉串等等新疆少數民族的特色美食。烤全羊實在是柯爾克孜族的傳統美食，柯爾克孜人稱其為“卡瓦布”。柯爾克孜族的烤全羊味道鮮美吃起來吃起來外脆內嫩，別具特色。那麼接下來就讓我們一起去見識一下柯爾克孜族文化吧。
新疆解放以前，烤全羊是達官朱紫、田主巴依等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來暫且用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。柯爾克孜族菜譜上，雖有數百種菜，但待客仍以羊肉為主食，伴有馬腸、奶食類食物。諸多服法，但最考究的莫過於烤全羊。
其烤法是將宰殺的羔羊剝皮，掏去內臟，割去尾和四蹄，投入鹽水中浸泡后，放入燒好的饢坑內烤。另一種烤法是用一根鐵棍子穿過腹內，兩人抬着在燃燒的熊熊大火上燒烤，一直地翻轉，並澆以食鹽水。
歷史悠久的柯爾克孜族葬俗文化
烤全羊質料
阿勒泰羯羊一隻，以胴體重量達10～15kg為宜。每隻羊需要雞蛋2500g，薑黃25g，茂盛麵粉（精白麵粉）150g，食鹽500g，胡椒粉和孜然粉（亦稱安息茴香，是新疆特產的一種芬芳味調味料）適量。
烤全羊製法
1、選1隻肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入瀉藥以祛除內臟雜物。
2、再將其趕入被爐火烤得很熱的屋子里。待其乾渴難忍時，端來摻有種種作料的冷水，羊飽飲后再趕入熱屋。云云頻頻數次，羊身上的作料味就愈加濃郁了。
3、將羊宰殺，去除內臟、頭、蹄，懸在自製的爐灶里翻騰烘烤，直至出油，變色即熟。
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