民族節日解說：畲族封龍節
人人對蒙古族的印象就是熱情豁達。蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。過着“逐水草而居”的遊牧生涯，隨同他們的是載歌載舞，把酒言歡的酒文化。在蒙古族的文化史上，酒佔有了極重的部門。這裏着重先容下蒙古族文化。
蒙古族自古就是一個豁達勇敢的民族，他們喜歡飲酒。飲酒、騎馬體現了這個民族粗獷豁達的性格。他們以為“無酒不成席”、“無酒不成禮”、“無酒不成俗”，酒給賓、主帶來了盛大的氣氛，帶來了歡欣，深深表達着蒙古族人對來賓的尊重和深情厚誼。因此，蒙古族人向客人敬獻醇香的馬奶酒或白酒，被看成是一種增進友誼的方式。
原來在蒙古民族沒有進入黃河流域之前，主要喝的是馬奶酒，蒙古語稱“額速吉”，亦稱“馬奶子”。蒙古族在十二三世紀，已經最先盛行釀製馬奶酒。西方旅行家馬可·波羅、魯布魯克等均在他們的旅行記中紀錄了他們的親自見聞。馬奶酒清涼爽口，沁人心脾。馬奶酒傳統的釀製方式主要接納撞擊發酵法。
這種方式，聽說最早是由於牧民在遠行或遷徙時，為防饑渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而發生。由於他們整日騎馬飛躍顛簸，使皮囊中的奶哆嗦撞擊，變熱發酵，成為甜、酸、辣兼具，並有催眠作用的馬奶酒。
由此，人們便逐步試探出一套釀製馬奶酒的方式，即將鮮馬奶艷服在皮囊或木桶等容器中，用特製的木棒頻頻攪動，使馬奶在猛烈的動蕩撞擊中溫度不停升高，最後發酵併發生星散，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的馬奶酒。除這種發酵法外，另有釀製烈性馬奶酒的蒸餾法。
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蒸餾法與釀製白酒的方式近似，一樣平常是把發酵的馬奶倒入鍋中加熱，鍋上扣一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶內懸挂一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的馬奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝聚，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成馬奶酒。
用這種蒸餾法釀製的馬奶酒，要比直接發酵而成的馬奶酒度數高些。若是將這頭鍋馬奶酒再頻頻蒸餾幾回，度數還會逐次提高。馬奶酒的釀製和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。馬奶酒一樣平常呈半透明狀，酒精含量對照低。
不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜歡，是他們一樣平常生涯及年節吉日款待賓朋的主要飲料。
但由於那時生產力低下，並沒有足夠的馬奶供人們製作馬奶酒。以是成吉思汗統一漠北蒙古各部以後，曾經制訂過一些喝酒的規章，如只有在重大節日之際才氣喝酒，其中對喝酒人也作了限制，男子在四十歲以前不能隨便喝酒，沒有立室的年輕人不能喝酒，年輕人在尊長眼前不能喝酒等。
蒙古族自古以來就提倡文明飲酒，全力否決酗酒。他們以為，少量飲酒可以增添歡欣氣氛，有利於康健。酗酒則有百害而無一益。已往，由於牧區生涯內容對照單調，平時聚會較少，以是每次飲酒的時間都很長。
隨着經濟的不停生長，人們的生涯內容逐漸厚實，生涯節奏逐步加速，飲酒的習俗也在逐步發生轉變。有酒的地方就有酒文化。地域風景、人文景觀、民情習慣、勞動追求皆為酒文化提供了厚實的創作源泉，源於生涯又飄有酒香的精彩酒文化層出不窮。
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