門巴族歌手央吉瑪，民族之星
在門巴族，喝酒是他們一樣平常生涯中必不能少的一件事情。有朋至遠方來的話，就會喝的更多，這是門巴族表達迎接的熱情之舉。門巴族黃酒的釀造是十分稀奇的，味道固然也更勝一籌。那麼，接下來就讓我們一起到門巴族文化中領會其黃酒的釀造方式吧。
釀酒是門巴婦女的一項一樣平常流動。
門巴族黃酒的質料是內陸盛產的玉米、雞爪谷。黃酒的釀製先劃分將玉米，和雞爪谷倒入大鍋里煮。煮得完全熟爛之後，將玉米和雞爪谷放涼，晒乾。封存在密封的膠桶里，存放時間越長，酒的味道就越醇厚。
半年到一年後，玉米和雞爪谷發酵完畢。將它們裝入竹筒，竹筒的底部有幾個小孔，釀好的酒就從這些小孔中流出。在發酵好的竹筒里倒入冷水，流出來的即是黃酒了。
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但倒入的水，亦有講求。必須是冷卻的白開水，而且一次倒入的水不能過多。水加多了，黃酒清淡如水，酒味全無。最好是逐步注入，一次一瓢。等竹筒的水所有流出之後，再往竹筒加水。這簡直需要悄悄守候的耐心。
當酒一滴一滴的從竹筒流出，我似乎望見時間在這歷程中介入的細節。門巴族的待客之道，來得云云的深情。一點一滴，細微中都包羅着無可言說的友誼。
門巴族飲食簡介：
門巴人烹飪簡樸，湯菜是主菜，湯湯水水，和單調的米飯相配，食用利便適口，頗受人們青睞。湯菜中的主要佐料是豆醬，一樣平常五口之家的半鍋湯菜中要投放80克左右的豆醬。經由發酵的豆醬成了醬泥，投入鍋中后自行剖析。絕不誇張地說，門巴族烹飪手藝中，遠遠不能脫離豆醬的。
酥油茶天天必備，炎天還飲一種自製的酸奶。男女老小普遍嗜好飲酒。自製的青稞、大米酒多裝入大葫蘆、大竹筒里，客人將至，男的做菜陪客，女的敬客，客人喝一口，女主人便在一旁隨時添加，客人醉，被視為看得起主人，主人才喜悅。
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